こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
クリスマスイブの夜 素敵なひとときをお過ごしのことと思います。
本日の投稿は 華やかパエリアレシピ。
ストウブで魚介の旨みたっぷり！
ロブスターとムール貝のぎゅうぎゅうパエリアです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
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クリスマスイブの晩ごはんレシピは
ストウブ ブレイザーソテーパンで炊いた
ぎゅうぎゅう過ぎるほど、
魚介たっぷり～！！
華やかな賑わいのパエリアです。
魚介がぎゅうぎゅう過ぎるだけあって、
ごはんに旨み染みて、うま過ぎる～～！！
おこげもついて 香ばしさあって たまらない味わいです
材料（4人分） 調理時間 40分
米（2合） ボイルロブスター（1尾） ボイルムール貝（120ｇ）
イカ（小1杯） 玉ねぎ（1/2玉） セロリ（2/3本） にんじん（2/3本）
パプリカ（赤1/3個） マッシュルーム（4本） ブラックオリーブ（6粒）
ニンニク（1かけ） レモン（1個） イタリアンパセリ（少量）
塩（作り方にて記載） 胡椒（少々） サフラン（0.2ｇ） お湯（300ｍｌ）
白ワイン（120ｍｌ） 顆粒コンソメ（小さじ2） トマトペースト（18ｇ）
オリーブオイル（小さじ×2）
調理器具や道具
鍋、フライパン、まな板、包丁、バット、ボウル、ザル、
木ベラ、お玉、ペーパータオルなど
作り方
野菜の下ごしらえをします
玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくは
それぞれ みじん切りにします。
マッシュルームは軸を落とし 薄切りにして、
パプリカは種とワタを取り除き、
5～6ｍｍ幅の縦切りにします。
レモンはくし形に切り、イタリアンパセリは
軸をちぎり、また刻んだものとに分けておきます。
またブラックオリーブは半分に切ります。
魚介類の下ごしらえをします
イカは脚を引き抜き、腹ワタと軟骨を取り除いて、
胴体と脚に分けて 水洗いします。
胴体は1ｃｍ幅のリング状の輪切りにして、脚はぶつ切りにします。
イカはボウルに入れ、塩（小さじ1/2)ふり 手揉みし
水洗いして、汚れや臭みを取ります。
その後 ザルで水切りして バットにのせてキッチンペーパーで
水気を拭き取っておきます。
ロブスターは まな板の上にのせて、ハサミや脚を切り落とし。
胴体を縦半分に切ります。
尻尾の先まで真っすぐに伸ばし、
背中から尻尾まで、中央の線に沿って一気に切ります。
頭を手前において、残り半分を切って開きます。
調味料の準備をします
ボウルにサフランをひとつまみ（0.2ｇ）を入れ、お湯（300ｍｌ）を
注いで戻します。米（2合）は洗わずにそのままに、
白ワイン（120ｍｌ）と顆粒コンソメ（小さじ2）
トマトペースト（18ｇ）を準備します。
調理の開始です♪
スープをつくります
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
みじん切りのニンニク（1かけ分）を
木ベラで馴染ませから 弱火にかけ香り立つまで炒めます。
ロブスターのハサミと脚、ムール貝、イカを加え 軽く塩と胡椒をふり
イカが色づくまで強めの弱火で炒めます。
弱火にして白ワイン（120ｍｌ）を注いで 軽く煮詰めます。
魚介類をフライパンから取り出し、みじん切りの玉ねぎ、
セロリ、にんじんを入れ 中火にかけ煮立ったら
トマトペースト（18ｇ）、顆粒コンソメ（小さじ2）を加え混ぜ
3分煮詰めて火を止め、野菜も含め計量カップに移します。
サフラン水を加え、400ｍｌなるように調整して
しばらく冷ましておきます。
＊余ったサフラン水は捨てずにおいておきます。
米を炒めて スープを注ぎます
鍋（ストウブ）にオリーブオイル（小さじ2）を入れ
米（2合）を加え中火で2～3分炒めます。
④のスープを注ぎます。
スープを注いで、もし米にかぶらない時は
余ったサフラン水で補います。
イタリアンパセリとレモン以外の食材をのせて
強めの中火にかけ 鍋の中央あたりまで沸騰させます。
炊きます
鍋の中央まで沸騰させたら、蓋をして15分弱火で炊きます。
15分経ったら 米に芯が残っていないかを確認して
あるようであれば加熱を追加します。
火を止めて 10分余熱調理して蒸らします。
仕上げます
蓋をはずして 底からしゃもじで混ぜながら
刻んだイタリアンパセリを散らせます。
トッピングします
くし形に切ったレモンをのせ、
ちぎったイタリアンパセリをのせて出来上がりです。
コチラのロブスターレシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
では楽しいクリスマスをお迎えくださいね
⑨サクサク！ジューシーでスパイシーなフライドチキンに仕上げるコツ
＊11月までの記事を対象にしたランキングです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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