友人達と久し振りの鋸山登山、そしてさすけ食堂 千葉 ３

友人達との鋸山登山の楽しい一日の続き。

メンバーは、KEiさん、ちぃさん、そして私。

シャンパーニュに癒され元気を回復すると、山頂展望台を出発し、大仏広場に向かう。

山腹の祠には石仏が数多く並ぶ。

ここは西国観音。

他にも多くの祠がある。

二天門を抜け、石段をどんどん下る。

帰りはロープウェイに乗ることにしている。

このまま右に行けば下山できるが、左に下って大仏広場に行けばロープウェイに乗るには再び山をかなり登らなければならない。

協議の結果、大仏を観に行くことにする。

乾坤山日本寺薬師瑠璃光如来。

大きさは日本一なのだそうだ。

鎌倉の高徳院阿弥陀如来は総高13.35m、奈良の東大寺盧舎那仏は総高18.18m、日本寺の薬師瑠璃光如来は31.05m。

説明書きを読んでふむふむ。

大仏前の休憩所で休んだ後、立ち上がると、「ユキさんお漏らししている」と、ちぃさん。

汗でズボンがびしょ濡れになっていたのだ。

大仏拝観を終えると、鋸山ロープウェイの山頂駅に向かう。

ここからはひたすら上りの階段。

途中には、弘法大師護摩窟。

そして不動滝。

白い紐のように見えるのが、細い一筋の滝。

天台石橋を渡り、更に階段を上る続ける。

上ってきた車力道と違い、日本寺の表参道側は道が整備されていて歩きやすい。

四苦八苦しながら、ようやく鋸山ロープウェイの山頂駅に到着。

数分後にはロープウェイに搭乗。

石の壁を抜け、視界が広がる。

目の下は深い森。

黒い四角は、乗っているロープウェイの影。

金谷港が大きく見え始める。

麓駅に到着。

山頂展望台まで上るのに二時間掛かったが、降りるのは僅か四分。

時間は既に13時半、急いで食事に向かう。

”孤独のグルメ”にも登場したお店、『はまべ』は何と臨時休業。

そこでもう一つの候補のお店に向かう。

日陰が無く、照り付ける太陽でジリジリと焼かれるように暑い。

海辺に大きな鳥を見付けた。

急いで海辺に向かいスマホのカメラを向けたが、人気を察し飛び立ってしまった。

でも、10mほど飛んだだけで波打ち際に舞い降りる。

これはアオサギだ。

翼を広げると1m70cmほどもある。

立ち姿も美しい。

突然海辺に走り出し、KEiさんとちぃさんを驚かせてしまった。

向かったお店は、雑誌等でもよく紹介されているお店、『さすけ食堂』。

常に行列ができている人気店だ。

次々と車で客がやってくるので、少しでも早い順番を取ろうと、猛ダッシュ。

「ユキさんまた走ってる」と後ろからKEiさんの声。

ところがお店に着いてみると、こんな札が。

ネットでは18時までの営業となっているが、今はまだ14時ちょっと前。

もうお腹はペコペコ。

この先どうなったかは、また明日。

友人達と久し振りの鋸山登山、千葉 ２

KEiさん、ちぃさんとの鋸山登山の楽しい一日の続き。

東京湾を望む展望台への道が”落石注意”で”立入禁止”になっていたため、分岐点に戻ると、石切り場跡・岩舞台に向かう。

目の前の断崖絶壁を迂回するため、右方向に道を下る。

ここまで苦労して上ってきたのに、更に上に登るために一度下るとは、何とも残念。

岩山を大きく迂回すると、石切り場跡に出る。

観音洞窟と呼ばれる石切り場跡は迫力がある。

どういう手順で石を切り出していたのだろう。

古い道案内はもう倒れてしまっている。

地獄覗きに向かう前に、岩舞台に寄り道することにする。

垂直に切り立つ壁の下に、段になった場所がある。

緑に覆われたここが、岩舞台。

壁の一つに、文字が書かれている。

岩の上に登り、文字を確認。

”安全第一”、”芳家石材K”と書かれている。

石を切り出していた頃に使われていた機械の残骸も残っている。

ガイドブックにも出てくる昔のブルドーザー。

こんな大きく重いものをどうやってここまで運んだのだろうか。

岩の上に登ると、房総の山々の眺望が開ける。

ふたたび分岐点に戻ると、日本寺、そして地獄のぞきに向かうことにする。

目指すは、この岩の上。

再び大きく下ってこの岩を迂回する。

ここから道は上り坂。

坂道はどんどんきつくなり、三人とも無言で上り続ける。

終盤の階段の上りはきつく、しかも石段が手前に傾斜しているので、左右に張られたロープを握って身体を引き上げないと後ろに転げ落ちそうになる。

ようやく岩山の上に出た。

目の下には金谷港と浜金谷駅。

「あんなに遠くからここまで歩いてきたなんて凄い」と、ちぃさん。

私がバックパックから取り出したのは、半生みかん。

甘酸っぱいみかんが疲れを癒してくれる。

最後の数十段の階段を上り、狭い切通を抜けると、日本寺の境内に至る。

拝観料を支払い中に入る。

すぐ左手にあるのが、岩壁に彫られた百尺観音。

前に立つと、その大きさがよくわかる。

百尺観音の更に上にあるのが、山頂展望台と地獄のぞき。

展望台に上る階段には陽射しを遮る樹木が無く、強い陽光が容赦なく照り付ける。

息も絶え絶えで山頂に到着。

でもこの景色を観ると、一気に生き返る。

まずはKEiさんが地獄のぞきで万歳。

次はちぃさんと私が地獄のぞきへ。

人気の撮影スポットなので、土日は一時間待ちなのだそうだ。

今回は平日なので、数分待っただけで先端に行くことが出来た。

KEiさんに向かって万歳。

地獄のぞきから観る東京湾。

対岸は、久里浜。

下を見下ろすと脚がすくむ。

先程通った切通が見える。

この切通を入った先の左側に百尺観音がある。

地獄のぞき側から展望台のKEiさんを撮影。

展望台に戻ると、ご褒美シャンパーニュ。

このボトルも重かったが、キンキンに冷えた状態を維持するために保冷バッグに詰めた保冷剤も重かった。

ポルヴェール・ジャック、ブリュット。

350年の歴史を持つ、家屋経営のメゾンのシャンパーニュ。

疲れた身体にシャンパーニュが染み渡る。

セパージュは、ピノ・ムニエ50%、ピノ・ノワール30%、シャルドネ20%。

KEiさんとちぃさんが色々おつまみを用意してくれた。

お皿はKEiさん持参。

さすが山歩きに慣れていらっしゃる。

甘いマカロンラスクは疲れを癒し、クアトロチーズ・ポテトスティックはシャンパーニュに良く合う。

フルーツトマトは水分補給になり、リコピンは疲労回復に効果がある。

ナッツはミネラルと塩分補給に役立つ。

そして、チーかま。

KEiさんも私も食べるのは初めてだが、これがなかなか美味い。

「チーかまを食べたことが無いなんて信じられない」とちぃさんに思いっきり笑われる。

楽しい鋸山登山は続きます。

友人達と久し振りの鋸山登山、千葉

9月上旬の事、早朝に蘇我駅で内房線に乗り換え、浜金谷駅に向かう。

君津駅を過ぎると、電車の左右を緑が覆うようになる。

君津から先は単線となり、駅で上り電車と待ち合わせてから先に進む。

抜けるような青空で、夏の入道雲がもくもくと湧き出ている。

今日の南房総の天気予報は曇り時々雨で、降水確率は午前が70%、午後が50%で最高気温は28℃。

雨対策をして家を出たが、降りそうな気配は全く無い。

電車が海岸線に出ると、目的地は近い。

それにしても暑そうだ。

登山にはちょっと厳しい天気かもしれない。

ようやく浜金谷駅に到着。

朝だというのに日差しが強く、写真が全てブルーに写ってしまう。

地平線には積乱雲があるが、空の雲は秋の気配。

目の前に、今から登る鋸山が聳え立つ。

標高は329.4mと低いが、断崖絶壁が切り立つ山なので道は険しい。

しかも標高4m地点から出発するので、登る高さは標高分にほとんど等しい。

今日のメンバーは、KEiさん、ちぃさん、そして私。

登山道入り口に通じる道は緩やかな上り坂。

最初の分岐点。

階段を上ると関東ふれあいの道で、比較的楽なルート。

左に進むと、切り出した石材を運び下した昔のルート、”車力道”で、距離は長い。

今日はこちらのコースを取ることとする。

山にはこんな洞窟が幾つかある。

ここはヒカリモの発生地なのだそうだ。

山から染み出す水が綺麗なようで、沢蟹が何匹もちょろちょろと歩いている。

いよいよ車力道に入る。

まだ歩き始めて30分くらいなので、KEiさんもちぃさんも元気。

昨年の台風の影響で倒木が多く、昨年の春に来た時と景色が少し変わっている。

この道は、山頂部で切り出された石材＝房州石を麓に運び下すための道だったので、地面には房州石が敷き詰められている。

岩を切り開いた場所では、左右の壁に鑿の跡を見ることが出来る。

石材を乗せて運んだ”ねこ車”の車輪の轍の後が付いている。

約一時間急な坂を登り続け、暑さと疲労で三人ともぐったり。

随分高い所まで上ってきた。

左右の岩は苔むしている。

これはゼニゴケ。

タマアジサイ（玉紫陽花）の花がそこかしこに咲いている。

アジサイ科アジサイ属の植物で、蕾が球状であることからこの名が付けられた。

花言葉は、”あなたは冷たい”。

クサギ（臭木）の花も咲いている。

シソ科クサギ属の植物で、枝葉に悪臭があるため付けられた名前。

花言葉は、”運命”、”治療”。

休憩場所には車力道の説明板が設置されている。

木製のねこ車に80kgの石材を三本積んでこの道を下ったそうで、ねこ車を引く車力は主として女性だったのだそうだ。

石を麓に下ろすと、ねこ車を背負って山に戻り、一日に三往復していたというのは驚き。

勾配はどんどんきつくなり、強い陽射しと相まって体力が奪われる。

私は三度目の鋸山登山だが、今までは涼しい季節だったのでこんなにきついのは初めて。

石が濡れているので、足元に気を付けないと滑ってしまう。

ようやく切り出し場の絶壁に到達。

案内板が随分綺麗になっている。

ここで道は左右に分かれる。

左に登ると、東京湾を望む展望台＝地球が丸く見える展望台。

右に下ると、石切り場跡・岩舞台。

以前の案内板も立っている。

傾いているので、左が上り、右が下りの雰囲気が出ている。

まずは左の山道を登り、展望台へ行くことにする。

ところが、この先立ち入り禁止。

ガイドブックには必ず出てくるこの石切り場跡の写真だけ撮影し、分岐点に引き返す。

KEiさん、ちぃさんとの、きついけど楽しい鋸山登山の一日は続きます。

今夜も楽しくフレンチ・ディナー、ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 ２

銀座の”何時ものフレンチ”、『ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座』で彼女と過ごす楽しい夜の続き。

赤ワインは、コート・デュ・ローヌのドメーヌ・アラン・ガルティ、コート・デュ・ヴィヴァレ、2011年。

アラン・ガルティはコート・デュ・ヴィヴァレを代表する人気の造り手。

コート・デュ・ヴィヴァレがAOCに認定されたのは1999年だが、アラン・ガルティだけは1995年からAOCを名乗ることを認められていた。

プラム、カシス、ブラックチェリーなどの黒い果実の香り。

濃厚な果実味、強いタンニン、長い余韻、上質のフルボディだ。

セパージュはシラー70%、グルナッシュ30%で、ぶどう栽培はビオディナミ。

アルコール度数は14.5%と高い。

岩手県菜彩鶏、胸肉のポッシェ、茸のボルドー風、ほうれん草のフラン、ソース・シュプレーム。

これはリヨンの『ポール・ボキューズ』のスペシャリティ。

鶏の胸肉の量が半端ないが、これでもリヨン本店よりは控え目。

ソース・シュプレームは、バター、小麦粉で作ったソースに鶏のフォンと生クリームを加え、レモン汁で仕上げたソース。

上にかかっている赤黒いソースは、赤ワインソース。

茸もたっぷり。

ほうれん草のフランもプリプリで美味い。

肉料理を食べ終わった後は、新たにコート・カタランとコート・デュ・ヴィヴァレを注いでもらい、並行飲み。

こうして赤白を同時に飲むと、それぞれの美味しさを一層深く感じることが出来る。

ディジェスティフは、何度か飲んだことがあるスイートワイン。

ドメーヌ・コワペ、ジュランソン、バレ・ドクトーブル、2018年。

ドメーヌ・コワペは甘口ワインの名手。

フランスの多くの三ツ星レストランで採用されている。

アプリコット、ライチの甘い果実味。

甘いだけでなく酸がしっかりあるので、爽やかさを併せ持っている。

ピレネー山脈から冷たい風が吹き始める10月まで葡萄の果実を樹に残し、乾燥させて糖度を高めて醸造している。

”バレ・ドクトーブル＝10月のバレー”という名前は、ぶどうの樹で果実が風に吹かれて踊っている様子を表している。

ぶどうはプティ・マンサン100%。

外はすっかり夜の帳に覆われ、外堀通りにも東急プラザ銀座にも、そして東京タワーにも輝きが灯っている。

＜パリ・ブレスト＞爽やかなオレンジのソルベを添えて。

プラリネとコーヒーのクリームが使われている。

リング状のシューは自転車の車輪を模したもの。

1891年にパリ／ブレスト間で開催された最初の自転車レースを記念して作られたというのが有力な説。

オレンジのソルベも色鮮やか。

今夜も料理にもワインにも満足。

濃いコーヒーがいっぱいになったお腹を癒してくれる。

前回は夏休みでお会いできなかったので、久し振りにお会いする星野シェフとツーショット。

撮影は竹内支配人。

竹内支配人、星野料理長に見送られ、店をあとにする。

何時ものとおり有楽町駅のファミマで彼女の朝食用のサラダを幾つか購入。

マルイ有楽町と東京交通会館の間に、今まで居たマロニエゲートギンザ１が見えている。

今夜はマロニエ通りには戻らず、数寄屋橋方面に歩く。

東急プラザ銀座の照明が、何故か今夜は控え目に見える。

エルメスに目を凝らすと、屋上の花火師の騎馬像が手荷物スカーフが風にはためいている。

彼女と過ごす銀座の夜は素敵に更けていきました。

今夜も楽しくフレンチ・ディナー、ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座

銀座の”何時ものフレンチ”で彼女と待ち合わせ。

何時もは待ち合わせの10分くらい前に着くように行くのだが、今日は電車が遅れてしまい、丁度の到着となりそうだ。

四丁目交差点から速足で銀座二丁目の交差点に向かう。

銀座二丁目交差点を渡り、シャネルとカルティエの間のマロニエ通りに入る。

”何時ものフレンチ”、『ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座』には待ち合わせ時間の1分前に到着。

迎えてくれた竹内支配人が、「先に到着されていますよ」と言いながら席に案内してくれる。

彼女は前回は10分も遅れてきたのに、こんな時に限って早く来るのだ。

窓の外には夕闇が迫りつつあるが、東急プラザ銀座にもその後ろに先端が見えている東京タワーにも明かりはまだ灯っていない。

竹内支配人がスパークリングワインを注いでくれる。

ヴーヴ・アンバル、クレマン・ド・ブルゴーニュ、ブリュット、ロゼ、ミレジム、2016年。

彼女が大好きなワインだ。

ストロベリーやラズベリーの香り。

口に含むと豊かな果実味を持つ、キリリと引き締まったブリュット。

以前はNVだったが、昨年リリースされたキュヴェからミレジムとなり、一層美味しくなった。

今夜も四人用のテーブルに斜向かいのセッティング。

「もう慣れたけど、それでもやっぱりこんなに離れていると話し辛いわね」と彼女。

今夜は星野料理長がどんな料理を出してくれるか楽しみだ。

何時ものバゲットとバターも届く。

これだけでワインが進んでしまう。

水茄子のコンポートと水蛸のベニエ、タブレ、ジャンボン・クリュ、フロマージュ・ブランを添えて。

奥が、フロマージュ・ブランを包んだジャンボン・クリュ（生ハム）。

手前が水蛸のベニエ。

タブレと言っても、見た感じはクスクス。

フロマージュ・ブランの下には、水茄子。

水茄子は浅漬けとマリネの二種が盛り込まれている。

白ワインは初めて飲むもの。

竹内支配人が、「これは高原さんでも飲まれたことがないでしょう」と言って、説明してくれる。

ラングドック・ルーションのジュリエット・トラモンテーヌ、コート・カタラン、コンソレーション、2018年。

コート・カタランのワインは、ドメーヌ・ゴビーのものをよく飲むが、このジュリエット・トラモンテーヌのは初めて。

美しい黄金色。

桃やアプリコットの濃厚な果実味、後味にはレモンピールの微かな苦味。

とてもオイリーで粘性が高く、ドライで驚くほどに美味い。

アルコール度数は14%と高い。

ぶどうはルーサンヌ100%。

ノルウェーサーモンのパイ包み焼き、トマト風味のソース・ベルモット。

パイを切り開くと、中にはサーモン、ほうれん草、サフランライスがぎっしりと詰まっている。

それにしても、このワインは美味い。

サーモンのパイ包み焼きとも良く合い、グラスがどんどん進む。

窓の外に目をやると、重く垂れこめていた雲が切れ、時間は遅くなっているのに先程より空は幾分明るくなっている。

でも宵闇に覆われるのはもうすぐだ。

コート・カタランが美味いので、魚料理を食べた後ももう一杯注いでもらい楽しむ。

彼女と過ごす、『ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座』での楽しい夜は続きます。

ウォーキングと秋の実り、そして今夜のお家日本酒、太平山 ひやおろし、秋田

9月になっても陽射しが強く、汗まみれのウォーキング。

冷やしたミネラルウォーターを飲み、凍らせた保冷剤を時々脇の下に挟んだり首に当てたりして血液を冷やしながら歩き続ける。

雲の下に、何やら丸い物が。

拡大してみると、下弦の月だった。

写真は、郊外にサギを見に行った時の撮影。

暑い暑いと言いながら、季節はもう秋。

前夜の雷雨で実った稲が倒れてしまっている。

お隣の田んぼは既に稲刈りが終わっている。

今年はブルゴーニュでもぶどうの収穫時期が早く、9月初旬で既に収穫を終えたそうだ。

この画像はモレ・サンドニのドメーヌ・クヘイジの伊藤さんに送っていただいたもの。

今年のピノ・ノワールも出来が良さそうだ。

ウォーキングをしている道に街路樹のように植えられている蜜柑の実も大きくなった。

もうすぐ黄色く色付きそうだ。

こちらは金柑。

柿の実もだいぶ色付いてきた。

そして以前ご紹介した葛。

見るからに生命力が強そうで、葉も青々と大きい。

狐が人に化けるときに頭に葉っぱを乗せるが、あれは葛の葉なのだ。

花はまだ咲いている。

花茎の下から咲き始め、だんだんと上に花が移っていく。

蕾が多く残っているので、まだまだ咲き続けそうだ。

この花はエディブルフラワーとしてよく使われている。

葛はマメ科クズ属の植物なので、花の後には豆が生る。

しかし実は貧弱で、葛は根も茎も葉も花も食べられるが、実だけは利用価値が無いようだ。

鴨が四羽のんびりと川面に浮かんでいる。

もう鴨の渡りが始まったのかと思いよく見ると、どうやらカルガモのようだ。

カルガモは留鳥で渡りをしないので、年中日本で観ることが出来る。

秋の風情をお届けしようと思ったが、留鳥では仕方がない。

ところで、”鴨”自体は冬の季語だが、”鴨来たる”は秋の季語。

ウォーキングで見付けた、小さな秋でした。

今夜は秋らしいお酒を開栓。

秋田県潟上市の小玉醸造が醸す、太平山 純米 ひやおろし。

ひやおろしは冬や春に仕込んだ酒をひと夏貯蔵熟成させた酒で、解禁日は重陽の節句、9月9日。

この酒は解禁日当日に購入したもの。

エチケットはまさに秋の風情。

見付けたときに即ジャケ買いしてしまった。

”酒は天下の太平山”、懐かしい謳い文句だ。

美山錦を用い、精米歩合は59%と書かれている。

今夜は能作の酒器で飲むことにする。

錫100%なので温度が変わらず、冷酒を最後まで冷たいまま飲むことが出来る。

口当たりは柔らかく熟成酒の芳醇な味わい。

後味はキリリと引き締まった辛口。

これはいくらでも飲めてしまう美味い酒だ。

秋を感じる日本酒を楽しんだ、今夜のお家日本酒でした。

今夜は楽しく鉄板焼き、鉄板TOKYO、そして二次会は 虎や から 麵屋武一、北千住

北千住の『鉄板TOKYO』でちぃさんと過ごす楽しい夜の続き。

私達の料理を作ってくれているのは、このお店のシェフ、貝瀬さん。

なかなかの好男子で、きびきびとした動作が気持ち良い。

焼きあがったイチボステーキと黒毛和牛のハンバーグが届く。

ちぃさんも私もイチボはレアで焼いてもらった。

赤ワインを飲み干した後は、グレープフルーツサワー。

暑い日だったので、ワインよりも冷たく量のある飲み物を身体が欲しているようだ。

貝瀬さんが今度はガーリックライスを作り始めた。

出来立てが届く。

肉も結構入っている。

鉄板焼きの時はガーリックライスが美味い。

〆はハイボール。

〆と言いながら、二杯飲んでしまった。

『鉄板TOKYO』でいっぱい飲んで食べた後は、以前初訪問で気に入ったお店、『虎や 千住』に向かう。

今夜もなぎら健壱さんデザインの暖簾がかかっている。

『虎や 千住』の初訪問記事はこちら。

『ハッピーアワーで楽しくワイン、グリーン・グリル、そして虎や千住で美味しく日本酒、北千住　２』

今夜は残念ながらカウンターが満席で、テーブル席に着く。

皆さん充分なディスタンスを取って座られているので、8人用のカウンター席が3人で満席なのだ。

大将にお薦めの酒を出してもらう。

兵庫県宍粟市の三陽盃酒造が醸す、播州一献 純米吟醸 無濾過原酒 ひやおろし。

なみなみ注がれていたので、一口啜ってからちぃさんと乾杯。

兵庫県産兵庫北錦を用い、精米歩合は55%。

まだ8月末だというのに、ひやおろしが出ているのは完全なフライング。

ひやおろしの解禁日は9月9日なのだ。

梅水晶。

前回は品切れだったが、今夜はあって良かった。

日本酒に梅水晶は良く合う。

焼き栃尾揚げ。

お腹がいっぱいなので、軽い肴を選ぶ。

次の酒は、青森県八戸市の八戸酒造が醸す、陸奥八仙 特別純米 火入 緑ラベル。

特別純米 赤ラベルの火入れ熟成ヴァージョン。

再び一口啜ってから乾杯。

使用米は、麹米が花吹雪で精米歩合は55%、掛米がまっしぐらで精米歩合は60%。

続く酒は、長野県佐久市の土屋酒造店が醸す、亀の海 春うらら 純米吟醸 うすにごり 生。

8月に秋の酒のひやおろしを飲んだと思ったら、今度は春うららとは。

またまた一口啜ってから乾杯。

長野県産ひとごこちを59%まで磨いて醸されている。

今夜はカウンターがいっぱいなので、大将とお話しが出来ない。

そこで日本酒三杯で切り上げ、「また来るよ」と大将に挨拶をして店を出る。

さて、次はどうしようかと街を歩く。

話しは自然と、北千住で美味しいラーメン店の話題に。

ちぃさんが、東口に美味しい牛骨ラーメンの店があると言うので、駅の反対側までてくてくと歩き、東京電機大学の前を通り過ぎる。

向かったお店は、『牛骨らぁ麺 マタドール』。

でもこの日は混ぜそばの日で食べたかったメニューが無かったので、別のお店に行くことに。

そして選んだお店は、濃厚鶏白湯らーめんで有名な、『麵屋 武一』。

nekonekoさんが良く行かれている店（場所は別です）で、気になっていたのだ。

店の中を覗くと密ではないので、安心して入店。

リセットビールで乾杯。

これは何を注文したのだろう。

濃厚鶏白湯そばなのか、濃厚鶏骨醤油そばなのか、不明だが海苔も味玉も入っている。

ここの味玉は奥久慈卵。

ちぃさんは何を選んだのだろうか。

名物焼き鳥屋の鶏つくねも入っている。

食後の撮影は忘れたが、もちろん二人とも完食。

今夜も食べ過ぎ飲み過ぎの、北千住の夜でした。

今夜は楽しく鉄板焼き、鉄板TOKYO、北千住

北千住に気になっているお店があるとのことで、ちぃさんにお付き合いして訪問することに。

北千住飲みには昨年デヴューしたばかりだが、今年は都心部の繁華街を避ける意味もあり、北千住を訪問することが多くなった。

コロナ前は早い時間から客で賑わっていた飲み屋街も閑散としている。

以前なら寂しく思う所だが、今は人が居ないとホッとするようになってしまった。

ちぃさんが行きたいと思っていたお店は、『鉄板TOKYO』。

鉄板を囲むコの字型のカウンターが二つ。

他にテーブル席も一つある。

開店時間の少し前に到着したので、他に客は居ない。

程なくちぃさんも到着し、生ビールで乾杯。

ここの生は、アサヒ、スーパードライ。

まだ外は暑く喉が渇いていたので、ぐびぐびと飲み干してしまった。

蛸と帆立のワサビマヨネーズ。

蛸と帆立のぶつ切りがゴロゴロ入っている。

ワサビマヨネーズもたっぷり入っているので、添えられている水菜をディップして食べると美味い。

コリコリの食感の蛸とフワフワの帆立の食感の対比が面白い。

生ハムサラダ。

食事の最初に野菜を食べることは重要。

私は”インシュリンダイエット”と名付け、血糖値の急激な上昇とインシュリンの分泌という悪循環を起こさないように努めている。

生ビールの二杯目。

やはり暑い夏には生ビールが美味い。

目の前の鉄板で焼かれた夏野菜とチョリソー。

野菜は、茄子、蕪、ヤングコーン。

生ビールのあとは、白ワイン。

箱ワインとのことで、銘柄は不明。

少し甘みが強いが、キンキンに冷えているので美味しくいただく。

これも目の前の鉄板で調理された、牡蠣の醤油バター焼き。

メインの肉が届く。

イチボステーキと、黒毛和牛のハンバーグ。

焼き方は、二人ともレア。

ちぃさんのソースは、和風おろしとにんにく醤油。

私はわさび醤油とにんにく醤油。

肉に備え、赤ワインを注文。

これも箱ワインだそうで、銘柄は不明。

タンニンもそこそこあり肉に合いそうだ。

ちぃさんと過ごす、北千住の『鉄板TOKYO』での楽しい夜は続きます。

今夜は素敵にフレンチ・ディナー、アルジェント、銀座 ２

銀座のフレンチ・レストラン、『アルジェント』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。

メインダイニングではテーブルの数が大幅に間引きされている。

開店と同時に入店したので客は私達だけだったが、一時間半も経つと、店は満席となった。

やはり鈴木シェフの料理は人気なのだ。

岐阜県産鮎、蓼酢、タプナード。

藁の薫香がテーブルに漂う。

クロッシュの中には、香ばしい鮎。

魚料理に合わせて飲んでいるのは、ルイ・ジャド、シャサーニュ・モンラッシェ、プルミエ・クリュ、アベイ・ド・モルジョ、2009年。

鮎の周りには、蓼のソースとブラックオリーブのタプナード。

巻いた鮎の身の中には、鮎の肝のソース。

この苦味が堪らなく美味い。

赤ワインは、シャトー・ロワラン、サンテミリオン グラン・クリュ、2009年。

「今夜はサンテミリオンなのね、嬉しいわ」と彼女。

ロワランとは、”王家の庭園”という意味。

彼女がサンテミリオンで一番好きなのは、シャトー・アンジェリュス。

このシャトー・ロワランはシャトー・アンジェリュスに隣接しているのだ。

濃厚な果実の凝縮感、強くシルキーなタンニン。

カシス、プルーン、薔薇のニュアンス、そして長い余韻。

アルコール度数は14%と高いが、果実味が強いのでアルコールアタックは感じない。

セパージュは、メルロー80%、カベルネ・フラン20%。

肉料理に合わせ、新しいフォカッチャが届く。

イカスミとブラックオリーブのフォカッチャが美味い。

ヨーグルトと発酵バターのホイップバターを合わせて食べるとパンが進む。

黒毛和牛のロティ、トウモロコシ。

トウモロコシはあるが、肉が無い。

トウモロコシの皮を持ち上げると、中にはトウモロコシ。

そしてその下には、レアで焼かれた黒毛和牛。

添えられたフライドライスのサクサク感も素晴らしい。

濃厚な旨味の黒毛和牛とシャトー・ロワラン、幸せな組み合わせに二人ともしばし無口で食べて飲み進む。

テーブルに映る影からも、ロワランの濃厚さがわかる。

ダウンライトにかざすと、綺麗な像が現れた。

粘度が高く、アルコール度数も高い。

デセールは、”バナナ”。

バナナのキャラメリゼとキャラメルのムース。

添えられたショコラもナッツも美味しく楽しい。

〆は濃いコーヒー。

ミニャルディーズは、ショコラのマカロン。

この葉っぱが何の葉っぱか気になったが、聞くのを忘れた。

食事を終えると、9階のメインダイニングから8階のレセプションに内階段を下る。

ここにはベルナール・ビュフェの作品が数多く飾られている。

これは彼の代表作の一つ、エスカミロ。

「カルメン」に登場す大闘牛士だ。

銀座のフレンチの名店、『アルジェント』で彼女と過ごす素敵な夜でした。

今夜は素敵にフレンチ・ディナー、アルジェント、銀座

今夜は久し振りに訪問するフレンチ・レストランで彼女と待ち合わせ。

お店の場所は、並木通りとマロニエ通りの角。

『アルジェント』はZOE銀座の8階と9階を占めている。

8階でエレベーターを下りると、そこはもう『アルジェント』。

レセプションでスタッフに迎えられると、「お連れ様はこちらでお待ちです」とウェイティングラウンジに案内される。

驚いたことに、彼女がもう到着していた。

奥の壁の向こうには、個室が並ぶ。

スタッフに案内され、内階段で9階のメインダイニングに向かう。

メインダイニングの入り口ではリーデルのグラスが迎えてくれる。

窓際のテーブルには二人用のセッティング。

今夜のスタートはシャンパーニュ。

ドゥラモット、ブリュット、プール・ヒラマツ。

サロンの姉妹メゾン、ドゥラモットが『ひらまつ』のために造るスペシャル・キュヴェ。

グレープフルーツや青りんごの香り、口に含めば豊かな果実味と活き活きとした酸、そして後味にはブリオッシュや炒ったナッツのニュアンス。

やはりドゥラモットは美味い。

セパージュは、シャルドネ50%、ピノ・ノワール30%、ピノ・ムニエ20%。

テーブルには美しいボトルと花器が置かれている。

ボトルの中身はグラッパ。

ここは以前は『リストランテASO』系列のイタリアンだった。

プティサレは、蛸とモッツアレラのベニエ、サフランソース。

まるでたこ焼きのようなヴィジュアルに驚いていると、鈴木シェフが厨房から挨拶に来てくれ、今夜の料理について説明してくれた。

「今年は夏祭りも全て中止となったので、お祭りの出店の楽しさをイメージしてみました」とのこと。

中には蛸も入っているが、味は立派なフレンチ。

モンサンミッシェル・ムール貝のナージュ。

ナージュはたっぷりのソースの中で具材を泳がせる料理。

夜店のボール掬いをイメージしたのだそうだ。

和風出汁のジュレの中で泳いでいるのは、モンサンミッシェル産のムール貝と夏の野菜たち。

紅芯大根、黄大根、緑大根、茗荷、オクラ、トマト、カボス、そしてミントの葉。

イカスミとブラックオリーブのフォカッチャが届く。

フォカッチャのお供にはガラスのカバーが掛けられ、中には煙が。

カバーを取ると、薫香が広がる。

ヨーグルトと発酵バターで作られたホイップバター。

軽い酸味がフォカッチャに合って美味い。

今夜の白は、ちょっと良いワイン。

ルイ・ジャド、シャサーニュ・モンラッシェ、プルミエ・クリュ、アベイ・ド・モルジョ、2009年。

ルイ・ジャドは今更言うまでもないが、1859年設立の名門で、ネゴシアンであると同時にブルゴーニュ全域に210haの畑を有する大ドメーヌでもある。

しかも保有畑の大部分がグラン・クリュとプルミエ・クリュ。

ルイ・ジャドのワインは好みでよく飲んでいるが、アベイ・ド・モルジョを飲むのは初めて。

シトラス系の香り、口に含むと素晴らしい果実の凝縮感とミネラル感、そして割と強い樽のニュアンス。

バターを感じる濃厚な熟成感もあるが、ボディはまだ若々しく、更なる熟成のポテンシャルを感じる。

彼女もこのワインには満足の様子。

銀座のフレンチ、『アルジェント』で彼女と過ごす素敵な夜は続きます。