野菜ソムリエ料理教室エッセンス
きくちゃん先生こと
大久保掬恵(きくえ)です
今回は旬のわらびの保存食
について書きました！
蕨となめこ保存食できました
今が旬の蕨(わらび)をアク抜きして、
ヌルヌル仲間のなめこと
合わせました。
麦トロごはんや
大根おろし蕎麦にたっぷりのせて
山菜を味わうのも良さそうです！
まずは
わらびのアク抜きは
こちらを参考に
蕨となめこのヌルヌル酢漬け
《材料》
わらび200g(アク抜き)
なめこ1袋(茹でる)
酢3:砂糖2:醤油1：塩0.5
の割合に合わせた調味料で漬けるだけ！
(砂糖と酢の量はお好みで加減してね)
わらび200gとなめこ1袋なら
全部小さじで計って
ビニール袋で漬け込むと
少ない調味料で
全体的味が馴染みます。
空気をなるべく抜いて
冷蔵庫で1週間保存可能です
ぜひお試しあれ！
お弁当にも保存食便利！
社食弁当にもちょこっと入れたらアクセントに
なりました。
この日のお弁当メニューは
○ホタテと野菜の焼き浸し
○ブロッコリーとトマトとゆで卵の
アスパラドレッシングサラダ
※北海道土産に頂いた
アスパラドレッシングで
(ブロッコリーをアスパラで食べる
野菜で野菜を食べるなんて素晴らしい！
ごちそうさまでした）
○わらびとなめこのヌルヌル酢漬け
○サラダ大根浅漬け
○黒米ごはん土鍋炊き
でした。
今日もありがとうございました。
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