豆腐入り鶏団子スープ
"つまらないレシピ"というカテゴリはしばらく前に追加したのです。大したことない、つまらない、と、”詰まらない”(通過障害を起こさない)をひっかけて、うらんが普段作ってる料理のレシピを紹介する目論見で。いつも食事をしながら、他の腸閉塞患者さんはどんな料理を作って食べているのだろう?と思ってました。ネットで調べたけれど、ヒットしない。情報は発信するところに集まる、というのが、うらんの経験則なので、じゃあまず、自分の持ってるネタばらしから始めようかと。しかーし、レシピ公開なんていったって、ホントに謙遜でなく、大したことない料理しか作ってないし、(^^;”詰まらないレシピ”といっても、あくまで、うらんの腸に関する限りの話。自分は食べてもダイジョウブだけど、他人様の腸がダイジョウブかは保証できません。つまり、”試行錯誤中のレシピ”だと考えてクダサイ。今回は食べる前に写真撮ったけれど、前々から書いてる通り、刻み食だの流動食を取り入れているので、写真映えしない料理のほうが多いのでございます、文字だけレシピもアップする予定です。出来上がりは各々で想像してね。( ̄▽ ̄;)レシピ見て、アドバイスやらご意見やら頂けるとうれしいです。で、すっかり前置きが長くなっちゃったけど、最初に出すのは、うちの最近のヘビロテメニューの【豆腐入り鶏団子スープ】腸閉塞患者の食事の友、豆腐です。材料の分量は、うらんのお腹では、2,3食分です。元々どこかで見かけたレシピの分量や材料を、うらんのお腹に合わせてカスタマイズ(^^;して、今の量に至ってマス。塩分は、病院食と同じくらいかな~うらんは自分ひとりの分だけで済むけれど、ご家族がいる方は、ご家族の分を別にして塩分だけ追加するとか適宜対応ですかね。鶏団子(10個分)の材料:鶏ひき肉 100g長ネギ 5㎝くらい豆腐 75g(木綿でも絹でもOK)片栗粉 大さじ半分おろし生姜 少々塩 ふたつまみごま油 小さじ半分料理酒 大さじ半分スープの材料:水 700㏄顆粒だし 小さじ半分塩 小さじ1/4醤油 大さじ2みりん 大さじ1料理酒 大さじ1スープに入れるお野菜:おうちにあるものでOK,大根、キャベツ、人参など、少なめに~。今日はうらんは余っていた春雨を短くカットして加えました。作り方:豆腐はキッチンペーパーでくるんで、レンジで1分して水切りしておく。長ネギはみじん切り。その他野菜は食べやすい大きさに。鶏団子作ります。ボウルの上の材料を全部入れて、カレー用のスプーンなどで、粘りが出るまで、ぐるんぐるん。鍋(うらんは鋳物鍋使ってます)にお水と顆粒だし、調味料を入れて火にかける。中火だよ~。味をしみこませたい大根などは、ここで投入。春雨も戻さずココで入れました。スープが煮立ってきたら、作っておいた団子タネを、スプーンですくってスープに落としていきます。ボトンボトン。再び煮立ってきたら、アクが出るようなら、アクをすくい取ってから、弱火にして、フタをして5分ほど煮ます。残りの野菜を入れて、野菜に火が通ったら火を止めます。できあがり。味見てね。※食材ですが、長ネギは病院食であまりお目にかからないので、不溶性食物繊維はどうよ?と心配な、グレーゾーンに分類しそーな野菜なんですが、うらんは食べてダイジョウブなんです、心配な方は入れないでください。春雨も然りです。まあ、切り方や食べる量や食べ方次第なんでしょうが。夕食はコレと軟飯と、ブロッコリーの温野菜サラダと、厚焼き玉子でした。ブロッコリーは冷凍ブロッコリーを食べてます。耐熱の深めのボウルに冷凍ブロッコリー100gと、水大さじ1を入れてラップ、600wのレンジで1分40秒。あとは、刻んで( ;∀;)盛り付け。むかーーしは中華好きで、獅子頭というデカい肉団子と春雨のスープを作って食してましたが、いまや油を多用する料理自体、禁忌ですからね~。鶏つながりで・・今日はお昼に久しぶりにサラダチキン食べましたが、、いつもと違うコンビニのやつで・・・正直、ハムみたいな食感で、、失敗だった、、もちろん「一口大」にカットして食べたけれど、やっぱり、60回噛みましたよ。(;´Д`)」