こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日11月21日はフライドチキンの日。
1970(昭和45)年 11月21日に、名古屋市郊外に
日本ケンタッキー フライド チキンの第1号店がオープンされたのを
きっかけに記念日に制定されたようです。
この世で一番というほどＫＦＣオリジナルチキン好きで、
スパイスが揃えば、なんちゃってケンタッキーフライドチキンをつくります。
本日の投稿は 昨年の記事である
新たにポイントなど補足した記事です。
フライドチキン、どの部位が好き？
▼本日限定！ブログスタンプ
【材料（鶏手羽元を中心に 10～12ピース）】
鶏手羽元を中心に鶏もも肉や鶏むね肉など（10～12ピース） サラダ油（適宜）
バッタ液・・・薄力粉（100ｇ）に対して卵（1個）牛乳（100ｍｌ）
衣・・・・・・・・薄力粉（大さじ4） 米粉（大さじ4） 塩（小さじ2）
11種類のスパイス（衣づくりにて記載）
米粉のない場合は、酢（小さじ2～大さじ1）を使います。
鶏肉は水を張ったボウルに10分冷蔵庫にて漬けます。
その際、水の量に対して5％の塩を加えておきます（分量外）。
水に漬ければ、身に水が吸収されジューシーなお肉になり、
漬けた後のボウルの水は捨て、お肉はキッチンペーパーで表面の水気を拭き取り ます。
サクサクになるためのバッタ液づくり
薄力粉（100ｇ）に対して卵（1個）牛乳（100ｍｌ）をかき混ぜる
①卵は常温に戻せば、馴染みやすく
②衣を調合する際、米粉がない場合
バッタ液に酢（小さじ2～大さじ1）を加えれば、カラッと食感がよくなります。
それは小麦粉に含まれる粘り成分 グルテンが酢により阻害され、
冷めても、サクサクの揚げものができるからです。
スパイシーな衣づくり
薄力粉（大さじ4） 米粉（大さじ4）に11種類のスパイスを混ぜ合わせます。
11種類のスパイスは
ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー、コンソメ（各小さじ1）
胡椒、カレー粉、オールスパイス、パプリカパウダー、ガラムマサラ、ナツメグ、
ターメリック、山椒（各小さじ1/2)
＊ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー、コンソメ（各小さじ1）は必須。
8種類のスパイス各小さじ1/2は揃わなくてもＯＫ！
その場合には3種類のスパイスの比率を高めるなどしてくださいね！
＊コンソメは顆粒または、固形の場合は潰して使い
チキンコンソメでもふつうのコンソメのどちらでもいいですよ。
薄力粉（大さじ4） 米粉（大さじ4） 塩（小さじ2）に
にスパイス（11種類を混ぜ合わせる）を加え
均等になるように混ぜ合わせます。
上の画像の内訳はこのようになり、バッタ液のところにも書きましたが、
米粉が用意できない場合には、バッタ液に酢（小さじ2～大さじ1）を加えてくださいね！
鶏肉、バッタ液、衣の準備が整ったら
鍋にサラダ油（適量）を入れ、160℃の温度まで熱しておきます。
バッタ液に鶏肉をつけ、衣をしっかりまぶします。
揚げる直前に、余分な衣をはたきます。
160℃の低温油で じっくり10分ほどかけて、じっくり揚げます。
カラッと揚がったら天ぷらバットにおいて油切りしておきます。
カリカリ！サクサクのスパイシーな衣に、
じゅわっとジューシーでやわらかな鶏肉～♪
ウチでつくる限りなくケンタッキーオリジナルチキンにちかい味わい！
クリスマスに向けてチキンを食べる機会も多いかと思います。
そのような時にはぜひお試しくださいね！
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フライドチキンによく合う サイドメニューレシピも
ご参考くだされば とても嬉しいです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
＊ふつうのマヨネーズでも美味しくつくれますよ。
カリカリ！チーズのハッシュポテト
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