こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
年末となれば大掃除ですね～！
なのでここらで、食物繊維たっぷりの副菜で腸の大掃除！
本日の投稿は 作り置きできて便利！デトックスな大豆煮。
味が染みて ふっくら美味しい五目豆の作り方です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
最近の投稿はコチラ
Amebaトピックスで掲載いただいた12月のレシピはコチラ
【おもてなしレシピ】肉汁溢れて激うま！やわらかローストビーフの作り方
旬の食材を中心にレシピ記事を
日々コツコツ更新している料理ブログです。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
本日の投稿は 食物繊維豊富な食材で煮込んだ
根菜と大豆の煮物。ふっくら美味しい五目豆レシピです。
美味しく仕上げるコツは、煮込んだ五目豆を
フタをして 肌温度になるまで冷ますことです。
少々時間はかかりますが、ひと手間かければ、
食材に味が染みて めちゃ旨！に仕上がりますよ
使った食材は、大豆と昆布に、れんこん、ごぼう、にんじん、
干し椎茸、こんにゃく。五目ではなく7品目ですが
カラダの調子を整える食物繊維豊富な食材ばかり。
クリスマスやおせちなど ごちそうを食べる機会が多くなる
前に 腸の大掃除されてはいかかでしょうか？
れんこんの歯切れは残っているものの、
そのほかの具材は びっくり！ふっくら～♪
あれば 何かと便利な作り置きの五目豆です。
材料（5人分） 調理時間 20分
＊冷やす時間は除きます
大豆水煮（200～250ｇ） にんじん（1本） ごぼう（20ｃｍ×2本）
こんにゃく（150ｇ） れんこん（80ｇ） 干し椎茸（小3枚）
だし昆布（10～12ｃｍ正方） 水（500ｍｌ）
塩（小さじ1、少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ2）
酒（大さじ1） みりん（大さじ2） きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2と1/2）
＊できれば ごぼうは細目のもの
調理器具や道具
鍋またはフライパン、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、ボウル、ザル、
容器、木ベラ、キッチンシートなど
作り方
食材の下ごしらえをします
だし昆布は水（500ｍｌ）を張ったボウルに浸して戻します。
（昆布水は捨てずに だし汁として使います）
容器に干し椎茸を入れ かぶる程度の水を注いで戻します。
ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ取り 8ｍｍ程度の賽の目に切ります。
＊太めのごぼうは縦割りにしてから切ります。
塩水を張ったボウルに5分浸して アク抜きします。
れんこんは皮をむき、縦半分に切り 1.5ｃｍほどの乱切りにします。
酢水の張ったボウルに5分浸けて アク抜きします。
アク抜きが終えた ごぼうとれんこんは水で軽く洗い、
ザルにあげて水切りしておきます。
こんにゃくは1ｃｍの賽の目に切り、塩（小さじ1）をまぶして手揉みします。
小鍋に入れ 水から茹でて、茹であがったらザルにあげて粗熱を取ります。
食材を切ります
にんじんは皮をむき、横半分に切ります。
にんじんの大きさに応じて、3～4等分の縦切りにしてから
1ｃｍの賽の目に切ります。戻した椎茸は8ｍｍ～1ｃｍ正方に切り、
昆布は1～1.5ｃｍ正方に切ります。
大豆水煮はサッと水洗いして、ザルにあげて水切りします。
調味料を準備します
だし汁（昆布水500ｍｌ） 酒（大さじ1） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2と1/2）を準備します。
調理の開始です♪
炒めて だしで煮立てます
鍋またはフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
にんじん、こんにゃく、椎茸を加え
軽く塩と胡椒をふり 中火で2分炒めます。
煮る前に炒めることにより、味が染みやすくなります。
にんじんは油で炒めることにより、ビタミンＡ（βカロテン）の
吸収がアップします。
大豆、れんこん、昆布を加え 馴染ませる程度に軽く炒め、
だし汁（昆布水）をひたひたに注ぎます。
煮立ったら 弱火にしてアクを取り除きます。
調味料を加えます
弱火のまま 酒（大さじ1） みりん（大さじ2）を加え、
1分煮て馴染ませてから、きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2と1/2）を
加えて 中火で2～3分煮ます。
煮込みます
強めの弱火にして クッキングシートを落とし蓋にしてのせます。
（クッキングシートは丸く切り、真ん中に穴をあけておきます）
煮汁が半分ほどになるまで煮込みます。
時折 木ベラで混ぜ合わせ、均等に味を染ませます。
仕上げます
クッキングシートをはずし、弱火で煮汁が1/3ほどになるまで
煮込んで仕上げます。そのままでも美味しくいただけますが、
フタをして 肌温度になるまで余熱調理しすれば
より味が染みて、より美味しく出来上がります。
お皿や小鉢に盛ります
タッパー煮詰めて冷蔵庫に入れておけば、4～5日保存ＯＫなので
ぜひ！お試しくださいね
おせちにもぜひ！コクある旨みの筑前煮レシピ
ご参考くだされば 嬉しいです
＊11月までの記事を対象にしたランキングです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
楽天ＲＯＯＭをはじめました♪
いつもブログで登場している愛用品やお気に入りをご紹介していきますので
ぜひ覗いてみてくださいね！
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
