☆ いかペンメンチ、おかか衣

いかペンメンチとは...
また勝手に適当につけた名前ですが...

イカとハンペンのメンチカツで、いかペンメンチ
衣におかかを半分混ぜて
軽い仕上がりにしています

たぶんこれなら揚げ物が苦手な年配の方にも
美味しく食べられるのでは...


ところで、魚介の中でもイカはかなり苦手なたいち...
果たして、今日は食べられるでしょうか

いかペンメンチ、おかか衣
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いか（スルメイカ）　1/2杯
ハンペン　1枚（1枚100円の安いのでOK)
塩麹　大1
胡椒　少々
片栗粉　小1
パン粉　適宜
かつお節削り　適宜（パン粉と1：1）
小麦粉　適宜
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残りのイカは塩辛にしてみました....

イカは硬いところを取って、皮の厚い部分を取り除きます
薄いところ、剥がしにくい所はそのままでOK!


よーーく洗って、ヌルヌルを取り除いてください


６～7mm角くらいのみじん切りに...

ハンペンは2～3cmにザク切りしたら
手かマッシャーで潰します


イカ、塩麹、胡椒（ほんの少々）、片栗粉加え
よく練り、丸めて食べやすい大きさに


小麦粉を水で溶いて、くぐらせ、
パン粉とおかかを同量ずつ混ぜ合わせた衣をつけます
パン粉だけより、油を吸わずに軽い仕上がりになります


やや低めの温度で両面カリっと揚げ焼きします
油は7mmくらいでOK!
ちょっと焦げやすいので、色がついたら一度バットに上げ、
余熱で火を通し、2度揚げするといいでしょう


お皿に盛ったら、カラシを添えます
カラシの上にふりかけているのは、指先で潰した
半ずりゴマです

辛いの大好きタイチは...
カラシをいっぱいつけて...


お父さん、おいしいヨ
☆4っつだそうです


生まれて初めてじゃない？
イカが食べられたの...

これは簡単なので、また作るね～～～！

カライ～～～！
でも、ウマイ～～～！



塩麹の作り方、コツ、裏技まとめました→→→☆☆☆




残りのイカはピリから塩辛にしてみました
スーパーで買ったイカなので、たぶん少し生臭いでしょうが
何事も挑戦です♪


イカ綿は袋を破らないようにそっとだし...


イカは食べやすい大きさに切って、
大3のお酒、塩ひとつまみに5分程漬ける
（消毒と生臭さを消す）
イカ綿はお塩をたっぷり全体にかけて、水気とともに
生臭い部分をだしてしまう


タッパにイカ綿を絞り出し、塩麹大1、コチュジャン
小1/2、イカの切り身を入れ２～3日漬けて完成！


独楽さんのピリから塩辛 が美味しくて

忘れられなくて...

あれからいろんなメーカーのものも買ってみたのですが
やっぱりどれも少し生臭くて...イマイチで

自分で作ったらどんなだろう？？

また報告しますね♪ 



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