出汁に使った鰹節の再利用法

昨夜の晩ごはんより、出汁に使った鰹節を再利用するレシピです.

鰹節、和風だしを取るときにたくさん使って、捨てるのはもったいないですよね～
電子レンジでチンして振り掛けにするとか、再利用方法はたくさんあるので活用したいところ.

昨夜は炒め煮のアクセントに使ってみました.

＜和ニンジンときぬさやの炒め煮＞

材料： 4人分

和ニンジン・・・10cm
きぬさや・・・15枚
出汁に使った鰹節・・・大さじ2（普通の鰹節でもOK）
塩・・・小さじ1/10
みりん・・・大さじ3
酒・・・大さじ3
ごま油・・・小さじ1/2

作り方：

１．和ニンジンはきぬさやより一回り小さくなるように、厚さ3mmほどの短冊に切る.　きぬさやは筋とヘタを取る.

２．フライパンにごま油小さじ1/2を入れ、和ニンジンを2分ほど中火で炒める.

３．鰹節を入れて、さらに2分ほど炒める.

４．きぬさやを入れ30秒炒める.

５．みりん、酒をそれぞれ大さじ3ずつ入れ、水気がなくなるまで煮詰める.

鰹節はみりんとお酒の旨みが絡んで美味しくなります.
出汁の役目も果たします.

お弁当にもいいかも

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NHKみんなのきょうの料理「キッコーマン生しょうゆレシピコンテスト」で銀賞をいただきました！！

今年ももう少ししたら、クリスマスメニューを作っていこうと思います.
去年の分もたくさんあるので、ご覧ください！

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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.