白米は、玄米を精米したものです。
精米するとは、玄米の表皮と胚芽を取り除くことです。
白米のごはんは、玄米のごはんに比べて、
やわらかく、もちもち感があります。
玄米ごはんは、よく噛んで食べると、美味しさが口中に広がります。
白米には白米の美味しさがあるように、
玄米には玄米の美味しさがあります。
玄米を精米すると、白米と糠（ぬか）に分離されます。
糠はその文字の通り（米偏にすこやか）栄養の宝庫で健康よいものです。
特に、良質のビタミン、ミネラル、食物繊維、酵素が
ぎっしりと詰まっています。
これを食べないで、白米を食べるなんて、もったいないです。
つづく