揚げ生春巻きがメインのお弁当

今日の息子君のお弁当です.

生春巻きを油で揚げて、メインにしました.

春巻きの中身は豚肉とシソだけの簡単なものです.
前に、ライスペーパーの袋に揚げるレシピが書いてあったけど、普通に作ると油に入れた時に爆発してえらいことになりました.
実はコツがあるんですよね～

1段目に入れたのは、春巻き、大根の生姜炒め.

2段目はピーマンとニンジンのオムレツにきぬさやのソテーです.

＜豚肉とシソの揚げ生春巻き＞
ポイントは、揚げる前に少し乾かして水気を取ることです！
これをやらないと大変危険です・・・
ライスペーパーは厚めのものを.

材料： 3本分（2人分）

豚薄切り・・・200g
シソ・・・9枚
塩・・・小さじ1/8
ライスペーパー・・・3枚

揚げ油・・・適宜

作り方：

１．ライスペーパーを軽く水で濡らし、皿の上に置く.　この時、なるべく水気は残さないように.　厚い場合は2～3分待って、しんなりさせる.　水が残ったまま巻くと、油跳ねの原因に・・・

２．洗って水けを拭き取ったシソを3枚乗せ、さらに豚の薄切りを並べる.　塩を軽く振る（3個分で小さじ1/8くらい）

３．春巻きを巻く. 両端は中に折るようにして閉じる.　そのまま5分ほど置いて乾かす（ここがポイント）.

４．160℃の油で揚げる.　春巻きの皮がカリカリになったらOK.

５．ペーパーに乗せ、十分に油を切る.

＜大根の生姜炒め＞

材料： 2人分

大根・・・3cm分
生姜・・・親指の先ほど
塩・・・一振り

作り方：

１．大根は皮をむき、いちょう切りにする.　生姜は千切りに.

２．大根と生姜を、薄く油を塗ったフライパンで4～5分炒め、塩を一振りする.

＜ピーマンとニンジンのオムレツ＞
ニンジンはしゃきしゃき感が残るように仕上げました.
楽しい食感のオムレツです.

材料： 2人分

ニンジン・・・3cm分
ピーマン・・・2個
卵・・・2個
塩・・・小さじ1/8

作り方：

１．ニンジンとピーマンをみじん切りにし、卵2個、塩小さじ1/8と混ぜ合わせる.

２．薄く油を塗った弱火のフライパンに流し入れ、焼き固める.

朝ごはんと合わせて35分ほどでした.
今日は珍しく、最初に朝ごはんをセットしてしまってからお弁当でした.

朝ごはんは紫文字です.

餅とパンを切る
クリチ焼きを器にセットする
ご飯を温める　
クリチ焼きを焼き始める
ご飯を保温ジャーへ
大根と生姜を切って炒める
生春巻きを準備する
大根出来上がり
きぬさやの筋を取って炒める
ニンジンとピーマンを切る
オムレツを焼く
生春巻きを揚げる
朝ごはん出来上がり
朝ごはんを食卓へ
生春巻き出来上がり
盛り付け

中学男子にウケそうなものにしたつもりだけど、いかがですかな、息子君？
保温ジャーの中身は昨夜の雑穀米です.

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NHKみんなのきょうの料理「キッコーマン生しょうゆレシピコンテスト」で銀賞をいただきました！！

今年ももう少ししたら、クリスマスメニューを作っていこうと思います.
去年の分もたくさんあるので、ご覧ください！

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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.