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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は旬のあさりレシピ。
とろっと激うま！あさりの旨みあんかけ豆腐です。
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Amebaトピックスで掲載いただいたレシピです。
【カラダにやさしいおかずスープ】鶏手羽先とたっぷり野菜のコク旨 豆乳スープ
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今夜のレシピは春らしさ感じる あさりと野菜のあんかけ豆腐。
とろっととろみあんには、
食材からの旨みがきいて激うま！！
ごはんにかけてもめちゃ美味しい春のおかずです。
ほこほこ温まる豆腐に味が染みて
たまらない、ぷりぷりあさりと味わうあんあかけレシピです。
材料（2人分） 調理時間 15分
あさり（殻付き300ｇ） 豆腐（1丁） 玉ねぎ（1/2玉）
にんじん（3ｃｍ） 絹さや（6～8枚）
ニンニク（1かけ） 土生姜（1/2かけ） 鷹の爪（1本）
だし昆布（5ｇ） 水（500ｍｌ） 酒（大さじ2）
みりん（大さじ2） 顆粒かつおだし（小さじ1/3)
醤油（大さじ1） オリーブオイル（小さじ2）
水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶く）
調理器具や道具
鍋またはフライパン、まな板、包丁、おろし器、バット、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、木ベラ、すくいアミ、お玉、ペーパータオルなど
作り方
あさり、だし汁、豆腐の下ごしらえをします
あさりの砂抜きをします
ボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ、水（500ｍｌ）を注いで
だし汁（昆布水）をあらかじめ作っておきます。
豆腐は食べやすい大きさに切り、
2重かさねしたペーパータオルを敷いた
バットにのせ、上から同様に包んで
水切りをします。
少し傾ければ 水切りがスムーズにできますよ
野菜の下ごしらえをします
玉ねぎは縦に薄く切り、にんじんは千切りにします。
絹さやは筋を取り、沸騰させた小鍋にて3分塩茹でします。
茹であがったら水に浸し、粗熱が取れたらペーパータオルで
水気を拭き取り、斜め半分に切ります。
ニンニクは皮つきのまま潰し、
土生姜は皮をむいてすりおろします。
鷹の爪はヘタを取り 種を取り除き
小口切りにします。
調理の開始です♪
酒蒸しにします
鍋またはフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
ニンニク、おろし生姜、鷹の爪を加え 木ベラで馴染ませてから
弱火にかけます。煮詰まってきたらニンニクと獅子唐を
取り出します。
玉ねぎ、にんじんの順に加え 中火にして
玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
砂抜きしたあさりを加え砂抜きしたあさりを加え
弱火で1分炒めます。酒（大さじ2）をまわしかけ
蓋をのせて酒蒸しにします。
野菜も一緒に酒蒸しすることにより
旨みが際立ちます。
あさりの口がひらいてきたら、蓋をはずしてあさりを取り出します。
調味して豆腐を煮込みます
だし汁（昆布水）を注いで 中火にかけてひと煮立ちさせます。
弱火にしてアクを取り除き、
みりん（大さじ2） 顆粒かつおだし（小さじ1/3)
醤油（大さじ1）を加えて調味します。
豆腐を加え 強めの弱火で4～5分煮込みます
レンゲやスプーンで煮汁をかけながら
煮込めば味がしみやすくなります
豆腐に味が染みたら 豆腐をお皿に盛っておきます。
とろみをつけて仕上げます
4～5分煮込んだら 弱火にして水溶き片栗粉
（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶く）を
まわしかけます。木ベラで混ぜて とろみをつかせます。
とろみがついたら、あさりを戻し、塩ゆでした絹さやを加え
中火で30秒煮て火を止めます。
盛りつけます
豆腐を盛っておいたお皿に
⑤のあさりと野菜のとろみあんをかけて出来上がりです。
気温差が激しい日々が続いていますが、
春を先取りのあんあけ豆腐にされてはいかがでしょうか。
旨みも栄養もたっぷりなので、超おすすめのカラダ温まるレシピです。
ぜひ！お試しくださいね
コチラのとろみがついたレシピもおすすめ！
ご参考くだされば嬉しいです
①花粉症シーズンを乗り切る 免疫力アップのおすすめレシピ4選
③8分で簡単！豚じゃがとスナップえんどうのマヨマスタード炒め
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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