発酵食lifeからたくさんのプレゼント

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16May
- 幸せな時間です
  こんにちは。今日は、ササっとお弁当を作って母の介護に実家に向かう日そして、少し遅れての母の日身体の不自由な母と一日のんびりと…実家の慣れ親しんだテーブルで慣れ親しんだお茶碗でお弁当広げて…顔を見合わせ、美味しいね食は、心を豊かにしてくれますね・・・🌈✨✨お母さん、心からありがとう💐〈お弁当メニュー〉・お豆ご飯(塩麹)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・椎茸のつくね(生姜麹)・スナップエンドウとしめじ和え(醤油麹)・トマト＆チーズのオムレツ(玉ねぎ麹)・味噌玉(自家製赤味噌)・米粉と発酵あんこの蒸しパン(甘糀)普段、こんな感じで麹調味料を使っています身体にやさしいし、美味しくなるし実エンドウ🫛のご飯研いだお米2、3合に、塩麹大さじ1と実エンドウ豆を混ぜて炊いてみて下さい。お豆も、ご飯もふっくら✨✨炊き上がった蓋を開けた瞬間のお豆のやさしい香り〜お豆って、こんなにも甘くて、ご飯に合うものだったのかと…日本の食文化って、ほんとすごい‼️改めて幸せ😇有難う💕公式Lineお友達追加で、市販の甘酒でも美味しく作れる胃腸にやさしいスムージーときな粉甘酒ラテのレシピを🎁ぜひほっこりタイムをお過ごしてくださいお友達追加よろしくお願いします。↓↓ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私は、日本古来の先人の知恵、麹のすばらしさを皆さまに伝え健康で毎日を楽しく過ごしてもらいたいとの思いを活動にしています。最後まで読んで頂き有難うございました。#母の日#麹生活#醗酵食#発酵調味料#せいろでお弁当#塩麹#生姜麹#玉ねぎ麹#醤油麹#せいろレシピ#米粉のおやつ#米粉の蒸しパン#おうちご飯#腸内環境#毎日を楽しく#お豆
09Apr
- 麹に魅せられたきっかけ・・・
  こんにちは！今日はおうし座日食の新月夢にむかって、自分を再点検すると良いそうです。そこで、私ももう一度麹Lifeの基本にもどり、なぜ麹に魅せられたのか・・・・なぜ麹をみなさまに伝えようと思ったのか、・・・・毎日のおうちごはんい麹調味料を使ってもらうことで、どんな健康効果が期待されるのか・・・・みなさまに、伝えたい事を整理して、もっとわかりやすく丁寧にお伝えしていければと思っています。／身体を整え、心も満たされ、元気な毎日を手にいれましょう！！＼改めてよろしくお願いします！！さて、私が麹生活を始めたのは7年ほど前の甘酒生活が始まりです。50代に入り、閉経を機に、健康診断で、悪玉コレステロール値の異常を毎回指摘されるようになりました。50代に入り、徐々に体の変化を感じるようになったことからです。そして、その頃は・・・子供が巣立ちヤレヤレと思った矢先親の介護が始まり、実家生活が始まり、毎日の食事の栄養バランスを考える余裕もなく腸の調子も悪く、便秘と下痢を繰り返していました。なんとかしなければ、私の身体・・・　ふと思い出したのです甘酒を飲むと、便通がよくなり、なんだか身体の調子がよくなるの！！母や祖母が炊飯器で作っていた甘酒です。発酵Lifeの始まりでした・・・なぜ、甘酒でこんなに調子がよくなるの？！発酵って何？麹って何？発酵をしっかり学びたくなり、少し生活が落ち着き始めたのを機に発酵検定の勉強を始めてみました。基本の基本の勉強でしたが、日本の先人たちの食に対する知恵を学んでいくうち、目から鱗　楽しくなりました。嬉しくなりました。日本って素敵日本人に生まれてよかったと心の底から思ったのです。では、次回から日本の発酵について書いていきたいと思います。公式Lineお友達追加で、市販の甘酒でも美味しく作れる胃腸にやさしいスムージーときな粉甘酒ラテのレシピを🎁ぜひほっこりタイムをお過ごしてくださいお友達追加よろしくお願いします。↓↓ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私は、日本古来の先人の知恵、麹のすばらしさを皆さまに伝え健康で毎日を楽しく過ごしてもらいたいとの思いを活動にしています。最後まで読んで頂き有難うございました。
24Mar
- 『無化学肥料のお野菜と発酵食』
  こんにちは！お彼岸も終わりいかがお過ごしでしょうか。私は、「有機お野菜と発酵食のコラボ｝を無事終えることができました。あいにくの雨☔️となり、青空と山々の下でとは、いきませんでしたが…代わりにさっちゃん農園の無化学肥料にこだわった安心、安全のお野菜🥬🍆🍅を長年の経験や体験からじっくり学ぶことができました。参加者から、さっちゃんは、農業の求道人ですね！研究者ですね！とのお言葉を頂き、私も嬉しかったです😇今後も、2回、3回と続けて『無化学肥料のお野菜の輪』のお手伝いをしていければと思います。価値ある農業体験でした🧑‍🌾美味しくて安全な野菜🥦🫛🥬を作る、大元は土づくり✨✨先代より譲り受けた発酵器で作る堆肥には、野菜クズや卵の殻、麹菌や乳酸菌、納豆菌や酒粕なども使うそうで、びっくりです！土作りには、良い菌ばかりを使うのではなく、悪い菌も必要。バランスが大事！とのこと。えっー‼️よい土作りって、腸と一緒ですね😄私達の腸は、善玉菌、悪玉菌、日和見菌3つのバランスが必要です。善玉菌を増やそう！よく言われるのは、ストレスや年齢とともに、善玉菌の割合がすくなくなってしまっているからです。麹菌は、死菌後も善玉菌のエサになって、腸の中で善玉菌を増やしてくれます✨✨なので、普段から麹調味料を毎日のおうちご飯に使っていただけると嬉しいです🍀〜　‥ 〜　‥ 〜　‥〜　‥ 〜　‥ 〜　〈この日の発酵ランチ〉•玉ねぎ麹のピラフ•ニンニク麹の鶏唐揚げ•玉ねぎ麹のにんじん🥕しりしり•ほうれん草とプチトマト🍅の醤油麹と発酵マヨネーズ和え•具沢山玉ねぎ麹スープ玉ねぎ麹のマヨネーズ好評でした😀✨✨〜　‥ 〜　‥ 〜　‥〜　‥ 〜　‥ 〜お土産🎁に頂いたおくらと枝豆の種、栄養たっぷりの土で、元気に育て✨✨収穫が、今から楽しみですね！公式Lineお友達追加で、市販の甘酒でも美味しく作れる胃腸にやさしいスムージーときな粉甘酒ラテのレシピを🎁ぜひほっこりタイムをお過ごしてくださいお友達追加よろしくお願いします。↓↓ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私は、日本古来の先人の知恵、麹のすばらしさを皆さまに伝え健康で毎日を楽しく過ごしてもらいたいとの思いを活動にしています。最後まで読んで頂き有難うございました。
07Mar
- 春野菜！〇〇見つけたら、仕込んでください♫
  こんにちは！お店に春野菜が並ぶ季節を迎えましたね(^^♪この季節、ぜひ仕込んで頂きたい麹調味料があります！！それは・・・／新玉ねぎの塩麹です＼通年コンソメ代わりに大活躍の玉ねぎ麹ですが、水分豊富な新玉ねぎの塩麹は、酵素の力で、旨味と甘みを存分に引き出してくれます。ぜひ、新玉ねぎみをつけたら仕込んで、スープやピラフ等、コンソメ代わりに楽しんでみてください。塩麹と同じ要領で常温で仕込めます。＜新玉ねぎ塩麹＞米麹１００g　塩３５g　玉ねぎ（すりおろし３００g）①清潔な容器に分量の米麹と塩を入れて、混ぜ合わせ、すりおろした玉ねぎも加えてよく混ぜる。②新玉ねぎの水分よって変わりますが、表面の麹が水に浸ってない場合は、少し水を足して、麹が水でかぶるくらいに調整してください。　※今回は家庭で使う場合で塩分濃度８％にしました。③一日２回ほど清潔なスプーンでかき混ぜて、麹の粒が指の腹でつぶせるくらいになれば完成です。（乾燥麹は芯は残る場合があります）　日の当たりすぎない場所で、春先は、７～１０日。好みでブレンダーにかけて冷蔵庫で保存してください。賞味期限：２カ月ほど。ちょうど、下の画像は、今日、常温で１０日仕込んだものが柔らかくなっていたので、完成です✨✨さっそくブレンダーにかけて春野菜のスープに使いました。ちょうど豚バラ肉の塩麹ベーコンがのこっていたのでコクの旨味にちょい足し発酵調味料は簡単！　おいしい！　元気！を叶えてくれます桜満開にむけて、なんだか気持ちがワクワク上がる季節ですね。大地に根付いた春野菜をしっかり食べて、元気な身体をつくりましょね！！公式Lineお友達追加で、市販の甘酒でも美味しく作れる胃腸にやさしいスムージーときな粉甘酒ラテのレシピを🎁ぜひほっこりタイムをお過ごしてくださいお友達追加よろしくお願いします。↓↓ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私は、日本古来の先人の知恵、麹のすばらしさを皆さまに伝え健康で毎日を楽しく過ごしてもらいたいとの思いを活動にしています。最後まで読んで頂き有難うございました。
03Mar
- お雛祭り✨✨
  今日は、お雛祭り幾つになっても、お雛祭りの夕飯は、嬉しいもので…🎶自分で作るちらし寿司に、母の温かさが重なったり、父が元気であった頃の家族の団らんや受験期でイライラしていた昔が懐かしく思い出されます☺️四季の行事に重ねて家族の団らんがあり、日本って、やっぱり素敵ですね😇なんて感傷的になっていたら…今夜のお雛祭りは、娘が帰省することに…急いで準備できた品は、食べ慣れたいつもの母のメニューになってました😅エビのちらし寿司に、ヒレカツに茶碗蒸しちらし寿司も、合わせ酢や具材など、おうちによって様々で、育った環境や地域には、趣きがありますね☺️私は、三重県桑名市に嫁いでからは、もう一品付きます😇そう'その手は、桑名の焼き蛤"の、地元産のはまぐりを酒蒸しにします。年々漁獲量も減り、食する機会も減ってきまきたが、やっぱりお雛祭りには、桑名産のはまぐり✨✨今年のお雛祭りは、少し賑やかな団らんとなりました😇公式Lineお友達追加で、市販の甘酒でも美味しく作れる胃腸にやさしいスムージーときな粉甘酒ラテのレシピを🎁ぜひほっこりタイムをお過ごしてくださいお友達追加よろしくお願いします。↓↓ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私は、日本古来の先人の知恵、麹のすばらしさを皆さまに伝え健康で毎日を楽しく過ごしてもらいたいとの思いを活動にしています。最後まで読んで頂き有難うございました。
21Feb
- お子さん向けの麹ランチ試作✨✨
  こんにちは！ひと☔️ごとに春近し☘️なんだか、心が弾みます☺️ちょっと、お子さん向けの麹ランチを試作してみました…あれこれ考えたのですが、やっばりメインは、一番人気✨鶏胸肉の唐揚げに着地しました😄•塩麹ベーコンとコーンの玉ねぎ麹ピラフ•鶏胸肉のニンニク麹唐揚げ•塩麹と甘麹の🥕しりしり•なばなの醤油麹と豆乳マヨネーズ和え•塩麹ベーコンと玉ねぎ麹の野菜スープ小学生とっしょにご飯たべることなんて、いつからないかなぁ・・・今の子供たちの嗜好がまったくわからない。今時の給食には、どんなメニューが並んでいるんだろう・・・実は、春休み、お子さんにも楽しんでもらいたいなぁとイベント企画中なのです！なので、私、春が待ち遠しくワクワクしています💗麹調味料のご飯、今の子供達にもおいしいもらえるに違いない又、詳細はおって、投稿させて頂きます😇楽しみにしていてください😁公式Lineお友達追加で、市販の甘酒でも美味しく作れる胃腸にやさしいスムージーときな粉甘酒ラテのレシピを🎁ぜひほっこりタイムをお過ごしてくださいお友達追加よろしくお願いします。↓↓ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私は、日本古来の先人の知恵、麹のすばらしさを皆さまに伝え健康で毎日を楽しく過ごしてもらいたいとの思いを活動にしています。最後まで読んで頂き有難うございました。
13Feb
- 子育て時代に、冷蔵庫に常備しておきたかった
  こんにちは！おいしそうな🍅届きました✨✨ふと・・・マヨネーズ　つけてで、食べてみよ！主人と二人の生活となり、麹生活を始めてからは我が家の冷蔵庫から、マヨネーズがなくなっていますが、大丈夫！ブレンダーがあれば／1分で、とびっきりおいしい麹マヨネーズ　つくれます！ほんと、美味しいんです＼子育て世代のみなさんにお伝えし忘れていました麹でマヨネーズ✨✨最近、つくづく思うんです・・・懐かしい子育ての時代毎日のように、子供達が使っていたマヨネーズ手作りのマヨネーズにしてあげたかったなぁ・・・とだって、／簡単！おいしい！マヨネーズ　で家族に喜んでもらえたら・・・・そして腸も整う！＼麹生活をしてらっしる方は、ブレンダーや、豆乳をお持ちの方も多いかと！ぜひぜひご家族に自家製豆乳マヨネーズを作ってあげてください。もちろん市販の塩麹でもつくれますが、玉ねぎ麹を使うと、ピクルス代わりとなって、タルタルマヨネーズぽく使えます。＜麹マヨネーズ＞　　　　基本の分量・無調整豆乳　５０㎖・癖のない油（米油、太白ごま油等）　１００㎖・玉ねぎ麹（塩麹）　大さじ１杯・酢　大さじ１杯ブレンダーに全部を入れて、３０秒ほど撹拌１分足らずで、できあがり！！基本の比率　豆乳　：　油　＝　1　：　２　　・コクや、黄色味がほしいときには、全卵や、黄身に置き換えて大丈夫です。卵を使われる時は、少し常温に戻しておいた方が撹拌しやすいです。（卵黄に含まれるレシチンが乳化作用しやすくなる）・油は、癖の少ない米油や、太白ごま油よいです。（臭いやクセの強いごま油や、エクストラバージンオイルなどは不向きです）・コレステロールの気になる方や、さらっとしたドマヨネーズにしたいときは、油の量を少し減らすとよいですね。・リンゴ酢やレモン酢をつかったり、マスタードやバジルもいれて、ぜひぜひ毎日の食卓に家族が喜ぶ自家製麹マヨネーズただ、２，３日で食べきって頂きたいです。調理工程で火を通していませんし、油は空気に触れると酸化しやすいからです。でも１分でつくれるので、、冷蔵庫になくても焦ることはありませんよ春野菜がたくさんでまわってくる季節ワクワクしますね。常温での玉ねぎ麹の作り方や、簡単に、美味しく、家族が笑顔になるお料理をあげていきたいと思います。何回マヨネーズ連呼したかなぁ（笑）簡単、麹調味料は万能です公式Lineお友達追加で、市販の甘酒でも美味しく作れる胃腸にやさしいスムージーときな粉甘酒ラテのレシピを🎁ぜひほっこりタイムをお過ごしてくださいお友達追加よろしくお願いします。↓↓ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私は、日本古来の先人の知恵、麹のすばらしさを皆さまに伝え健康で毎日を楽しく過ごしてもらいたいとの思いを活動にしています。最後まで読んで頂き有難うございました。
04Feb
- 生姜＆醤油麹でご飯のお供✨✨
  こんにちは！節分の豆まきも無事終わり・・・今日は、立春　　　春の陽気ですね。新しい年のスタートですやりたいこと、叶えたいこと、チャレンジしていきましょね私も、今年は、より麹の魅了をお伝えしていけるよう、ワークショップに加え、マルシェ、麹調味料の販売と、チャレンジし✨✨毎日の食卓に、麹調味料で身体にやさしい！、簡単！元気！お届けしてきいたいと思っています。どうぞよろしくお願いしますそんなわけで、第一弾簡単！、身体にやさしい！”手作りのご飯のお共”を、仕込んでみました。生姜好きの主人が、いつもお取り寄せしている高知の華子生姜ファームさん、今回は沢山の無農薬のキンカンまで送ってくださいましたいつものように、生姜の酢漬け生姜麹と一通り仕込んで・・・ご飯のお共もほしいなあと・・・いつもの醤油麹の仕込みに干し椎茸、生姜の千切りも入れて仕込んでみました。出来上がってから、キンカンも刻んでいれてみてたらご飯が、進む！進む！生姜＆醤油麹のごはんのお共生姜好きの主人からは、もう少し生姜の食感が残るくらいの千切がよいなぁと。。。なるほどです💡もう少し試作して、みなさんにも食べて頂けるようがんばります醤油麹は失敗もなく簡単です。〈醤油麹〉①清潔な瓶に麹とお醤油（できれば本醸造）を同量位いれて、混ぜ合わせます。麹がひたひたにつかるくらいです。（乾燥麹、生麹どちらでもOK！お醤油の量を調整してください）②様子をみて、ひたひたにならなければ、少し足してみてください。常温で一日１．２回、かき混ぜてください。③手の腹で潰して見て、麹が柔らかくなっていれば仕込み完成です！（冬場たと、２週間ほど。）冷蔵庫に移してください。卵かけご飯や和え物等なんにでも、お醤油代わりとして使ってみてください。うま味がましておいしくなってますお家で作ったものには、保存料も甘味料も色付けも何にも入っていません麹を使ってほしい想いは・・・麹が生み出す酵素の働きには①消化吸収を助けてくれます。②免疫力を上げてくれます。③ビタミン類を生成する。　他にもたくさんの栄養効果があげられます。また、麹菌は死滅した後も、善玉菌のエサとなり腸内環境を整え、体も心も元気に整えてくれます。毎日の食事から、体も心も整えて、春を迎えましょう公式Lineお友達追加で、市販の甘酒でも美味しく作れる胃腸にやさしいスムージーときな粉甘酒ラテのレシピを🎁ぜひほっこりタイムをお過ごしてくださいお友達追加よろしくお願いします。↓↓ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私は、日本古来の先人の知恵、麹のすばらしさを皆さまに伝え健康で毎日を楽しく過ごしてもらいたいとの思いを活動にしています。最後まで読んで頂き有難うございました。
31Dec
- 『麹甘酒✨✨✨』
  こんにちは！今年も、残すところ、わずかとなりました。1月に甘酒ワークショップを開催してから、あっと言う間の一年でした。記事を読んだでくださった皆さまフォローしてくださった皆さま公式Ｌｉｎｅ友達追加してくださった皆さまご縁を頂きありがとうございました麹仲間の輪が広がっていることが、何より嬉しく思います(^^♪来年も、より麹調味料を身近に『簡単！おいしい！元気！』をお伝えしていけますよう、精進していきます！！共に、麹の恩恵を頂き、腸内環境を整えて元気！きれい！！笑顔の毎日！を過ごしてきましょういつもの甘酒に・・・ジンジャーやシナモン等ハーブを少し効かせたりしますが、「カルダモン」も甘酒によく合います。甘酒の香りが少し苦手な方にはお勧めです。年末年始、女性は何かと大変ですが、束の間、甘酒で自分の身体と心も癒してあげてください💖市販の麹甘酒でも大丈夫ですよ（原材料は麹と米だけのものを選んでください）来年も皆さまにとって素敵な一年になりますように今年一年読んでくださり有難うございましたー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－公式Lineお友達追加で、市販の甘酒でも美味しく作れる胃腸にやさしいスムージーときな粉甘酒ラテのレシピを🎁ぜひほっこりタイムをお過ごしてくださいお友達追加よろしくお願いします。↓↓ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私は、日本古来の先人の知恵、麹のすばらしさを皆さまに伝え健康で毎日を楽しく過ごしてもらいたいとの思いを活動にしています。最後まで読んで頂き有難うございました。
24Dec
- 麹調味料でほっこりお家Xmas✨✨
  今日は、クリスマスイブいくつになってもなんだかワクワクしますね♫いつものお家ご飯も、クロス変えてちょっとクリスマス仕様⁈何作ろうか🎶いつもの材料に使ったのは、麹調味料だけ。(甘麹、塩麹、生姜麹、ニンニク麹、玉ねぎ麹)＜タコとゆずの生姜麹マリネ＞生姜麹は柑橘系のくだものとよく合うので、タコをふんだんに生姜麹とゆずと甘麹とお酢それにオリーブオイルいつものより多めで、半日味をなじませておいたら、デパ地下デリカになりました。タコ柔かい～～＜きのことブルーチーズの豆乳キッシュ＞パイ生地は市販の生地をつかいましたが、最初に重石（小豆等）をいれて、１７０℃、20分ほど素焼いておきます。そして、素焼きしたうえに卵液を少し塗っておくと、底の生地がべちゃっとなりにくいです。具材と液も二回に分けてやくと生焼けを防げます。具材と液の調味料は、玉ねぎ麹とにんにく麹、焼きあがったキッシュに、はちみつを少しつけてみて～ブルーチーズのキッシュ、焼き立てたまらんです✨＜鶏手羽元とお野菜たっぷりの塩麹煮込み＞鶏肉は、塩麹で揉んで３０分以上置いて置く。お野菜を切った端や、皮でスープを作っておきます。フライパンにお肉は焼き色をつけて、次に冷蔵庫にあるお野菜も炒めておきます。こした野菜くずのスープと具材を柔らかくなるまで煮て、お好みのハーブ（ローリエ、オレガノ、バジル等）と、塩麹、にんにく麹、玉ねぎ麹、コショウで味付け。好みで、お皿にマスタードを足して食べてみてください。＜黒麹甘酒のレアチーズケーキ＞黒麹の甘酒は、なかなかお手元にないですよね。私は、夏によく使った黒甘麹を冷凍しておいたので、クリームチーズと合わせてレアチーズケーキにしてみました。黒麹はクエン酸たっぷりで、黒甘麹は、甘味と酸味をしっかいｒ引き出してくれるので、お砂糖とヨーグルトの代わりとして使えます。黒麹と出会ったら作って見みてください。麹調味料を使った、Xmasお料理、大満足です✨✨今から、ワイン🍷で、いつもの夕飯も幸せ気分皆さまも、素敵なイブをお過ごしくださいー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－公式Lineお友達追加で、市販の甘酒でも美味しく作れる胃腸にやさしいスムージーときな粉甘酒ラテのレシピを🎁お友達追加よろしくお願いします。↓↓ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私は、日本古来の先人の知恵、麹のすばらしさを皆に伝え健康で毎日を楽しく過ごしてもらいたいとの思いを活動にしています。最後まで読んで頂き有難うございました。
18Dec
- 『鬼饅頭✨✨』
  こんにちは！さつまいもが美味しくなってきましたね😄『鬼饅頭』って、東海地区だけですか⁈この季節になると、学校から帰宅してのおやつに母は、鬼饅頭を蒸してくれていました結構、たくさん作れるので、お友達の家に遊びに行く時は、いつもお土産にもたせてもらって皆で頬張ったなぁ…なんて懐かしく思い出されます☺️先日、娘が、どうしても『鬼饅頭食べたくなって、夜な夜なつくったと😄』私も母と同じように、この季節の子供のおやつは、鬼饅頭だったのですね…😅日本の食文化、受け繋がれていくといいなぁ💕さつまいもをさいの目にきって、小麦粉の代わりに米粉と、片栗粉塩少々、砂糖の代わりに塩麹少々と、甘麹いれて緩くなり過ぎない程度に混ぜて、まとめて蒸します。師走に入って、美味しいスイーツや飲み物が目白押しですが、自然の甘さの『鬼饅頭』で少し気忙しい手をとめてしばし、ゆっくり、まったり心も、身体も休めてあげましょ😇ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－公式Lineお友達追加で、市販の甘酒でも美味しく作れる胃腸にやさしいスムージーときな粉甘酒ラテのレシピを🎁ぜひほっこりタイムをお過ごしてくださいお友達追加よろしくお願いします。↓↓ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私は、日本古来の先人の知恵、麹のすばらしさを皆に伝え健康で毎日を楽しく過ごしてもらいたいとの思いを活動にしています。最後まで読んで頂き有難うございました。#米粉#鬼饅頭#麹調味料#麹でおやつ#腸活#免疫力#毎日を楽しく#お家ご飯#家族#甘麹#塩麹#醗酵食
14Dec
- クリスマスメニュー試作①
  こんにちは！Xmasの食事はいつになってもパーティ気分でワクワクしますねいつと変わらない夕飯ですが、少し気分をあげたいなぁと先日イタリアンのシェフに『ミラノ風ポルぺッティーニ✨✨✨』を習う機会がありまして肉団子のトマト🍅煮込みの雰囲気です。とってもおいしかったので、ならばとちょっと大きめにあいびき肉をまるめて、外側を焼いておきます。お好きなお野菜も大きめに切っておいてあとは、トマトとスープで煮込みます。発酵調味料でアレンジしてみました😄塩麹、玉ねぎ麹、ニンニク麹これに、ブロードベジターレ(野菜の皮や切り端を煮たもの)で、おいしすぎるスープ✨✨ローズマリーやバジルに、いつもよりチーズも多めにつかえば、麹でイタリアン　めちゃおいしいです😇限りない、発酵調味料ぜひ、お家流にアレンジしてみてくださいー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－公式Lineお友達追加で、市販の甘酒でも美味しく作れる胃腸にやさしいスムージーときな粉甘酒ラテのレシピを🎁ぜひほっこりタイムをお過ごしてくださいお友達追加よろしくお願いします。↓↓ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私は、日本古来の先人の知恵、麹のすばらしさを皆さまに伝え健康で毎日を楽しく過ごしてもらいたいとの思いを活動にしています。最後まで読んで頂き有難うございました。
07Dec
- 生姜の柿のサラダ✨✨
  こんにちは！１２月を迎え朝晩、少しずつ寒さ厳しくなってきましたね。みなさま　お元気でおすごしですか？！我が家では、先日生姜好きの主人が、高知の生姜農家さんに注文したらお家でとれた立派な柿も一緒にたくさん送ってくださいました”生姜と柿のサラダもおいしいですよ！”のメッセージも頂いてさっそく、我が家では、柿と生姜＆大根のサラダ」にして、塩麹と甘酒のドレッシングで頂いてみました。なるほど、お肉料の付け合わせに、さっぱりしておいしいです。柿の甘さと合わさりどれだけでも頂けまます！これからの季節は、リンゴでもおいしそう！！生姜のいい香り主人の好きな生姜の甘酢に生姜ご飯、あとは、生姜麹にして・・・堪能できそうです生姜をいろいろ活用して身体を芯から温めて冬を楽しみましょ！！是非、皆さまも生姜と柿のサラダ作ってみてください。ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－公式Lineお友達追加で、市販の甘酒でも美味しく作れる胃腸にやさしいスムージーときな粉甘酒ラテのレシピを🎁ぜひほっこりタイムをお過ごしてくださいお友達追加よろしくお願いします。↓↓ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私は、日本古来の先人の知恵、麹のすばらしさを皆さまに伝え健康で毎日を楽しく過ごしてもらいたいとの思いを活動にしています。最後まで読んで頂き有難うございました。
29Nov
- 優秀菊芋は万能麹調味料で、栄養満点✨✨
  こんにちは！紅葉がきれいになってきましたね。我が家は、ここ１カ月、嬉しいこと、心配なこと、なんやかんやのてんやわんやで毎日を過ごしているうち、気づけば晩秋ですようやく、少し落ち着き、今日の主人と二人の夕飯、ふっと出た言葉は、「ご飯おいしいね！」　でした・・・・なんだか、やっぱり、お家ご飯の温もり　　あらためていいなぁと・・・さてきょうの夕飯何がおいしいね！だったのかって？！「菊芋」です！！みなさん、「菊芋」ご存知ですか？！見た目、生姜みたいでしょう。「菊芋」芋と名がついてますが、お芋ではなく、菊に似た花をつける根っこの部分を食べます。菊芋の栄養成分にはイヌリンが60％近く含まれていて、血糖値の上昇を抑えてくれてり、善玉菌のエサになってくれます。この菊芋、生で食べるとサクサクとした食感があり、火を通すとねっとりしたりとお料理も幅広くつかえて、とっても優秀なのです菊芋と人参の豆乳マヨネーズサラダ我が家は普段、ちょっとマヨネーズがほしいなぁと思ったときは、豆乳＋塩麹＋好みの油にお酢を少しずつ入れてトロっとさせて、使います。お手軽で、さっぱりしているので私は大好きです焼き菊芋の醤油麹和え乱切りにした菊芋の表面に片栗粉をまぶして、油少し多めで焼き色をつけて、中まで火が通ったら醤油麹でからめます。外側カリっと、中とろっとで、やみつきになりますぜひ、これからの季節、菊芋をみかけたらぜひ、色々なお料理に使ってみてください！！ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－公式Lineお友達追加で、市販の甘酒でも美味しく作れる胃腸にやさしいスムージーときな粉甘酒ラテのレシピを🎁ぜひほっこりタイムをお過ごしてくださいお友達追加よろしくお願いします。↓↓ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私は、日本古来の先人の知恵、麹のすばらしさを皆に伝え健康で毎日を楽しく過ごしてもらいたいとの思いを活動にしています。最後まで読んで頂き有難うございました。
10Oct
- カボスと塩麹の米粉シフォンケーキ✨✨
  すっかりカボスの香りにハマってしまい、スイーツにも使ってみたいなと…昔、叔母から習ったシフォンケーキ✨✨久しぶりに焼いてみました！黄身と白身のお砂糖間違えたり、焼き時間も長すぎて…😂恐る恐る試食してみたら💦カボスと塩麹のシフォンあまじょっぱさに、カボスのほろ苦い香りもあって、めちゃ、いけます‼️😄シフォンケーキは、繊細で、泡立てから丁寧に丁寧に、毎回の膨らみも違くて焼き上がるまで、ハラハラドキドキ…型から抜くまでは、気が抜けません…それだけに、納得いくシフォンが焼けた時には、幸せ感半端ないですが✨✨又、シフォン、練習しようかな…今度のワークショップのおしゃべりタイムにお出しできるかしら😄ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－公式Lineお友達追加で、市販の甘酒でも美味しく作れる胃腸にやさしいスムージーときな粉甘酒ラテのレシピを🎁ぜひほっこりタイムをお過ごしてくださいお友達追加よろしくお願いします。↓↓ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私は、日本古来の先人の知恵、麹のすばらしさを皆に伝え健康で毎日を楽しく過ごしてもらいたいとの思いを活動にしています。最後まで読んで頂き有難うございました。
01Oct
- 『塩麹でめちゃおいし参鶏湯✨✨』
  こんにちは！気温差の激しい毎日で、何を作ってよいのやらですよね・・・💦束の間帰省する家族に、お家ご飯をたべてほしい！っいくつになっても母は、張り切ってしまいます😅夏のお疲れ、免疫力を整えるのに今日は参鶏湯正解でした🥰おいしすぎる香りが漂います✨✨大きめのお鍋で、生姜、ニンニク、長ネギ等香味野菜に、塩麹に漬けておいた鶏手羽元５.6本お米大さじ2，3杯後は、お家流に～お野菜足してお鍋でコトコト・・・最後に塩麹大さじ1～と胡椒でたまらん味に仕上がります(^^ぜひ、お試しあれ～！！〈お家ご飯〉・参鶏湯・レンコンのつくね醤油麹焼き・椎茸の塩麹つくね・茄子の味噌煮・柿とセロリの切り干し大根マリネ・葉生姜・さつま芋ご飯ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－公式Lineお友達追加で、市販の甘酒でも美味しく作れる胃腸にやさしいスムージーときな粉甘酒ラテのレシピを🎁ぜひほっこりタイムをお過ごしてくださいお友達追加よろしくお願いします。↓↓ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私は、日本古来の先人の知恵、麹のすばらしさを皆に伝え健康で毎日を楽しく過ごしてもらいたいとの思いを活動にしています。最後まで読んで頂き有難うございました。
21Sep
- 発酵あんこのおはぎ✨✨
  こんにちは！お彼岸の入りになりましたね。今週末は、お墓参りに行きます！お彼岸＝おはぎ😊昨夕仕事帰りに　小豆を買って来て、炊飯器で一晩、麹と発酵！朝には、やさしい甘さのおいしいあんこが出来上がっていました✨✨試食がとまらない💦今日は、帰宅後が楽しみで♫さっそく、先ほどおはぎ作りました！あんこは、少し緩めに作って、お鍋で練ると言うひと手間かけたら、今まで作った史上一番おいしい✨✨ご仏壇にお供えして、ご先祖様にも食べて頂き、満足♡満足♡手間は小豆を茹でることだけ。圧力鍋を使えば5分で柔らかくなります。〈発酵あんこのつくり方〉①小豆一袋約200ｇを茹でる。②茹でた小豆、米麹200g 、それにゆで汁を50㏄位と塩少々を食品保存袋に入れて混ぜ合わせる。③炊飯器の少し蓋をあけて、60℃10時間くらい保温する。※甘酒をつくるのと同じ要領です。様子みて、ゆで汁の量は加減してください。色々試しましたが、炊飯器でジップラップを使う方法が水分が蒸発せずに一番おいしいあんこが出来上がるように私は思います。あんこは、小分けして冷凍しておけば、すぐ使えますよ！！あんこ好きの方、ぜひお試しあれ！！ほんと、日本の先人たちの知恵、すごいですね😍
16Sep
- 「秋の塩麹ワークショップ✨開催！」
  こんにちは！先日まで、夏野菜が名残惜しく💦と思っていたら・・・店頭には秋色の食材が並び始めワクワクが始まりました(^^)さっそく、さつま芋見つけて、塩麹の🍠ご飯炊いたら、ほくほくモチモチでした😄そして秋のワークショップの企画も整いました！！　「塩麹がテーマ」です！・塩麹って何？！・健康に良いって？！・仕込んでみたけど、これ正解？！・どう使いこなしていけばいいの？・お料理の使い方がわかりません😂・継続していけるかなぁ・・💦等々思い当たる方は、みんな集まってください！！仲間がいれば楽しく続けられます！！作って、食べて、理解して、そしておしゃべりして💕身体も心も一層、元気になりましょう♫もちろん、三重mie甘酒✨も準備します（笑）楽しい時間をご一緒頂ける方、お待ちしております💑　公式Lineからお問合せください。※リアル、三重県四日市市開催です。ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－公式Lineお友達追加で、市販の甘酒でも美味しく作れる胃腸にやさしいスムージーときな粉甘酒ラテのレシピを🎁ぜひほっこりタイムをお過ごしてくださいお友達追加よろしくお願いします。↓↓ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私は、日本古来の先人の知恵、麹のすばらしさを皆に伝え健康で毎日を楽しく過ごしてもらいたいとの思いを活動にしています。最後まで読んで頂き有難うございました。
10Sep
- 「醤油麹で我が家の無限茄子✨✨」
  こんにちは！今日は、有難いことに秋ナスをたくさんお裾分け頂いたので・・・がっつりと醤油麹のトロトロ無限茄子を作りました大きめに乱切りにした茄子を蒸し焼きにして、醤油麹（我が家はみりん入りです）だけの味付け、最後にゴマ油っで香りをつけて出来上がり✨今日のメイン料理はお茄子です😊あっ、今日は、重陽の節句ですね。季節の変わり目でもあり、食べ物も陰と陽のバランスが必要…茄子は身体を冷やすので、温めるものも増やさなくてはと、すべてのお料理に”生姜麹”も使いました😅麹調味料があれば大抵のことは、クリアできます😊麹調味料は、”シンプル、簡単、おいしい”を叶えてくれます✨・醤油麹の秋ナス炒め・甘長ピーマンの醤油麹甘辛煮・とうがんと干し椎茸の含め煮・切干大根の塩麹梅の練りごまサラダ・カボチャとささ身の塩麹和え・ささ身とあおさの玉ねぎ麹スープ・小豆玄米ご飯　　すべての料理に生姜麹少々秋ナスは水分多くて身体を冷やすから嫁に食べせてはダメと言われる秋ナスも、生姜たくさん使ってＯＫとしましょか私たちの女性の身体、幾つになっても冷えは大敵ですー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－公式Lineお友達追加で、市販の甘酒でも美味しく作れる胃腸にやさしいスムージーときな粉甘酒ラテのレシピを🎁ぜひほっこりタイムをお過ごしてくださいお友達追加よろしくお願いします。↓↓ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私は、日本古来の先人の知恵、麹のすばらしさを皆に伝え健康で毎日を楽しく過ごしてもらいたいとの思いを活動にしています。最後まで読んで頂き有難うございました。
07Sep
- 『夏✨✨名残惜しく塩麹の冷製パスタ』
  こんにちは！九月に入り、なんだか秋🍂を意識するようになったら…急に、夏の終わりが寂しくなり、色鮮やかなランチにしたいなと…夏野菜も、日に日に少なくなってきましたが、夏の余韻を楽しんで元気色のランチとなりました😇・夏野菜の冷製パスタ・かぼちゃの冷製スープ二品とも、味付けは、オリーブオイルに塩麹と胡椒だけです！！ほんと、失敗なくておいしい‼️麹調味料は、シンプル✨✨市販の塩麹でも大丈夫！！作ってみてください💕シンプルな味付けが一番おいしい　身体も喜ぶさぁ、9月も元気に楽しみましょうー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－公式Lineお友達追加で、市販の甘酒でも美味しく作れる胃腸にやさしいスムージーときな粉甘酒ラテのレシピを🎁ぜひほっこりタイムをお過ごしてくださいお友達追加よろしくお願いします。↓↓ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私は、日本古来の先人の知恵、麹のすばらしさを皆に伝え健康で毎日を楽しく過ごしてもらいたいとの思いを活動にしています。最後まで読んで頂き有難うございました。

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