こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は 甘辛がクセになる丼レシピ
ふっくらジューシー！きつねのトロトロ卵かけ丼です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
最近の投稿はコチラ
旬の食材を中心にレシピ記事を
日々コツコツ更新している料理ブログです。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
今日の昼ごはんは、油揚げの美味しさ
たっぷり味わえる節約の丼レシピ。
きつねうどんのごはんバージョンです。
ふっくらお揚げさんは、
甘辛に染みて めちゃジューシー！！
しかも卵はトロトロ～♪ 満足感得られるお揚げさんの丼レシピです。
材料（2人分） 調理時間 18分
油揚げ（2枚） 卵（3個） 玉ねぎ（1/4玉）
三つ葉（3本） 温かいごはん（適量×2）
鰹削り節（10ｇ） 水（500ｍｌ）
きび糖（大さじ4） 醤油（大さじ2と1/2)
調理器具や道具
小鍋、まな板、包丁、バット、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、お玉、落し蓋など
作り方
だし汁をつくります
水（500ｍｌ）を沸かした小鍋に、
鰹削り節（10ｇ）を入れ 強めの中火にかけ
3分煮ます。火を止めてアミで鰹削り節を取り除いて
だし汁を作ります。
油揚げの下ごしらえをします
沸騰あせた小鍋に油揚げを入れて
強めの弱火で5分茹でて 油抜きします。
湯通しでもかまいませんが、じっくり茹でて油抜きすることにより、
ふっくら、味が染みる揚げに仕上げるコツです。
油抜きが終えたら、ザルにあげて粗熱を取ってから
手でギューと絞って水分を取り除きます。
＊小鍋の油汚れを落としてきます
1枚の油揚げに対して、包丁で三角に切ってバットに移します。
調味料の準備をします
だし汁は①で500ｍｌ作りましたが、
300ｍｌを使います。
*残りは煮詰めて味の調整すために残しておきます。
きび糖（大さじ4） 醤油（大さじ2と1/2)の調味料を準備します。
きび糖を使うことによりコクある甘さになります。
調理の開始です♪
だし汁と調味料を加えて煮ます
小鍋に油揚げをのせて
だし汁（300ｍｌ）を注います。
強めの中火にかけ、ひと煮立ちさせたら
弱火にして きび糖（大さじ4）を全体にふりかけて、5分煮ます。
きび糖でじっくり煮ることにより
醤油が油揚げに 馴染みやすくさせるコツです。
醤油（大さじ2と1/2）を油揚げ全体にまわしかけます。
煮込みます
落とし蓋は裏を水で濡らしてのせて、小鍋にのせます。
煮汁が1/3程度の量になるまで弱火で煮込みます。
時折 小鍋を傾けたり、油揚げを返したりして
均等に味を染ませます。
煮込んでいる間に食材の準備をします
玉ねぎ（1/4玉）は縦に薄く切り、
三つ葉はザク切りにします。
常温に戻した卵（3個）をボウルに割り、
菜箸（割り箸）で切るようにして
黄身と白身を混ぜ合わせます。
溶き卵の調味液（丼のだし汁）をつくります
煮汁が1/3ほどになったら、火を止めて
甘辛揚げをバットに移します。
小鍋に残った煮汁とバットに移した甘辛揚げからの
余分な汁を足します。
＊味が濃すぎる場合はだし汁加えますが、
溶き卵を加えるので考慮してくださいね。
溶き卵をトロトロにかためます
⑧の煮汁に玉ねぎを加え、しんなりするまで中火で煮ます。
弱めの中火にして溶き卵の半分の量を中心から外側へと流します。
外側がかたまりだしたら、菜箸で内側に寄せていきます。
弱火にして、残りの溶き卵も同様に中心部から外側にまわしかけ、
火を止めて蓋をのせて30秒蒸らします。
盛り付けます（ココから1人分）
温かいごはんを入れたどんぶり鉢に、
甘辛揚げ（三角×2枚）をのせます。
その上から⑨のトロトロ卵をかけて、
さらに甘辛揚げ（三角×2枚）をのせて
三つ葉を散らして出来上がりです。
＊お好みに応じて、七味や粉山椒を散らします。
トロトロなめらか卵に、
ふっくらジューシーなお揚げさんのコラボは
リピまちがいなしの深みある味わいどんぶりです。
ぜひ！お試しくださいね
コチラのレシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
②【風邪予防の鍋レシピ】2種のおいもと根菜たっぷり！豚汁そのまま鍋物料理
⑤【バレンタインレシピ】ナッツとドライフルーツたっぷり！濃厚ブラウニー
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
楽天ＲＯＯＭをはじめました♪
いつもブログで登場している愛用品やお気に入りをご紹介していきますので
ぜひ覗いてみてくださいね！
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
