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KOICHIオフィシャルブログ
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気温差が激しい日もあれば、蒸し暑い日もあったり・・・
体調を崩されたり、夏バテされている方もいっらっしゃるかと思います。
本日の投稿は 夏バテ予防の冷やし麺レシピ
納豆とオクラ山芋のネバネバ冷やしうどんです。
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疲れ気味の時にはネバネバ～♪
というぐらい夏バテ防止にかかすことのできない、納豆、オクラ、山芋。
ネバネバ食材に梅干しと大葉、万能ねぎ、釜揚げしらすを加え、
卵をのせた 免疫力アップが期待できるうどんレシピです。
卵を崩して、混ぜ混ぜ～！！
ネバネバというよりか、どろどろ～！！！
ねばりある食材がうどんに絡んで、たまらない冷やしうどんです。
材料（2人分） 調理時間 5分
冷凍讃岐うどん（2玉） 納豆（90～100ｇ） 釜揚げしらす（50ｇ）
山芋（300ｇ） オクラ（6本） 梅干し（2粒） 大葉（3枚）
万能ねぎ（3～4本） かつお節（1/2パック） 卵（2個）
めんつゆ（2倍濃縮タイプ・大さじ4×2）
＊食材はあらかじめ 冷やしておきます。
＊めんつゆは水でうすめずに使いますが、
お好みに応じて調整してください
調理器具や道具
鍋、まな板、包丁、ボウル×3程度、ザル、
菜箸（割り箸）、ペーパータオルなど
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作り方
讃岐うどんを茹でます
たっぷりの水を沸せた鍋に、讃岐うどんをほぐしながら入れ、
菜箸で混ぜながら商品表示ゆで時間通りに茹でます。
2玉のうどんに対して2ℓの水を沸かします。
茹であがったら 火を止め、ザルにあげ
水を流しながら ぬめりをしっかり取り除きます。
ボウルに受けて水切りして、ラップをかけて
冷蔵庫に入れて 食材の準備が終えるまで 冷やしておきます。
オクラの下準備をします
まな板の上にオクラを並べ、塩（小さじ2・分量外）をまぶし
手のひらで転がすように、板ずりします。
板ずりにより、産毛を取ってなめらかにしたり、
鮮やかにグリーンにするため、塩を馴染ませます
＊多少 塩が多くふってもかまいません。
沸騰させた鍋に板ずりしたオクラを入れ、
菜箸で混ぜながら2分中火で茹でます。
茹であがったら、火を止め 直ぐに冷水を張った
ボウルに入れ、粗熱を取ります。
＊水で冷やすことで、より鮮やかなグリーンになります。
ペーパータオルで水気を拭き取り、ガクを切り落とし、
6～8ｍｍ幅の小口切りにします
薬味を準備します
万能ねぎは小口切りにして、大葉はみじん切りにします。
調理の開始です♪
納豆を練って オクラ 大葉を加えます
納豆に糸がひくまで、割り箸で練ります。
オクラとみじん切りの大葉を加え、4～5回混ぜ合わせます。
＊大葉を加えれば、納豆の臭みがやわらぎます。
山芋と梅干しを混ぜ合わせます
山芋は皮をむいて、サイコロ状に切ります。
＊すべりやすいので、くれぐれもご注意ください。
＊手がかゆくなるので、酢水で洗ってくださいね。
梅干しは種を取り除いて、包丁で叩いて なめらかにさせます。
ボウルに山芋、梅干しを混ぜ合わせ、
かつおパック（1/2パック）を加え、ザクッと混ぜ合わせます。
具材を準備します
うどんにのせる具材はこのように、
また卵も準備しておきます。
盛りつけします
ココから1人分となります
冷やしておいたうどんを鉢や器に入れ、
かつお梅の山芋をのせます。
その上からオクラ納豆をのせて、しらすとねぎを散らして、
中央に窪みをつけます。
仕上げます
中央の窪みに卵を割り、
めんつゆ（大さじ4）をかけて出来上がりです。
食べ方は、卵を崩して混ぜるだけ。
ネバネバ食材を思い存分 冷たいうどんと味わえ、
梅しそがアクセントになり、スッキリ気分になりますよ～♪
ぜひお試しくださいね！
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