時間はかかって大変だけど～柿ジャム作りました

昨夜、何時間もかけて作ったもの.

柿ジャム！

たくさんいただいた柿が、そろそろ熟してくるものもありました.
また熟柿のケーキを作りたくて、わざと完熟になるまで置いているのですが・・・
なかなか足並みが揃わず、柔らかいものから硬いものまでまちまち.

そこで、合わせて加熱しちゃえって思ったのです.

出来上がったジャムは、リンゴのようなさわやかな甘さがあります.
味もリンゴに似ている！
もちろん、柿の味も残りますが、やっぱり柿って加熱すると変わりますね.

朝のヨーグルトにも相性が良かったけど、モッフルやワッフルに乗せたり、トーストにも合いそう

ただし・・・作るのは結構大変

時間のある時にどうぞ！

＜柿ジャム＞
お砂糖はかなり控えめです.

材料：今回は50個

柿・・・10個
砂糖・・・小さじ1

作り方：

１．柿は皮をむき、細かく切る.　

２．鍋に柿を入れ、砂糖を加えてひたすら混ぜながら煮込む.

これ、かなり根気のいる作業でした.

柿ってみずみずしいから水分がたっぷり出るんですね.
しかも、ペクチンが豊富なため温度が下がるとゲル状になります.
なので、煮ている間はふつふつとはじけるような泡が出ます.

私の場合は50個だったので、途中で休みながら合計2時間くらいは煮込んだ気がする・・・

でも、美味しいから作った甲斐があるというものですけどね！
できたものは清潔な密閉容器に入れて保存します.
瓶詰めにしたものは、煮沸消毒すれば長期保存できそう.

そうそう、柿を切ったらこんな美しい種の断面ができたので、思わず息子を呼びました.
白い葉のような部分、なんというんだったか覚えておられますか？

小学生のお子さんがいらっしゃれば、理科の教科書を広げて一緒に確認してくださいね

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NHKみんなのきょうの料理「キッコーマン生しょうゆレシピコンテスト」で銀賞をいただきました！！

今年ももう少ししたら、クリスマスメニューを作っていこうと思います.
去年の分もたくさんあるので、ご覧ください！

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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.