みなさま、こんにちは。
仙台在住で、CookingStudio I-e(イーエ)というお料理教室を主宰しております中村美紀です。
ミキティママもしくは、
ミキティと呼んでくださいね。
・・・
シェフズオンラインcooking、
Vol.4が決まりました。
仙台市荒井にある、
ビストロプルニエの若きオーナーシェフ
松田龍之介さんと作る
フランスの家庭料理。
「冷製ラタトゥイユ」と
「スフレオムレツ」です。
さすが松田さん。
昨日Peatixのお申込みページを
UPしたところ、
続々とお申込みが入っております。
今回は、
松田シェフ厳選の
荒井のお野菜とハーブセット+七ヶ浜の魚介入りの
お得なBOXを作ってくださいましたので
そちらもとても楽しみ！
エディブルフラワーなども入っているかも。
仕入先を回るなど
松田さんのお手間がかかりますので
スペシャルBOXについては
限定10セットとさせていただきます。
気になる方はこちらをご覧くださいね。
https://mikittymamaonline0825.peatix.com/
・・・・
さて。
シェフズオンラインcooking、
シェフの方にお願いするとき
どのような視点でお願いしているのか
ぜひ知っていただきたいので
今日はそれを
書いておこうと思います。
まずは、
どんな方にお願いしているのか。
心から信頼できるシェフにお願いしている
私が食べに行って、
心からおいしいと感動したお料理を
作ってくださっている一流の方に
お願いしたいと思っています。
そして、
私自身が心から教えてほしいと
思う方に。
ダメモトでお願いするのだけど
皆様本当にお優しい…。
今のところ、断られてません(笑)。
お願いするとき
ちょっとドキドキしますが、
オンラインを受講してくださる皆様にとって、
こんな方にお料理を教えていただけるなんて
とびっきり幸せ！って思っていただけるように。
ありがたいことに
今回4回までできました。
快くお引き受けいただいた、
シェフの皆様のおかげです。
本当にありがとうございます。
・・・
次に、メニュー決め。
どんなメニューを
オーダーしているのでしょうか。
主婦目線でメニューをリクエストしている
Vol.1は、中華の名店、
楽食健美-KUROMORI-の、
黒森シェフに餃子を。
Vol.2は、みやぎ食の伝え人、
PORTTAVOLAの瀬戸シェフに
アクアパッツァと温かいカルパッチョを。
Vol.3も、黒森シェフに、
スズキのXO醤蒸し、野菜和え麺、そして
麻婆豆腐を教わりました。
餃子の包み方は難しかったけれど、
クロモリの餃子をおうちで
家族と食べられる、あの贅沢さは
何にも代えがたい。
他のメニューについては、
私が教えていただきたいことを
全てリクエストさせていただきました。
瀬戸さんには、お魚料理。
お魚の扱いってどうしても家庭では
限られてしまうので、
プロの目線での家庭料理を
お願いしました。
そして、黒森さんには
中華の調味料の使いこなし方を。
特に、XO醤はあまりなじみがないので
その使い方を教えていただきました。
麻婆豆腐も、
黒森さんならではの、
プロとしての細かい理由がたくさんあり
本当に勉強になりました。
これは、クロモリの麻婆豆腐を
わたしが食べたかったから、
という理由のみ(笑)。
松田さんには、
「簡単にできて、定番になりそうな
お野菜中心のフレンチ」
をリクエスト。
松田さんのお料理は
その見た目の美しさも素晴らしい。
だから、ばえる盛り付けも
是非教えてください！
とリクエストしてみました。
本当に楽しみです！
・・・
さて。
シェフズオンラインcookingには
食材を購入できるようになっているのですが
それにも理由があります。
それはこんなこと。
生産者を盛り上げたいシェフの思いものせて
コロナ禍で売り上げが
減ってしまった飲食店が
たくさんあるとお聞きして、
少しでも飲食店のお役に立てるようにと
はじめたこの取り組みなのですが
お願いしたシェフの皆様は
様々な工夫をされて
コロナ禍の中でもファンに
支えられてらっしゃる。
口をそろえておっしゃるのは
生産者さんのこと。
「僕らが作ったものを
いつもよりたくさん使わないと、
生産者さんが困るから」
少しだけ余力のある飲食店が
いつもよりたくさん使わないと！
とおっしゃいます。
オンラインに出てくださっている
素晴らしいシェフの皆さんは、
自分のことではなく、
共に生きる誰かの未来も
考えてらっしゃるのに
心から感動させられます。
だからこそ、
お店で仕入れている高級食材を
惜しげもなく
分けてくださっているのです。
そんな
シェフの皆さんのその思いは
コロナであっても
コロナじゃなくても
変わらないんじゃないかな。
だから、
一流なんだよね、きっと。
・・・
最後まで読んでくださって
ありがとうございました。
今日も
あなたにとって
心華やぐ1日になりますように。
白ごはんのおともが学べる
オンライン講座、やってます！
・・・
8月の講座
ミキティのオンラインcooking
ひとつの講座でひとつのレシピに、
しっかりと向き合います。
ちょっとしたコツで、いつものごはんが
格段においしくなりますよ。
【平日コース】
第1回 8/6(木) 17時～18時 「おうちのポテトサラダ」
第2回 8/19(水) 17時～18時 「簡単蒸し鶏で作る、棒棒鶏」
第3回 8/26(水) 17時～18時 「いか人参風 キャロット・ラぺ」
【休日コース】
第1回 8/2(日) 10時～11時 「洋食屋さんのごちそうポテトサラダ」
第2回 8/2(日) 11時～12時 「発酵なしのクリスピーピザ」
第3回 8/9(日) 11時～12時 「絶品！海老とニラのガーリック焼きそば」
※8/2(日)単発チケットお求めの方は、2レシピ学んでいただけます。
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