かしわ飯とサバ缶のお味噌汁～

オハヨーゴザイマス

私ご当地料理大好きナンデス

九州の郷土料理のかしわ飯ともう一つは

この前「食彩の王国」でやっていた

「長野県の郷土料理　根曲竹(ネマガリダケ)とサバ缶の味噌汁」

とっても気になっていて食べたかったので作ってみました。

「かしわ飯」

かしわ飯は「かしわ＝鶏」親鳥や地鶏を使った炊き込みご飯

ということで、具材を煮込んでから炊き込むものと

具材をそのまま入れて炊き込むものとどちらもいいそうなのと

味付けも具材も鶏をいれればおうちによって違う家庭の味なので、

私はお安い若鳥・牛蒡・椎茸・人参を

カツオ粉末出汁・砂糖・酒・醤油で煮て冷ましてから

水切したお米と一緒に炊き込むという

結局うちがいつも作る混ぜ混ぜご飯(かやくご飯)

と具材も味付けも全く同じになりました

時間があったので、煮込んで冷ましたお出汁だけを水切した

お米に２時間ほど吸わせてから具材を入れて炊き込みました。

「混ぜ混ぜご飯 」

「サバ缶のお味噌汁」

ネマガリダケが無いのでの細竹の水煮で代用です。

細竹を茹でてサバ缶の水煮を汁ごとどぼん。

お味噌で溶かして出汁は無しのお味噌汁です。

お出汁いらず・・・めっちゃ美味しかったぁ

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