みなさま、こんにちは。
福島出身、仙台在住の料理研究家
ミキティママこと中村美紀です。
どうぞよろしくお願いします
・・・
無花果、今年も煮ました。
子どもたちが大好きな、
無花果の甘露煮。
東北では皮の硬い
緑色の無花果を
皮ごと煮て甘露煮にします。
無花果1kgにつき、
きび砂糖とざらめを半分ずつで
150gにして
りんご酢大さじ1
醤油が小さじ1/2で
落とし蓋をして1時間ほど
煮詰めていきます。
煮汁がとろりとしたら
一度冷まして
再び火にかけ、
てりが出るまで煮詰めます。
この
冷ましてからもう一度煮るのが
ポイント。
美しい照りがでるよ。
きび砂糖だけでなく
ざらめを足すとコクが出ます。
さて。
こいつをマフィンにしてこか。
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今日もあなたにとって、
心華やぐ一日になりますように
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