ホリさんの神理実践農業日誌 -29ページ目

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24Aug
- 農薬、食品添加物はできるだけ食べない
  日本では一人当り年間、約４ｋｇの食品添加物を食べているそうです。食品添加物の主なものを次に挙げます。保存料：腐らせないために、微生物の繁殖を抑える物質。　　ハム・ソーセージ・はんぺん・お菓子ほか多くの加工で使用。着色料：色をつける。ドリンク、かまぼこ、めんたいこ、ソーセージほか。漂白剤：色を白くする。白砂糖、パン、はんぺんほか。発色剤：色を鮮やかにする。ハム・ソーセージほか酸化防止剤：酸化を防ぐ。ジュース、ワイン、日本酒ほかそのほか、弾力剤、乳化剤、合成調味料などがあります。これらは、毒性は少なく、含有量の基準値以下であれば食品に使用することが法律で認められています。しかし、本来食べ物ではないものを体の中に入れるわけですから、健康に良くないことは明白です。毒性が弱いといっても、肝臓の解毒作用に頼っているわけですから、健康への影響は個人差があると思います。また、解毒されずにそのまま体脂肪の中に溶け込んで、体内に蓄積されていくことも当たり前に起こることでしょう。残留農薬に至ってはさらに深刻です。毒性は食品添加物の比ではありません。ごく少量で虫が死に、草が枯れる物質です。どんな微量でも、体内に取り込めば健康に良くないのはだれが考えても分かります。国産の無農薬野菜は価格が輸入物の１.５倍～２倍します。しかし、それで健康が守られるなら、安いものです。ガンになったときの医療費、苦痛を考えるとよくわかります。
22Aug
- 体に良い食材かどうか見極める方法
  スーパーなどで食材を買う時、見た目と価格で買うかどうか判断することが多いと思います。健康に良いかどうかという観点での判断は2の次になりがちです。また、ほんとうに健康に良いかどうかは、商品説明と見た目ではわかりません。たくさんある食材の中から、健康によい食材を選ぶポイントは、次の通りです。・見た目：形・大きさに囚われないで、新鮮そうに見えるものを選ぶ。・におい：野菜など匂いのうすいものでも、鼻に近づけてにおいを嗅ぐと、　よい匂いのものほど健康に良いといえる。　いやなにおいのものは止めたほうがよい。・波動テスト：食材を手に持っただけで、体に良い物は筋肉をやわらかくし、　力が出ます。体に良くないものは筋肉を硬くし、力が出ません。　これを応用した検査方法に「Ｏリングテスト」があります。　Ｏリングテストは２人で行うものですから、　スーパーの店内で行うにはちょっと不向きです。　一人で調べるには、指１本（小指か薬指）で買物かごを持ち上げてみて、　力が入るか入らないかを感覚で掴んでみると良いと思います。　ただ、先入観で左右されますから、家で練習して、　先入観を持たないで、感じる感覚を身につけておく必要はあると思います。私たちが食材を食べて得るものは単に栄養素だけではありません。食材に内在されている生命エネルギーや生命維持に必要な情報も摂取しているのです。生命エネルギーが高く、情報量が多いものは元気な細胞を作ります。健康によい食材は、元気な食材でなければなりません。弱った食材を食べていれば、元気な細胞は作れません。元気な食材かどうかを上記の見極め方で観てください。元気な植物は、根の張りが深く・強く、葉が厚くて大きいのが特徴です。ナスやキュウリのように果実だけしか見えないものは、見た目だけでは判断できません。一般的に、無農薬・有機栽培の野菜が、健康によいとされていますが、「安全」ではありますが、健康に良いかどうかは一概には言えないのです。無農薬・有機栽培でも鮮度の落ちたものは健康によくありません。毎日の食事は、長い期間のうちに、健康に大きな影響を与えます。健康に良い食材を丁寧に選ぶようにしましょう。
16Aug
- 平和な世界を築きたい・気付いてほしい（２）
  つづき世界平和が実現した時の状態をイメージしてください。私は、世界中から、軍隊とすべての武器がなくなっている（必要ない）状態、国境もなく、差別もなく、地球全体が共生の社会を築いた状態が世界平和の状態とイメージしています。このような状態を実現するにはどうしたらよいのでしょうか。イメージの状態に近づけていくには、日本の国から率先してその状態を作り出していくことが必要です。まず、武器を捨てることから始めなければなりません。すでに、世界には武器も軍隊も持たない国がいくつかあります。日本は平和憲法を実行するためにも、軍隊を持たない国に倣うことが必要と思います。
- 平和な世界を築きたい・気付いてほしい（１）
  世界中のほとんどの人は、世界平和を望んでいるのに、なぜ、実現できないのでしょうか。私は、「現実と思っていることは同じ（色即是空）」「思っていることは実現する（空即是色）」ものであると考えます。現実は世界平和とは程遠いし、世界平和への道も見えない状況です。ということは、多くの人は、世界平和を実現したいとは思っていないということではないでしょうか。自分の国が攻撃されたら即、反撃しようと思っているのです。武力で守られる平和は、平和と言えるのでしょうか。地震の発生がまだない活断層と同じで、きっかけがあればいつでも戦争状態に入る危険性をはらんでいるのです。自国の平和のためなら、他国を攻撃するのは当然と思っているのです。この思いがあるかぎり、いつまで経っても世界平和は実現できないと思います。つづく
15Aug
- 平和な世界を築きたい・終戦の日に祈る
  今日は８月１５日。６４回目の終戦記念日です。６５年前に、第２次世界大戦・太平洋戦争が終わった日です。日本人だけで３００万人、アジアで１５００万人、世界全体では４０００万人が命を落としたと言われています。亡くなられた方のご冥福を心より祈らせていただきます。今の平和な日本があるのはあなたたちの犠牲の上に成り立っています。私たちはけっしてあなたたちの死を無駄にはしません。もう２度と、人を殺すことはしません。人を殺す道具（武器）は持ちません。いかなる理由があろうと、人を殺す国を支援しません。いかなる問題、紛争も話し合いで解決していきます。いまは、まだできないこともありますが、必ず実現して参ります。世界に真の平和を築いて参ります。どうかそのための助力をお願いします。
14Aug
- 平和な世界を築きたい・戦争の火種を無くすには（２）
  つづきテロも報復も、憎しみを強め、問題の解決から遠ざける行為であることを知りながら繰返しています。武力で鎮圧できたとしてもそれは「平和」ではありません。軍事力により守られる平和などありえないのです。いかなる軍事力も必要としなくなるのが本当の平和なのです。本当に平和を実現したいのなら、相手を差別しないで認めることから始めなければなりません。今までの憎しみを水に流し、対等の立場で話し合いを始めなければなりません。
- 平和な世界を築きたい・戦争の火種を無くすには（１）
  世界には、戦争の火種がたくさんあります。イスラエルとパレスチナの紛争、チェチェン独立派とロシアの紛争、イランや北朝鮮の核開発問題、ソマリアの内戦、カンボジアの軍事政権問題、中国のウイグル自治区の独立問題、どの問題をとっても、根深い差別と憎しみが覆っています。人種が違えば、生活習慣、価値観、宗教、考え方などみんな違っていて当たり前なのに、その違いに違和感を持ち、受止められず、憎しみに変えてしまっています。そして、武力的に優位の支配する側が、弾圧という差別行為を行えば、支配される側は、テロという手段で、うっぷんを晴らします。支配する側も、また、報復という、うっぷん晴らしを行います。つづく
13Aug
- 平和な世界を築きたい・差別が戦争を引き起こす（２）
  つづき日本人の平和を愛する心はどこへいってしまったのでしょうか。平和を愛するとは、世界中のどの国の人も、すべての人は自由で、平等であることが前提です。他国の人を敵視したり、何人死んでも構わないという心は、その国の人を差別しているからでしょう。自分さえ平和なら、他国の人が戦争で死んでも構わないのでしょうか。差別する心が戦争を生んでいるのです。北朝鮮の問題にしても、北朝鮮を差別していたら、いつまで経っても解決しないでしょう。たとえ、相手が悪いように見えても、憎しみを捨て、人間として対等の立場で接しない限り、平和的解決はできないのではないでしょうか。「罪を憎んで人を憎まず。」この気持ちが平和的解決に導くキーワードだと思います。
- 平和な世界を築きたい・差別が戦争を引き起こす（１）
  湾岸戦争以後は、国と国と争いというよりも、テロと報復という形での戦闘が起きています。アメリカは、９.１１事件をアルカイダが起こしたテロと決めつけ、アルカイダを支援してるからといって、アフガンを攻撃し、大量破壊兵器を使おうとしてるとして、イラクを攻撃しました。愚かなことに、日本はそのような暴挙のアメリカを支援したのです。平和を愛する日本国民が、他国を攻撃するアメリカを支援したのです。いかなる理由があろうと、話し合いで解決することを最初から否定し、圧倒的に力を持つ武力によってねじ伏せようとする行為を善しとしたのです。つづく
12Aug
- 平和な世界を築きたい・太平洋戦争の教訓（２）
  つづき戦争は勝っても負けても、良いことは一つも生まれません。極みを超えた悲しみ、苦しみ、絶望感、恨み、憎しみ、家族を失い、住む家を失い、食べ物がなく、悲惨な生活を送らざるをえない状況を作りだします。日本人の大部分は、ほんとうに平和を願っていると思います。敵国であったアメリカへの恨みを捨て、有効関係を築いてきました。中国、韓国、アジアの国々とも仲良くしていきたいと願うようになりました。なによりも、憲法に「戦争放棄」、「軍隊を持たない」を明記しそれを守ってきたことはすばらしいことだと思います。太平洋戦争の反省が活かされているように思えます。今後も太平洋戦争の反省を生かして、北朝鮮とのかかわり方など、見直していくことが必要と思います。
- 平和な世界を築きたい・太平洋戦争の教訓（１）
  平和な世界を築きたい・太平洋戦争の教訓間もなく８月１５日・終戦の日がやってきます。日本人だけで３００万人が亡くなった悲惨な戦争。アジアでは１５００万人以上がなくなったと言われています。ＮＨＫスペシャルでも特別に番組が放映されています。改めて、終戦記念日の意味を考え、世界平和への歩みとしていきたいと思います。私は昭和２５年生まれです。終戦の年（昭和２０年）から５年後に生まれました。父は、昭和１８年に学徒出陣により、ほとんど強制的に学生から兵士にさせられました。父は海軍に入りましたが、戦地に出ることはなく、横須賀の海軍基地で終戦を迎えることができました。父と同年代の入隊者のうち７割が戦死していることを考えると、今も胸が詰まる思いだと言っていました。戦後、日本はなんとか平和で、よい国になりました。この平和も、戦争の犠牲者の上に成り立っていることを忘れてはなりません。つづく
11Aug
- なぜ、良く噛むことなのか（２）
  つづき噛むことによって、どのような作用が起こるのでしょうか。１．食べ物を細かく砕いたり、すりつぶしたりします。２．唾液の分泌を促進します。３．脳に刺激を与えて、食べ物の消化・吸収の準備をさせます。１，２，３とも消化・吸収を促進するために必要なことです。私たちの食べたものが全て消化・吸収されるためには、まず、よく噛むことからはじめなければなりません。よく噛まないで胃へ送ると、消化不良を起こし、胃や腸に負担をかけることになります。病気になったり、胃腸の調子が良くないとき、おかゆなどの流動食を食べますが、これは理にかなっていません。胃腸が良くないからといっても歯が悪いわけではありません。胃腸の調子が悪ければなおさら、よく噛んで食べるようにしなくてはなりません。よく噛んで口の中でどろどろ状態の流動食を作るのです。肝炎などの病気で、食べたものをよく戻してしまうことがありますが、このような方たちも口の中で100回以上噛んで流動食を作るとよいのです。なぜなら、食べ物は戻しても、何もたべていないときの「唾液」はけっして戻さないのです。唾液は食べ物を食べていなくても微量ですが分泌され、胃に入っているのです。しかし、自分の出す唾液を戻すことはありません。ですから、食べ物を大量の唾液とともに流動食にして胃に送れば、戻すことが少なくなるのです。健康な人も、病気の人も1口５０回以上よく噛んで食べる習慣を身につけましょう。
- なぜ、良く噛むことなのか（１）
  子供の頃、家の食事でも、学校給食でも「よく噛んで食べなさい」と言われ低ました。当時その理由は分かりませんでした。ただ、「昔からそう言われてきた」だけなのです。いろいろな角度から調べて見ると、どうやら昔の人の言うことは正しいようです。つづく
10Aug
- なぜ、１日２食以下なのか（３）
  つづき１日３食を食べていた人が２食に減らすと、痩せていきます。私の場合は６０ｋｇの体重が６ヶ月で５２ｋｇまで下がりました。しかしとても健康です。以前よりも身が軽くなり、動きやすくなり、疲れにくくなりました。明らかに２食の法が健康に良いことを実感しています。しかしあまり自分を縛り付けるのも良くないと思います。「何が何でも毎日２食しか食べないと健康になれない」と決め付けることは返って逆効果のように思えます。たまに、お付き合いでお昼を食べるのは全く問題ないと思います。
- なぜ、１日２食以下なのか（2）
  つづきスポーツ選手や、肉体を使う仕事をされている方は、３食を食べないともたないかもしれません。あまり肉体を使わないお仕事の方は、３食をどのように食べているのでしょうか。時刻で食べていないでしょうか。野生の動物は、ハラペコになってから食べ物を探して食べます。ハラペコでないうちは、目の前に食べ物があっても食べないようです。鳥は、食べ過ぎると高く・速く飛ぶことができなくなることを知っているからです。草食動物は、食べ過ぎると肉食動物から逃げられなくことを知っているからです。人間はハラペコでなくとも１２時になると昼ごはんを食べます。「いや、私は、毎日お昼頃にはハラペコになります。」とおっしゃる方もいらっしゃるでしょう。でも、これは長い間の習慣で、「１２時になるとハラペコになったように感じる」という、条件反射ではないでしょうか。その証拠に、朝７時に朝食をとり、１２時にハラペコになるなら、夜７時に夕食を取れば、夜中の１２時にはハラペコになってもおかしくないですね。また、人間は食べ過ぎたとしても、野生動物のように命に関わるようなことはありません。ですから、平気で食べ過ぎる行為をしているのです。つづく
- なぜ、１日２食以下なのか（１）
  健康長寿の地方として世界的に有名なコーカサス地方や、中国の新疆（しんきょう）ウイグル自治区などでは、１日２食か１食です。世界を見渡しても、１日３食以上食べる人よりも２食以下の人のほうが多いそうです。これは、健康のために２食にしているわけではありません。食糧が豊富ではなく、貧困のため食べたくても食べられないのが実情でしょう。しかし、２食の人たちは生活習慣病になる人はほとんどいないのです。３食を食べている人たちは生活習慣病がとても多いのです。この事実からだけでも、１日２食が健康に良いといえます。つづく
09Aug
- なぜ腹八分なのか（２）
  つづき「腹八分」が健康に良い理由はもう１つあります。どんなことでも、中庸（ちゅうよう）がいいということです。中庸とは、多過ぎず、少な過ぎず、強過ぎず、弱過ぎず、早過ぎず、遅過ぎず、硬過ぎず、柔らか過ぎず、暑過ぎず、寒過ぎず、程よい加減であるということです。お料理の味でも、程よい甘さ、程よい辛さが美味しいと感じます。ギターの弦も、強く張りすぎても、弱く張っても良い音は出ません。程よい張りのときによい音を出すのです。食事も同じです。少なすぎれば栄養失調になるでしょうし、食べ過ぎれば、肥満になりさまざまな生活習慣病の元となります。腹八分は正に「程よい」食べ方なのです。腹八分にするには、・最初から腹八分の量以上を作らない。・よく噛んでゆっくり食べる。私も心がけていきたいと思います。
- なぜ腹八分なのか（１）
  健康に良い食べ方として、「腹八分」は昔から言われていることです。しかし、なかなかできないのが「腹八分」で食べるのを止めるということです。満腹＝満足、腹八分＝もの足りない　という感情が働くからでしょう。実際、私もなかなかできません。私の場合は、朝と夜の１日２食ですが、朝は、腹八分の量を食べますが、夕飯はつい、満腹になるまで食べてしまいます。人間の満腹感は、どのような仕組みになっているのでしょうか。食べ物を食べると胃袋に入り、消化されて小腸から吸収されます。吸収された栄養素は小腸から血管に入ります。すると血液の血糖値（血中糖分の濃度）が上昇します。脳は、血糖値が一定以上になり、胃の中の食べ物が一定以上の量になったとき、満腹中枢が刺激されて「満腹感」を感じる仕組みになっています。食べ物を食べてもすぐに血糖値は上がりません。消化吸収が始まらないと血糖値は上がらないのです。ですから、食事はよく噛んで、ゆっくりとった方が良いのです。よく噛むことによって消化吸収が早くなります。少ない食事で早く満腹感を味わえます。早食いは、たくさん胃の中に詰め込んでも消化吸収に時間がかかりますから、なかなか満腹感が味わえず、つい食べ過ぎてしまいます。つづく
08Aug
- なぜ玄米なのか（２）
  つづき玄米は、生きています。その証拠に水田に蒔けば、芽を出し稲に成長していきます。しかし、白米は水田に撒いても目が出ません。腐ってしまいます。玄米の表皮は、食物繊維や脂肪が豊富です。表皮は、中身の酸化を防止するためにあります。果実の表皮には抗酸化物質がたくさんあります。だから、長期保存しても酸化しないのです。白米は、酸化します。１ヶ月も経つと白い白米が黄色になってきます。なぜ玄米なのか？その答えは、・栄養豊富でバランスがよい・生きている・長期保存でも酸化しないもう白米には戻れません。
- なぜ玄米なのか（１）
  白米は、玄米を精米したものです。精米するとは、玄米の表皮と胚芽を取り除くことです。白米のごはんは、玄米のごはんに比べて、やわらかく、もちもち感があります。玄米ごはんは、よく噛んで食べると、美味しさが口中に広がります。白米には白米の美味しさがあるように、玄米には玄米の美味しさがあります。玄米を精米すると、白米と糠（ぬか）に分離されます。糠はその文字の通り（米偏にすこやか）栄養の宝庫で健康よいものです。特に、良質のビタミン、ミネラル、食物繊維、酵素がぎっしりと詰まっています。これを食べないで、白米を食べるなんて、もったいないです。つづく