みなさま、こんにちは。
福島出身、仙台在住の料理研究家
ミキティママこと中村美紀です。
どうぞよろしくお願いします
・・・
鶏レバーが安かったので
たくさん買って生姜煮に。
丁寧に下処理したら
しっかり水で洗って血を落として
3回ほど茹でこぼし、
すりおろし生姜をたっぷり入れて
きび砂糖、酒、みりん、醤油で
じっくりと煮詰めます。
実はこの料理、
オットの母の味。
料理上手だった義母は
たくさんの手料理を
わたしに教えてくれました。
なんと、この圧力鍋はもう40年選手です。
自分の圧力鍋を
私に譲ってくれたり。
御節の作り方や
蒸しプリンの作り方
干し大根の酢漬けの作り方。
中村家に嫁いでから
たくさんのことを教わった。
今義母は、
認知症を患って
施設にいるので
お料理は
できなくなってしまったけれど
こうして脈々と
美味しいレシピは
子孫に引き継がれていくのです。
オットが、
【うん、うまいなぁ！
やっぱりこれは最高だわ！】
そう言って母が元気だった頃を
思い出しながら
箸をすすめてくれたのが
すごく嬉しかった。
母から引き継いだ
大切な我が家の味。
レシピとして
子どもたちにも
きちんと残してあげよう。
今日も、
あなたにとって心華やぐ1日になりますように。
【今日の栄養 豆知識】 鶏レバー
レバー=肝臓のこと。
- たんぱく質
- 鉄分
- 亜鉛
- ビタミンA
- 葉酸
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