普通に胸肉のチキンカツは旨いのですが...
鶏ハムにしたものをカツにすると、1.5倍高級なお肉に変る
そんな感じで、とても美味しいです
鶏ハム自体は、昨日ご紹介した方法 で簡単にできますので
たくさん作って、こんなバリエーションも楽しいですね
味はもちろんチキンですが
食感はまるでヒレカツでも食べているかのような
満足感です
ちゃんとジューシーなのに
ずっしり満足感のある食感です
断面はこ～～んな感じ↓↓↓
昨日作った鶏ハム...
結んだところを、ハサミでちょんと切れば
簡単に取り出せます
まるで買ったハムみたいでしょ
昨日は茹でたてだった ので
汁がツユになって出てきましたが
冷やすと、巻き込んだお肉の中に美味しいジュレが
固まったままに閉じ込められているのです
（ちゃんと密封させるには、サランラップかクレラップが
良いと思います）
カツにして揚げると、これがジュワーと溶けて
お肉と混じりあってとっても美味しいのです
鶏ハムチキンカツ
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鶏ハム 胸肉1枚分
小麦粉 適宜
パン粉 適宜
おかか 適宜（パン粉と同量）
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鶏ハムを1.5cmの暑さに切り
小麦粉を水で溶いたものにくぐらせ
パン粉とおかかを同量混ぜた衣をつける
イカペンメンチ でもやりましたが、パン粉におかかを
半分混ぜると、油を吸わず軽い仕上がりに、そして
おかかで旨味がUPします
両面カリっと揚げる少量の油で揚げ焼きでOK!
う～～～～ん、ウマ～～イ！
食べやすくて、サイコー！だそうです。
手でいっちゃってます。
気に入った証拠ですね...
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しばらくは料理のINDEXページがクロスしていて、
どっちにいるか解りにくくてややこしいですが徐々にわかりやすくするつもりです。