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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 洋食の定番 ポークチャップ。
こってり感あって、やわらか～♪
赤ワインで芳醇な味に仕立てた激うまのポークチャップです。
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寒く 疲れやすい今の時期には、豚肉料理がおすすめ！
ポークチャップにはたっぷりの玉ねぎを使うので、
豚肉のビタミンＢ1×玉ねぎのアリシンで、疲労回復をより高める組み合わせ。
こってり感あって、肉はやわらか～♪
赤ワインで芳醇な味わいになって、激うま！
本日もコツなどポイントを交えて作り方のご紹介をしますので、
ぜひ最後まで ご覧くださいね！
【材料（2人分）】 調理時間 18分
豚肉ロースとんかつ用（2枚） 玉ねぎ（1/2玉） マッシュルーム（4個）
パセリ（少量） 赤ワイン（大さじ2、大さじ1） 塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々）
小麦粉（適量） バター（10ｇ） オリーブオイル（大さじ1、小さじ1）
調味タレ・・・トマトケチャップ（大さじ3） ウスターソース（大さじ1）
コンソメ（小さじ2/3） ハチミツ（小さじ1）
＊赤ワインは2回使い、コンソメとハチミツは隠し味にしています。
【料理器具や道具】
フライパン、まな板、包丁、バット、フォーク、スプーン、容器、キッチンペーパーなど
付け合わせには
ミックスベジタブルのバターソテーに、スパゲティのハーブソルト炒め、
そして なめらかマッシュポテト 作り方はコチラ
【作り方】
①豚肉は常温に戻しておきます。
ココがポイント：脂身を残したまま、外側に8ｍｍから1ｃｍ間隔に切り込みを入れ、
フォークで全体を突いて、焼いた際に縮かまないように
またやわらかく味が染みるようにするためです。
バットに並べ、塩（小さじ1/2)を表裏にふりかけ 5分おきます。
ココがポイント：5分経ったら 肉から出てきた余分な水分をキッチンペーパーで
拭き取り 臭みを和らげておきます。
そして軽く塩と胡椒をふって、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
②玉ねぎは5～6ｍｍ幅の縦切りにして、マッシュルームは
軸を取って 縦5～6等分に切ります。またパセリは刻んでおきます。
③トマトケチャップ（大さじ3） ウスターソース（大さじ1） ハチミツ（小さじ1）
コンソメ（小さじ2/3）を容器に入れ、よく混ぜて 調味たれを作ります。
④ココから調理の開始です。
下味をつけた豚肉に小麦粉（適量）をまぶします。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を入れ、強めの弱火で温めます。
温まってきたら 余分な小麦粉をはたいて 豚肉をフライパンに広げのせます。
ココがポイント：強めの弱火で焼くことにより、豚肉をかたくさせないコツです。
裏面が焼けたら 返して同様に焼きます。
焼けたら豚肉を取り出し、フライパンの汚れを洗っておきます。
⑤汚れを落としたフライパンにバター（10ｇ）とオリーブオイル（小さじ1）を入れ、
弱火で温め バターを溶かします。
中火にして玉ねぎとマッシュルームを加え 軽く塩と胡椒をふって
少し焼き色がつくまで 炒めます。
火を弱め 赤ワイン（大さじ3）をまわしかけ、1分煮詰めます。
⑥赤ワインで1分煮詰めたら 玉ねぎとマッシュルームは隅に移動させ、
ココがポイント：空いたところに③の調味たれを入れて、弱火で炒めて
酸味を飛ばして、まろやかな味にさせます。
そして玉ねぎとマッシュルームを調味たれに絡めて、軽く炒めます。
⑦豚肉を戻し、スプーンで食材とたれをかけながら
焦げつかない程度の弱火にして 煮詰めます。
豚肉に味が染みたら 赤ワイン（大さじ1）をまわしかけ、
さらに煮詰めて アルコールを飛ばしたら 火を止めます。
⑧お皿に盛って 刻んだパセリを散らして出来上がりです。
強めの弱火でじっくり焼いたので、お肉は凄くやわらかで、
こってり感ある美味しさは、寒い冬に味わいたくなる洋食レシピ。
芳醇で くちあたり まろやかなソースは 豚肉にぴったりハマります♪
ぜひお試しくださいね！
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ご参考くだされば 嬉しいです～♪
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ご覧くださり ありがとうございます。
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