こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
暖冬はどこやら？ほんとに厳しい寒さが続いていますね
なので本日の投稿は カラダの芯までほっかほかになる雑炊レシピ。
旨みギッシリ！焼き鮭のあったか玉子雑炊です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
Amebaトピックスで掲載いただいたレシピはコチラ
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
旬の食材を中心にレシピ記事を
日々コツコツ更新している料理ブログです。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
本日のレシピは食材の旨みギッシリのあったか玉子雑炊。
昆布と鰹をベースに、焼き鮭 干し椎茸 玉ねぎとの相乗効果で
より美味しく味わえる玉子雑炊。
いちばんのポイントは鮭は塩焼きに、皮も捨てずに使うことです。
旨みをしっかり活かせば、調味料も少なく調理することができますよ
ベタベタっとした ごはんより
お茶漬けのようにサラサラ味わう雑炊が美味しいですよね
（好みもあるかと思いますが・・・）
寒い日にはぜひ！カラダの芯まで温まってぽっかぽか
材料（3人分） 調理時間 8分
焼き鮭（2切れ） 卵（2個） 油揚げ（1枚）
玉ねぎ（1/4玉） 干し椎茸（2枚）
三つ葉（適量）ごはん（450ｇ） 土生姜（1/2かけ）
だし昆布（10ｇ） 水（800ｍｌ） 酒（大さじ1） みりん（小さじ2）
顆粒かつおだし（小さじ2/3) 淡口醤油（小さじ1）
＊鮭は塩焼きしたものを使います
＊温かいごはんでも、冷やごはんのどちらでもかまいません。
調理器具や道具
鍋（土鍋）、まな板、包丁、おろし器、バット、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、お玉、ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
鍋に だし昆布（10ｇ）を入れ、水（800ｍｌ）を注いで
だし汁（昆布水）をあらかじめ作っておきます。
容器に干し椎茸を入れ ひたひたの水を加えて戻します。
戻した椎茸は絞って、石づきを切り取り、
薄切りにします。（戻し汁は使いません）
ごはんはザルに入れ、水でぬめりを取り除きます。
洗ったごはんはザルにあげて しっかり水切りしておきます。
その後 菜箸でほぐしパラパラになればOKです。
玉ねぎはみじん切りにして、
油抜きした揚げは食べやすい大きさの短冊切りにします。
三つ葉の軸は2～3ｃｍの長さに切り、
葉はザク切りにします。土生姜は皮をむいておろします。
焼き鮭と卵の下ごしらえをします
塩焼きした鮭は身をほぐし、小骨を取り除きます。
鮭の皮はもっとも旨みあるところなので、
捨てずに 1～1.5ｃｍほどに刻んでおきます。
雑炊をより美味しくなるポイントです。
常温に戻した卵はボウルに入れて、
菜箸（割り箸）で切るようにして
黄身と白身を混ぜ合わせて溶き卵にします。
調味料の準備をします
酒（大さじ1） みりん（小さじ2）
顆粒かつおだし（小さじ2/3) 淡口醤油（小さじ1）を準備します。
調理の開始です♪
合わせだし汁をつくります
①の昆布だし汁（昆布も含め）が入った鍋に、
酒（大さじ1）とみりん（大さじ1）を加え
強めの中火にかけます。沸騰する直前に
昆布を鍋から取り出します。ひと煮立ちさせたら
焼き鮭の皮を入れ、顆粒かつおだし、椎茸、玉ねぎ、おろし生姜を加えます。
弱めの中火で2分煮て合わせだし汁を作り、油揚げを加えます。
ごはんと焼き鮭を加えます
ごはんを加えひと煮立ちさせたら、
強めの弱火にして焼き鮭の身を入れて
ごはんに馴染ませます。
淡口醤油（小さじ1）を加え 味を調えます。
溶き卵を加えます
溶き卵は半分ずつの量を2回にわたり加えます。
弱めの中火にして 最初は中央あたりに溶き卵を加え、
30秒ほどそのままにします。
2回目は外側をまわしかけ、火を止め 蓋をのせて
1分蒸らします。
仕上げます
1分経ったら 蓋をはずし
中央に三つ葉の葉を、まわりには三つ葉の軸を散らし
余熱でしんなりさせて出来上がりです。
とろっとした卵に 鮭の塩味と旨みが際立ち
サラサラ美味しい熱々雑炊。
美味しすぎて、アッという間になくなるほどの味わいですよ
ぜひ！お試しくださいね
コチラの関連レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
トマトジュースで簡単！コクと旨みが絶妙！あさりとキノコのトマトリゾット
④【風邪予防の鍋レシピ】2種のおいもと根菜たっぷり！豚汁そのまま鍋物料理
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
楽天ＲＯＯＭをはじめました♪
いつもブログで登場している愛用品やお気に入りをご紹介していきますので
ぜひ覗いてみてくださいね！
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
