実はこのふわとろエビフライは
初めてではないんです
過去にエビフライデラックス紹介したの→→→☆☆☆
覚えていますか？
こ・れ・は本当に美味しいんです
エビフライよりも美味しいんです
でもちょっと作るのが大変なので
今回は作りやすくお団子状にしてみました
お月見団子みたいで可愛いでしょ...
まんまるふわとろエビフライ団子（3～4人分）
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エビ中10尾
ハンペン大1枚（小さいものなら1.5枚）
塩麹小1/2
パン粉適宜
小麦粉適宜
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材料はたったのこれだけ、エビは冷凍物でOK！
今回は特売の天然車エビの半額特価を500円でGETしました
ハンペンは100円なので、材料は合わせて600円くらいです
・ハンペンは5mmくらいのミジン切りに
・エビは1cmくらいに粗くミンチ、塩麹と合わせておきます
・小麦粉は水で溶いておきます
ハンペンを約大1手に取り、薄く伸ばし、小1のエビをその上に乗せ、上から大1/2程度のハンペンを被せ
お団子状にします
エビがあまってしまったのでその分はエビだけで作り味を比べてみました。
（左下２つ）ハンペンを合わせた物のが断然美味しかったです。
小麦粉液にくぐらせてパン粉をつけるギュギュっと押し固めるようにし、さらにしっかりパン粉をつける
油で揚げた時膨らむので、押し固めるくらいのが
ちょうどいい食感で美味しいですよ
中温で転がしながら、こんがり揚げるボール状ですが、ハンペンは火を伝えやすく、エビの火の通りも
早いので、中温を気をつけていれば大丈夫ですよ
エビとはんぺんを混ぜちゃってお団子にしちゃっても良さそうですが
きれいにお団子になりにくいのと、
こうする事で美味しい4層のエビフライ団子になるのです
1.中心のエビのプリプリ層
2.はんぺんとエビエキスが混じったトロトロ層
3.ハンペンのフワフワ層
4.そして衣のサクサク層
この異次元のうまさをぜひ味わってみてください
高級料理店でも食べられないこの旨さ
ぜひぜひ...
タルタルソースでいただきました
このタルタルソースも新作ですが、また今度記事にしますね
まんまるで転がりやすいので、天ぷら敷き紙を
重ねて丸くカット、十字に折り曲げて拡げてその中央に
エビフライ団子を乗せました
エビの嫌いなたいちもこれは美味しく食べられます
昨日はスカイツリーがピンクでしたよ
乳がん検診呼びかける『ピンクリボンキャンペーン』なんですって
昨日はお月様がキレイでした
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