【おうちごはん】自家製 鰹のたたき
みなさま、こんにちは。東北を1番幸せにしたい料理研究家ミキティママこと中村美紀です。ご訪問いただきありがとうございます！プロフィールはコチラレシピ動画はコチラ→ミキティママのうま～い東北応援隊「はぴめし」新緑と立夏を過ぎた爽やかな初夏の風がとても気持ちの良い5月。気仙沼の鰹で作る、鰹のたたき。鰹と言えば高知を思い浮かべる方が多いと思いますが実は宮城県気仙沼市も鰹の一大産地。ねっとりとした脂の乗ったおいしい鰹がたくさんとれるのですが最近はアニサキスの問題もあるので一旦冷凍した鰹だと安心して食べられるので好んで使っています。現代の冷凍技術は半端ないのでドリップがほぼ出ない状態でおいしくて安心な鰹が食べられます。さてさて。今月はそんな鰹に合わせて家庭でポン酢をワンランクアップさせる方法をレシピにしました。市販のポン酢＋煮切り酒＋お醤油＋削りかつおで鰹の旨味に負けないおいしいポン酢が作れます。何より、フライパンで手軽にできる鰹のたたき。出来合いのものを買うよりも絶対おうちで作った方がうまい。藁焼きしなくても大丈夫です。ぜひお試しくださいませ。………………………【自家製・鰹のたたき】■材料:約2～3人分鰹のサク(背)1本(200g)、茗荷1本、生姜1/2片、にんにく1片、小口切りの小葱2本分程度、大葉4枚、レモン1/6個、茹でこごみ・わかめ適量市販のポン酢1/4カップ、こんにちは料理酒大さじ1/2、醤油小さじ1、かつおぶしパック1袋■作り方1. 薬味を用意する小葱は小口切りに、生姜はすりおろし、にんにくはスライス。茗荷は半分に割って斜めに薄くスライスし水にさらし、5分ほどおいてから水気を切る。レモンは12等分しておく。こごみはさっと茹でて水にさらし、15分ほど置いたら水気を切る。2. 鰹を焼く鰹に塩をうち10分ほどおき、フライパンに薄く油をひき強火であたため、皮目の部分から鰹の表面だけ焼いていく。1面をさっと焼いたら次の面を焼き、取り出す。氷水で冷やしたキッチンペーパーでくるみ、急冷する。3. ポン酢を作るこんにちは料理酒を耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで30秒ほど加熱する。ポン酢とかつおぶしを加えてさらに20秒ほど加熱し、30分ほど置いてから濾して醤油を足す。鰹と薬味を盛り付け、ポン酢をかけて食べる。■こんにちは料理酒を使うポイント・酢角を取り、市販のポン酢をまろやかにさらに風味よく仕上げます………………………こんにちは料理酒を使ったレシピバックナンバーは【大木代吉本店 公式note】に掲載されています。ぜひみてね✨合名会社 大木代吉本店｜note福島県西白河郡矢吹町。150年を超える歴史を持つ日本酒の蔵元で「自然郷」や「こんにちは料理酒」などを醸造。毎月1日にレシピを更新。https://www.daikichi-sizengo.co.jp https://www.facebook.com/ookidaikichinote.com……………………今日もあなたにとって、心華やぐ一日になりますように。ミキティママの料理教室6月の講座予定UPしました。4月のテーマは「アレンジ麺と冷たいおやつ」生徒さんからのリクエストです。お申込み詳細はコチラからどうぞ。先月の料理教室の様子https://mikittymama202606.peatix.com/【6月】ミキティママの料理教室。単発での参加、お一人でのご参加大歓迎✨ 2026年6月のミキティママの料理教室 テーマは「アレンジ麺と冷たいおやつ」✨ 2025.9月よりリスタートした ミキティマ... powered by Peatix : More than a ticket.mikittymama202606.peatix.com……………………最近Amazonで買ったやつ。このタオルに勝るタオルはなし。安いのに、品質かなーりよし。タオル研究所 [ボリュームリッチ] #003 フェイスタオル チャコールグレー 5枚セット ホテル仕様 厚手 ふかふか ボリューム 高速吸水 耐久性 綿100% 480GSM JapanTechnologyAmazon（アマゾン）タオル研究所 [自然なやわらかさ] #024 ミニバスタオル ダークブルー 3枚セット やわらか 厚手 なめらか 長持ち 高速吸水 耐久性 綿100% 480GSM JapanTechnologyAmazon（アマゾン）ミキティママinfo.YouTube番組ミキティママのうま～い東北応援隊「はぴめし」#東北を1番幸せにしたい料理研究家 ミキティママが東北の生産者さんの代わりに営業部長となって東北のおいしさを発信していく番組です。番組のリンクはコチラ………TBCラジオ GoGoはみみこいラジオな気分第4火曜 15:10～【くっくささっとミキティキッチン】時短簡単レシピをご紹介しています!!バックナンバーはコチラ↓tbcラジオ｜クックささっと！ミキティキッチンwww.tbc-sendai.co.jp・・・合同会社大木代吉本店「こんにちは料理酒を使ったレシピ」公式noteで月1回更新しています♪合名会社 大木代吉本店の記事一覧｜note（ノート）合名会社 大木代吉本店さんの記事一覧です。note.com・・・株式会社陽だまり工房 お役立ちコラム簡単節約レシピを月1回担当しています♪お役立ちコラム｜陽だまり工房｜岩手県・宮城県のキッチンリフォームは陽だまり工房にお任せください。お役立ちコラムページです。岩手県・宮城県のキッチンリフォームは陽だまり工房にお任せください。www.hidamarikoubou.net
