野菜ソムリエ料理教室エッセンス
きくちゃん先生こと
大久保掬恵(きくえ)です
今回は社食弁当ネバネバ丼
について書きました！
オクラ・モロヘイヤ・山芋で
丼弁当できました。
大○屋さん風ばくだん丼を
真似て作りました。
息子達が大好きな
やつです。
お弁当なので
鮪や納豆は弁当に使わずに
野菜で一工夫しました。
鮪の代わりに
真っ赤な紅芯大根の甘酢漬け
納豆の代わりに
モロヘイヤを使用しました。
モロヘイヤは
β-カロテンは100g中10,000μgと、
ほうれん草の2倍以上で、
野菜の中でも
トップクラス！
他には
ビタミンA・B・C・E .K葉酸、パントテン酸、ビオチン
カルシウム、カリウム、食物繊維
特に日本人に不足しがちな
カルシウムも多く、
茹でた後でも100g中170mgと
嬉しい野菜です！
アラビア語で「王様だけのもの」という
意味をもつモロヘイヤは
アンチエイジング＆夏バテ予防
明日からまた
暑さがぶり返す模様
乗り切っていきましょう！
【大○屋さん風ねばねば丼弁当】
茹でオクラ、大根とにんじんのなます
角切り山芋、紅芯大根の甘酢漬け
刻みモロヘイヤ、明太子
海苔、温泉玉子、燻製醤油
味の決め手は
わさびと燻製醤油。
香ばしい香りが
美味しさ上乗せですね〜
ネバネバ丼で粘り強く
お仕事ファイトです！
今日もありがとうございました。
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