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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は クリスマスシーズンにおすすめ！
冬の簡単ピラフレシピ。
ストウブで旨みギュッと！香ばしい、
わたりカニのふっくらピラフです。
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冬はカニの美味しい季節。比較的お求めやすいのが「わたり蟹」。
ボイルされたわたり蟹を使って、ストウブで炊いた
今夜のレシピは 旨みギュと！
香ばしい味わいのわたりカニのピラフです。
あらかじめ炒っておいたわたり蟹の脚から出る
旨みだしがポイントとなるピラフレシピです。
お米にカニの旨みが馴染んで、めちゃ旨～！！
ベタつきなしの ふっくら 香ばしく 深みあるカニピラフです。
材料（3人分） 調理時間 30分
米（2合） わたり蟹（ボイル殻付き 250ｇ） 玉ねぎ（1/4玉）
ニンニク（1かけ） マッシュルーム水煮（50ｇ）
レモン（1/2こパセリ（少量） 塩（少々） 胡椒（少々） バター（10ｇ）
オリーブオイル（小さじ2） 白ワイン（大さじ1）
コンソメスープ（小さじ2の顆粒コンソメを400ｍｌのお湯で溶かす）
＊米は洗わず そのままで！
調理器具や道具
鍋またはフライパン、まな板、包丁、ボウル、
ザル、計量カップ、キッチンバサミ、カニスプーン、木ベラなど
作り方
カニの身を取り出します
ボイルされたわたり蟹の甲羅や脚から身を取り出し、
ほぐしておきます。
キッチンバサミを使って甲羅や関節を切り取り、
脚の外側に沿って切ります。カニスプーンで
殻から身を取り出します。
脚とほぐした身はわけておき、筋やかたいところは捨てます。
食材の下ごしらえをします
米は洗わずに、玉ねぎとニンニクは
それぞれ皮をむいてみじん切りにします。
レモン（1/2個）くし型に切りにして、
パセリは刻みます。
マッシュルーム水煮は袋から取り出し、
ザルにあげ 水気を切り、バター（10ｇ）を準備します。
コンソメスープをつくります
計量カップに顆粒コンソメ（小さじ2）入れ、
お湯（400ｍｌ）を注いで溶かして、コンソメスープを作り、
白ワイン（小さじ1）を準備します。
調理の開始です♪
カニの脚を炒ります
鍋には油は入れずに、中火にかけ
カニの脚の水分が飛ぶまで炒ります。
カニの脚を炒ることにより、
香ばしく、旨みのきいたピラフになります。
炒ったカニの脚は鍋から取り出します。
食材を炒めます
フライパンにバター（10ｇ）とオリーブオイル（小さじ2）、
みじん切りのニンニク（1かけ分）を入れ、
弱火にかけ香り立つまで炒めます。
玉ねぎを加えて軽く炒めます。
米を加え 強めの弱火で炒めます。
米が白っぽく透き通るまで しっかり炒めるのがコツ。
しっかり炒めることにより 米にスープが馴染みやすくなります。
コンソメスープを注ぎます
米をしっかり炒めたら、カニのほぐした身と
マッシュルームを加え軽く塩と胡椒をふって混ぜ合わせます。
弱火にして 白ワイン（大さじ1）をまわしかけ
30秒ほど煮詰めたら、
コンソメスープ（400ｍｌ）を注いで
均等に火が通るように 木ベラで平らにします。
沸騰させます
④の炒ったカニの脚をのせ、強めの中火にかけます。
鍋の中心部まで沸騰させます。
弱火で炊きます
蓋をのせ 弱火で15分炊きます。
蓋をあけ 米に芯がないかを確認します。
芯があるようであれば、蓋をのせて加熱延長します。
余熱調理して 仕上げます
米に芯がなくなったら火を止め、 蓋をのせたまま
10分余熱調理します。（蒸らします）
蒸らし終えたら、木ベラで底から混ぜ合わせて仕上げます。
盛りつけます
お皿に わたり蟹のピラフ（脚も含め）を盛り、
刻んだパセリを散らし、レモンを添えて出来上がりです。
わたり蟹の美味しさそのままに、
ピラフにしっかり馴染んで絶妙！
後をひく美味しい ふっくらピラフですので、
クリスマスシーズンにぜひ！お試しくださいね
カニ脚の再利用おすすめレシピです。
ご参考くだされば 嬉しいです
⑥サクサク！ジューシーでスパイシーなフライドチキンに仕上げるコツ
＊11月までの記事を対象にしたランキングです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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