菜庭酒菜 櫓仁 水無月（みなづき）6月のメニュー ☆ 濃くて楽しい♪

おはようございます。

それにしても時間が経つのは早いですよね。

またまた楽しみなメニュー替えの時期があっという間に来ました（笑）

菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん）の6月水無月（みなづき）メニューです☆

店長のブログから♪

6月メニューの告知です。

http://rojin.weblog.to/archives/1817769.html

櫓仁の6月メニューは海あり、山あり、川ありとたくさんの食材を使用しました。

コースのバランス、配置などにも今までと違った強弱がつけられたんではないかと思います。

メインは泳ぎの鮎！

rojin style
忙しい日々の中で、ホッとしたい時、仲のいい友人と会う時、お客様をおもてなしする時、
日常の喧騒を忘れてゆっくり食事が楽しめる。そんな空間を大切にしています。
料理は入荷量の少ないなにわの伝統野菜にこだわり、独自の調理法で提供しています。
主力は月替わりのおまかせコース。ここにすべての力を注いでいます。
目指すべきは、敷居の高くない、かつしっかりした日本料理を、くつろげる雰囲気で提供する。
お酒と料理の相性にも取り組んでいきます。ぜひ一度、気軽にお越しください。

菜庭酒菜 櫓仁　水無月（みなづき）6月の献立

先付　　アーリーレッドと新玉ねぎの和え物　レモンの香り

なんとも爽やかですっきりしか味わい、蒸し暑いこの時期の先付けにばっちり、ビールも美味い♪

椀物　　新小芋と芋茎の薄葛仕立て

またまた本葛を使用した椀物、なんとも上品な味付けでした＾＾

出汁が素晴らしい。

天穏の純米☆

造り　　藁で燻した初鰹

藁で燻製にすると生臭さが全くなくなって旨みがたっぷりになるんですね＾＾

しかもこの藁で燻すのは、目の前でやってくれます。

（厨房は煙で大変な事になってましたけど（笑）

塩とからしで食べるのが美味いです。

さて、今月の目玉、泳ぎ鮎の塩焼き　クレソン酢添え

店長ブログより

　”氷でしめられたものとは同じ塩焼きでも全く味、焼加減が違います。

毎日市場から愛車のカブで運んでいるのですが、これがなかなかにスリリングです。。
赤信号で止まると水のたっぷんたっぷんした感じが伝わり、バイクごと揺れていますもんで(笑)

一日で一番真剣になっている時間かもしれません(-_-;)”

これもサービス直前まで厨房の秘密のケース内でぴちぴち泳いでいる鮎を食事に合わせて

すくって、塩焼きにしてくれます。

焼八寸　　
　　　　●泳ぎ鮎の塩焼き　クレソン酢添え
　　　　●子持ち剣先烏賊仕立て
　　　　●泉州活けダコの西京漬け
　　　　●無農薬のきゅうり

鮎は骨まで食べれるように焼いてくれているので、頭からがぶり♪

美味い！！　クレソンと土佐酢の相性も良いです。

タコの西京漬けもイカも、日本酒が進みますね（笑）

冷菜　　冷やし茶碗蒸し　柚子の香り

上品な味わいの冷やし茶碗蒸し、秘密の製法（笑）で皮部分が白い鱧、この時期の鱧は嬉しいですね☆

創作　　和牛の頬肉の煮込み　　荒炊き風のソースがけ

これ、もう食べると溶けるくらいほろほろ柔らか、ソースが抜群に美味い。

ワインが飲みたくなりました。

このソースがほんと美味い☆

色んな野菜の旨みが濃縮されてるんですね。

食事　　水茄子の浅漬けと冷やし茶粥

あっさり茶粥が嬉しい。水ナスもこの時期は最高ですね＾＾

甘味　　和三盆を使ったアイスクリーム　フルーツ添え

和三盆のアイス、上品な味わい、商品化できそうな仕上がりです。

　　　　　　　　　　　　　　以上おまかせコース　　　　３５００円

店長ブログより♪

"料理の考え方なんですが、ようやく少し見えてきた気がします。

食材、食材にあった調理法があるのは当たり前ですが、もう少し突っ込んで考えると
その理みたいなのが理解できます。

料理は理を料ると書きますがなんとなくやるのではなく、

自分の中で完全に消化すると、おなじ作業でも 仕上がり、面白さが全然違います。

なんやかんや書いてしまいましたが、今月コースはかなり濃くて楽しいです！！
期間は6月12日から7月8日（日）までの予定です。

それではみなさんのお越し、お待ちしておりますね！！”

今月も満足度の高いメニューでした('-^*)/

過去記事はこちら♪
菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 若い情熱あふれた本物の店☆京橋大阪
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10607453573.html
菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 8月新メニューも秀逸です☆京橋大阪
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10623468468.html
菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 8月メニュー食べ納め☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10645786808.html
菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 9月メニュー♪　初鍋＆初熱燗☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10653289637.html
菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん）　9月メニュー食べ納めｗ
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10667469688.html
菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん）　秋の10月メニュー京橋 大阪☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10678866481.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　絶品いくらと10月メニュー食べ納め☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10693427670.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　進化した11月メニューとお燗番♪　20101114☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10707257623.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　12月メニュー&大吟醸をぬる燗で♪　201012☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10745729664.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　1月睦月の献立♪　201101☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10770552648.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2月如月の献立とフィクションNSC３３期生♪　201102☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10798990834.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年3月メニューと福島の銘酒　蔵太鼓☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10858857233.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年4月メニュー☆春の幸せ
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10867517384.html
本ミル貝のしゃぶしゃぶ・美味しんぼの再現☆櫓仁・京橋201104
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10875231913.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年5月メニュー☆初夏の贅沢♪
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10899995339.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年5月メニュー最終日☆　雨のスペシャル♪
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10921529769.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年水無月　初夏の風　遊び心満載秀逸メニュー☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10928533066.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年文月　出汁の凄み☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10956726247.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年8月葉月の献立　鱧との対決☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10984045431.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年長月のメニュー　秋の収穫☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11022584676.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011神無月のメニュー　秋堪能☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11049110022.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011霜月のメニュー　ぬる燗と旬の菜庭伝統野菜ぞくぞく☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11077675134.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011極月（ごくづき）のメニュー　吉野の本葛☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11103354559.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2012年睦月（むつき）のメニュー　出汁の凄みと絶品合鴨☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11134940025.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2012年如月（きさらぎ）のメニュー　はしりの若牛蒡☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11161143793.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2012年 2周年 Anniversary special menu♪
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11182625022.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2012年卯月4月メニュー☆至福の木積の朝堀り筍
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11224123782.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2012年皐月（さつき）5月メニュー☆旬の野菜の旨さと楽しさ♪
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11249888069.html

「菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん）」

〒534-0025大阪市都島区片町２丁目１－３７ストークマンション １Ｆ
06-6881-3667（電話番号が変わりました！）
営業時間は17時～翌1時
定休日　月曜日ご予約やお店への要望、感想などをメールでも受け付けてます。
btpxm245@yahoo.co.jp

菜庭料理人の日記
http://blog.livedoor.jp/btpxm245/

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アガパンサスが咲き始めました☆ ”恋と優しい気持ち♪”

こんにちは。

今朝、中之島公園を自転車で通っていて見つけました。

もう一年なんですね！

この時期に咲く花の中で、大好きな花です。

Photo by Panasonic　GH1　LEICA DG MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8 ASPH./MEGA O.I.S

・６月２９日の誕生花（アガパンサス）

http://www.hana300.com/agapan.html  

・百合（ゆり）科。 学名 Agapanthus : アガパンサス属
Agapanthus（アガパンサス）はギリシャ語の「agapa（愛らしい）+ anthos（花）」の
組み合わせことば。花名も同様。

・開花時期は、 ６／２０頃～ ７／ 末頃。
・南アフリカ原産。明治時代中期に渡来。
・梅雨の頃、紫色の小花をたくさん咲かせる。白花の品種もある。
・葉は君子蘭に似ている。

【7月の花】アガパンサス

http://allabout.co.jp/interest/flowerarrange/closeup/CU20070628A/index.htm  

花言葉 恋の訪れ・知的な装い・愛の訪れ・恋の季節・恋の便り・実直・優しい気持

咲き始めがなんとも可愛い♪

そして雨上がりの日曜日の朝、蕾に雫が！！

綺麗に咲き揃ったらまた撮りたいです＾＾

過去記事はこちら☆

2010年

アガパンサス☆　”恋の花と優しい気持ち♪”　6月29日誕生花☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10575208683.html  

2011年

アガパンサスが咲き始めました＾＾　20110612☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10922517677.html

アガパンサス☆　”恋と優しい気持ち♪”　6月29日誕生花☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10935498118.html

おまけ

雫の中に咲いたアガパンサスを映り込ませたい,,,必死であれこれ撮りましたが、

ちょっと要らないものまで映ってますね(＾＿＾；)

またリベンジしますｖ

それでワイン(*^o^)乂(^-^*)

雨上がりのひととき☆

から梅雨かと油断していたら、明日から本格的な雨が続く予報の大阪です。

雨が降るのは、この時期には必要な事、

わかっていても、雨上がりはちょっと嬉しくなりますよね☆

休日出勤の早めの夕暮からの散歩、、、

そんな時間に出あった短い時間の雨上がりの世界。

散歩とか書いてますが（笑）、休日の早めの一杯を楽しみに出掛けた時に出会えた風景でした♪

それでワイン(*^o^)乂(^-^*)

梅雨入り☆雨の紫陽花 201206

こんばんは。

関西も梅雨入りしてしまいました。

雨が降らなくても蒸し暑くて、不快指数が高い日が多くなりますね(＾＿＾；)

Photo by Panasonic　GH1　LEICA DG MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8 ASPH./MEGA O.I.S

自分の誕生月でもある6月の花と言えば、紫陽花☆

・雪の下（ゆきのした）科。
・学名 Hydrangea macrophylla form. macrophylla
（紫陽花）
Hydrangea macrophylla form. normalis
（萼（がく）紫陽花）
Hydrangea : アジサイ属
macrophylla : 大きな葉の
normalis : 通常の、正規の
Hydrangea（ハイドランジア）は、ギリシャ語の
「hydro（水）＋ angeion（容器）」が語源。
大量の水を吸収し蒸発させる性質から(諸説あり)

雨にうたれた紫陽花は、なんともこの時期らしいです。

・開花時期は、 ６／ １頃～ ７／１５頃。
ちょうど梅雨時期と重なる。
紫陽花は日当たりが苦手らしい。
・名前は「あづさい」が変化したものらしい。

・日本原産。
・本来の「紫陽花」とは、唐の詩人の
白居易さんが命名した別の紫の花のことで、
平安時代の学者、源順（みなもとのしたごう）が
今のあじさいにこの漢字をあてたため
誤用がひろまったらしい。
（でも、いい雰囲気の漢字）
・中国では「八仙花」または「綉球花」と呼ぶ。

紫陽花の雫、この時期一回は撮りたいんですが、

蒸し暑くてやぶ蚊が多くて、必死で撮ってるとあちこち蚊にかまれて大変です（泣）

・色がついているのは「萼（がく）」で 花はその中の小さな点のような部分。
しかしやはり萼（がく）が目立つ。
・「萼（がく）紫陽花」の”萼”は ”額”と表記することもある。
・紫、ピンク、青、白などいろいろあり。
花の色は土が酸性かアルカリ性かによっても変わるとのこと。

具体的には、
酸性土壌 → 青色っぽくなる
アルカリ性土壌 → 赤色っぽくなる
また、花の色は、土によるのではなく遺伝的に
決まっている、という説もある。

近づいてみると、なんとも不思議な世界の花です。

６月２日、７月１日の誕生花（紫陽花）

７月１３日誕生花（萼紫陽花（がくあじさい））

本格的な梅雨の時期に入りますが、体調管理に気をつけましょうｖ

・花言葉は

紫陽花　　　　　　　「辛抱強い愛情、元気な女性」
萼紫陽花（がくあじさい　　　　「謙虚」

それでは。。

IL BECCAFICO 土佐堀通りレトロビルにオープンした天国イタリアン☆

ブログ繋がりで、リアルに逢う事が出来た方が、すぐ後にアップされた記事、、、

その記事の書き方から、ココは間違いなく素晴らしいはずって確信してすぐに突撃しましたｗ

その記事がコチラ☆

http://ameblo.jp/utubokouen/entry-11253052950.html

結果、、、、間違いなく、天国イタリアン♪

あまりに居心地が良くて、毎週行くようになってしまいましたｗ

これが初めて行った時のランチのアンティパストミスト、前菜の盛り合わせです！

IL BECCAFICO
大阪市西区江戸堀１－２３－３０
ダコタハウス２階
ＴＥＬ　０６－６４４９－９６１１

ＧＷ前の４月２３日に開店したばかりだそうです。

肥後橋駅あたりからなにわ筋に向かって土佐堀通をずっと西へ土佐堀通の南側に

ダコタハウスっていうレトロビルがあります。

土佐堀通り沿いに建つ”ダコタハウス”　大正11年建築？のかなりのレトロビルですが、

またこのビルの雰囲気が良いのと、内装の使われ方が凄く好きです。

ランチは、アンティバストミスト・パスタ・自家製フォカッチャで1000円。

えっ、、カフェもドルチェも別？

最近の関西イタリアンランチはどこも相当なハイクオリティで、

カフェやドルチェなしでの1000円は高いと思われるかもしれませんが、、いや、違うんです！

ドルチェとカフェなしのランチなのに、ここの満足度はちょっと驚きレベルでした！

まず一番目のサプライズはこれ☆

大阪で飲める所は滅多にないベルギーのVEDETTの生！！

ヒューガールデンのサーバーがある店は最近増えてますが、VEDETTの香り良さも凄いですよ♪

しかも、秘密にしたいですが、ランチタイムは、なんと500円でサーブされますヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ

そしてここのパスタは基本手打ちの自家製面☆

この日は、

”イワシとセロリのタリオリーニ、オレンジの香りとアンチョビパン粉”

サプライズは更に♪

深夜2時まで営業されてるそうで、イタリアワインのストックは凄いです。

カウンターの背部にある、特注のワインセラーが、素晴らしい！！！

敢えて写真は撮ってませんので気になる方は、セラーの凄さを実際見に行ってくださいね♪

ランチタイムならグラス400円～のまさかの値段です（驚）

これは、別の日、

”アンティパストミスト”が、ランチで手抜きなしのこの内容には、正直驚きです。

このアンティバストミストとフォカッチャだけのランチでも十分かも　(笑）

この日のランチパスタは、タリアテッレ♪

スパイスが良い感じ過ぎて、ベデットから白ワインから赤ワインと、まさにランチのフルコース（爆）

毎日焼かれるフォカッチャ、、これもかなりのレベルです！

この店の料理をメインでされている美人シェフ☆

これもサプライズですね（笑）

ランチでも、いや、だからこその本気、、ワインを飲ませてくれるような美味しいタリアテッレでした♪

レトロビルも素敵ですが、内装もかなり良いんですよね＾＾

良い店って、立地・外観・内装・メニュー・食材・仕込み・サービス・人柄・アルコールのセレクト

などなど、多くの要素があると思うのです。

だからこそ、バリバリの有名シェフが相次いでお店をされる中、ココの良さがかなり気になります☆

IL BECCAFICO
大阪市西区江戸堀１－２３－３０
ダコタハウス２階
ＴＥＬ　０６－６４４９－９６１１

１２時から１４時（ランチタイム）

１８時から２６時（ラストオーダー２５時）

定休日　火曜日

美人シェフの増川さんは京町堀の自宅でイタリア料理教室もされています。

増川さんのブログ・バニーズキッチン

http://ameblo.jp/bunny-s-kitchen/

追記　昼のクオリティーがあまりに凄いので、夜も早速行ってきました♪

これはまた後日記事にしますＷ

バラ雫2012☆ 女王がダイヤモンドを纏う瞬間☆

こんばんは。

ブログ更新、ちょっと間隔が開いてしまいました。。

雨が降るのを待っていました（笑）

変態ですねｗ

Photo by Panasonic　GH1　LEICA DG MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8 ASPH./MEGA O.I.S

満開のバラたち、、雨に濡れる日、、、、

花の女王が雫を纏う、、、、宝石がまた輝く瞬間☆

なんというか、やっぱりセクシーですね＾＾

雫撮り、もっともっと極めたい気持ちはあるのですが、、、

天候、日差し、場所、、、などあまりにもチャンスが少ない、、、

花火のようですね（笑）

この時期、風が吹くとバラの花も葉も揺れてしまうので、なかなかピントが合わないんです(^_^；)

それでもたまたまピントが合うと嬉しい♪

来週には梅雨入り？、、

雫の本格的な季節ではありますが、、、、

チャンスがあれば、雫の世界を極めれるようにトライしたいです＾＾

短い時間でしたが、ちょっと久々の雫撮り楽しかったです☆

それでワイン(*^o^)乂(^-^*)

バラ祭（ばらさい）☆・靱公園 2010519-20♪

こんばんは☆

この週末は、本当に爽やかな季節になりましたね＾＾

特に土曜日は、晴天で心地よくて素晴らしい天気でした☆

そんな土曜日、ハードな仕事を終えてから靱公園に行ってみました＾＾

この日の靱公園は、バラ祭（ばらさい）の真っ最中！！

靱公園のバラ祭は、「パリ祭」に引っ掛けて、「バラ祭」だそうです。

そして、この5月の催しが「Rose festa」であり、

秋のセンターコートでのコンサートが「Music festa」で対になっているそうです！

大阪の都心でもあり、ある意味もっとも心地よい公園である靱公園は、こんな凄い人出！！

大阪でも大好きな靱公園が、一年で一番輝くのが、このバラ祭（ばらさい）　かもしれませんね＾＾

人があまりに多くてバラの花はちょっとだけ（笑）

バラを撮る人、見る人、香る人、色んな楽しみが一杯の公園は、ほんとに　幸せが一杯でした＾＾

こんなよい天気の日に、ビールやワインを少し飲んで、

ちょっと酔った感じで、公園を散策していると、しんどい事・嫌な事、忘れちゃいますね♪

ピンボケですが、その時の脳内の感じはこんなかなｗ

ワインとバラの香りに魅せられた週末でした☆

明日の朝は、金冠日食！！

ほんと、その時間だけで良いので雲がおとなしくしておいて欲しいですね！！

それでは。。

満開のバラ☆靱公園&中之島公園バラ園 201205137

おはようございます☆

不安定な天候の2012年ですが、それでも花の女王・バラが見頃です＾＾

Photo by Panasonic　GH1　LEICA DG MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8 ASPH./MEGA O.I.S

・薔薇（ばら）科。
・学名 Rosa : バラ属
Rosa（ローザ）は、ギリシャ語の「rhodon（バラ）」や ケルト語の「rhodd（赤色）」が語源。


・開花時期は、 ５／ １頃～１１／２５頃。
春（５～６月）と秋（１０，１１月）に咲くものが 多いようだ（いろいろ種類がある）。

・古代から、繁栄と愛の象徴とされた。
ギリシャ神話では、愛と美の女神「アフロディーテ」が海から誕生したときに、

大地がそれと同じぐらい美しいものとして、バラの花を作ったとされている。
ギリシャ時代には、ビーナスに結びついて、 「愛と喜びと美と純潔」を象徴する花とされ、
これが、花嫁が結婚式にバラの花束を持つ風習につながったとされる。
ギリシャの叙情詩人アナクレオンが、紀元前６世紀（２５００年前）に、

「バラなる花は恋の花、バラなる花は愛の花、バラなる花は花の女王」と唄っている。

・ローマ人は、一輪のバラを天井につるし、その下でした話は一切秘密にする約束を守ったので、
「バラの下で」という言葉が「秘密に」という意味になって今に残っている。

イギリス、ルーマニア、ブルガリア、ポルトガル、ルクセンブルグ、モロッコ、サウジアラビア、イラン、イラク、などの国花。

花言葉は

「愛」「美」「内気な恥ずかしさ」「輝かしい」「愛嬌」「新鮮」「斬新」「私はあなたを愛する」

「あなたのすべてはかわいらしい」「愛情」「気まぐれな美しさ」「無邪気」「爽やか」

ただバラの花言葉は色によっても違うらしいです。

（帯紅）「私を射止めて！」
（赤）「愛情」「模範」「貞節」「情熱」
（黄）「嫉妬」「不貞」
（白）「尊敬」「私はあなたにふさわしい」
（ピンク）「上品」「愛を持つ」「しとやか」
（朱赤）「愛情」
（薄オレンジ）「無邪気」「さわやか」
（青）「神の祝福」「奇跡」「夢　かなう」
（蕾）「愛の告白」（葉） 「希望あり、がんばれ」（トゲ）「不幸中の幸い」
（ミニバラ）「無意識の美」
（バーガディー種）「気づかない美」
（ヨーク・アンド・ランカスター種）「戦い」

バラは交配によって多くの種類があって、それがまた素敵ですね☆

ピンクのバラ、清楚で素敵な感じですが、花言葉は流石ですね♪

（ピンク）「上品」「愛を持つ」「しとやか」

花の女王のバラ、いろんな角度から見ているだけでも、魅了されますね♪

ファインダー越しに見るバラ、、、

綺麗に撮りたい、、、もっと魅力を撮れれば、、、

気がつくとあっという間に時間が経つ、、、、

流石に花の女王ですね('-^*)/

大阪のバラ園として有名な、靱公園と中之島公園のバラ園、

どちらも、まさに見頃・撮り頃♪

バラは、香りも良いので、バラ園に居るだけでもバラの香りの魅力に癒されますね☆

バラの花束を女性に贈る、、、

そんな気持ちで、一枚ずつ撮ってみました☆

バラの魅力と香りに包まれながら、素敵な時間が過ごせました☆

さて、バラ園に雨が降って、その雫を今年も撮れれば、、、こっそり期待していますｗ

菜庭酒菜 櫓仁（ろじん） 2012年皐月（さつき）5月メニュー☆旬の野菜の旨さと楽しさ♪

こんばんは＾＾

5月になっても、天候が不安定ですが、それでも旬の野菜や魚たちはしっかり育っているようです('-^*)/

さて、今月もあっという間にこの時期が来ました（笑）

菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん）の皐月（さつき）5月メニューです☆

店長のブログから♪

2012年5月コース始まりました。

http://rojin.weblog.to/archives/1805776.html

櫓仁ではGW開けより新メニューが始まりました。

5月の菜庭野菜は

河内一寸豆、

羽曳野から碓井えんどう、

貝塚からの、貝塚早生(玉葱)

まだハウスものですが水茄子も入荷いたしました。

こうして並べるとすっかり初夏ですね～。

ビールが美味しくなる季節も近づいてきました。
まずは自慢のYEBISUから始められるのもいいかもしれませんね！

華となるお野菜は少なく感じるかもしれませんが、それぞれの味はさすがに旬の物。

Photo by Panasonic　GH1　 LEICA DG SUMMILUX 25mm/F1.4 ASPH

先月から櫓仁のビールが個人的に大好きなエビスビールに変わりました('-^*)/

rojin style
忙しい日々の中で、ホッとしたい時、仲のいい友人と会う時、お客様をおもてなしする時、
日常の喧騒を忘れてゆっくり食事が楽しめる。そんな空間を大切にしています。
料理は入荷量の少ないなにわの伝統野菜にこだわり、独自の調理法で提供しています。
主力は月替わりのおまかせコース。ここにすべての力を注いでいます。
目指すべきは、敷居の高くない、かつしっかりした日本料理を、くつろげる雰囲気で提供する。
お酒と料理の相性にも取り組んでいきます。ぜひ一度、気軽にお越しください。

さて、5月のメニュー！！

皐月（さつき）5月の献立

先付 蓬豆腐

この時期の代表、蓬(ヨモギ）を豆腐仕立てにして、櫓仁の出汁で頂くこの先付け、

櫓仁の魅力が凝縮された感じが一杯でした＾

ほんのりした蓬の香りと綺麗な出汁の旨みと、、、いや素晴らしいです☆

お勧めのお酒は、独楽蔵☆

すっきりした味わいがよいですね＾＾

椀物 貝塚早生と碓井えんどうの薄葛仕立て

玉葱がメインのお椀！！

玉葱がごっそり入ってるんで、最初ちょっと躊躇したんですが、

この玉葱、甘みと旨みがたっぷりで、薄葛仕立ての出汁との相性も最高♪

玉葱、正直あんまり好きでは無い方でしたが、これなら恋に落ちそうですｗ

玉葱、甘さと旨さと、出汁の旨さが一緒になると、、、いや、恋に落ちましたｗｗｗ

造り 本日の造り

金目鯛炙りが、素晴らしく旨かったです＾＾

小鍋 具沢山の野菜鍋 大山鶏の出汁仕立て

今回のコースの個人的な目玉は大山鶏のスープ。
なかなか手に入らないらしいのですが、お世話になっている鳥屋さんのご好意で

今月限定で入荷できるようになりました。
臭みがらないのに味がしっかり。スッポンよりもコトコトと味がしみだしてくる深いスープです。

野菜以外は、豆腐だけという思い切った小鍋ですが、旬の野菜の旨さを味わうには、素晴らしいです☆

野菜、、、旬の野菜は、心にも身体にも沁みますね＾＾

酒肴
●河内一寸豆のかきあげ
●マグロの酒盗あえ
●鮎の塩焼き うるかソース
●活け鯵の柚子〆

4種の酒肴、どれも日本酒との相性は最高ですが、鮎とうるかの相性は隠れた目玉ですね＾＾

他の3品も、納得の味わい☆

この酒肴のお伴は、凌雲の純米吟醸☆

創作　 和牛ツラミの西京焼き ザワークラウトと水茄子ぞえ

和牛のツラミは以前からの隠し球。酸味のあるザワークラウトとの相性、結構好きです。
きもとのどぶの燗と合わせてもらえるといいと思います。

櫓仁風のあっさりしたザワークラフト風のキャベツと、西京焼きにした和牛☆

それぞれに拘りがあり、和食の枠を超えた楽しさですね！

食事 鶏飯

食事の鶏飯(けいはん)は今月の小鍋で使われた大山鶏のスープ。
スープをかけたお茶漬け風。

もともとは奄美の郷土料理なんですが、アレンジしてみました。

櫓仁の食事、、、普段は食べないのですが、奄美の郷土料理らしいですが、この鶏飯は、

それがもう少し洗練された出汁の旨みと凄みをかんじました☆

甘味 柏餅

甘味の味わいは判断困難な私ですけど(^_^；)、あっさりで美味しかったですｖ

　　　　　　　　　　　　　以上おまかせコース　　　　３５００円

今月も満足度の高いメニューでした('-^*)/

今回のコースは6月10日までです。

過去記事はこちら♪
菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 若い情熱あふれた本物の店☆京橋大阪
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菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 8月新メニューも秀逸です☆京橋大阪
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菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 8月メニュー食べ納め☆
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菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 9月メニュー♪　初鍋＆初熱燗☆
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菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん）　9月メニュー食べ納めｗ
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菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん）　秋の10月メニュー京橋 大阪☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　絶品いくらと10月メニュー食べ納め☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　進化した11月メニューとお燗番♪　20101114☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　12月メニュー&大吟醸をぬる燗で♪　201012☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　1月睦月の献立♪　201101☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2月如月の献立とフィクションNSC３３期生♪　201102☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年3月メニューと福島の銘酒　蔵太鼓☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年4月メニュー☆春の幸せ
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本ミル貝のしゃぶしゃぶ・美味しんぼの再現☆櫓仁・京橋201104
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年5月メニュー☆初夏の贅沢♪
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年5月メニュー最終日☆　雨のスペシャル♪
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年水無月　初夏の風　遊び心満載秀逸メニュー☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年文月　出汁の凄み☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年8月葉月の献立　鱧との対決☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年長月のメニュー　秋の収穫☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011神無月のメニュー　秋堪能☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011霜月のメニュー　ぬる燗と旬の菜庭伝統野菜ぞくぞく☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011極月（ごくづき）のメニュー　吉野の本葛☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2012年睦月（むつき）のメニュー　出汁の凄みと絶品合鴨☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2012年如月（きさらぎ）のメニュー　はしりの若牛蒡☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2012年 2周年 Anniversary special menu♪
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2012年卯月4月メニュー☆至福の木積の朝堀り筍
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「菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん）」

〒534-0025大阪市都島区片町２丁目１－３７ストークマンション １Ｆ
06-6881-3667（電話番号が変わりました！）
営業時間は17時～翌1時
定休日　月曜日ご予約やお店への要望、感想などをメールでも受け付けてます。
btpxm245@yahoo.co.jp

菜庭料理人の日記
http://blog.livedoor.jp/btpxm245/

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小手毬 （こでまり）の葉と雫♪ GW雫の世界Final☆花言葉は「友情」

雫の世界の連続、、、桜の時期と同じで飽きてしまった方も多いとは思いますが（笑）、

それでも、雫です☆

といっても、GW期間中に撮れたのはこれで終わり、、、

雫の世界でも一番あちこちで見る事が出来るのが、色んな葉っぱの上にある雫です☆

Photo by Panasonic　GH1　LEICA DG MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8 ASPH./MEGA O.I.S

この時期、白い花が印象的な新緑は、これでした☆

小手毬
・薔薇（ばら）科。
・学名 Spiraea cantoniensis
Spiraea : シモツケ属
cantoniensis : 中国広東地方の
Spiraea（スピラエ）は、ギリシャ語の 「speira（螺旋（らせん）、輪）」が語源。
・開花時期は、 ４／２０頃～ ５／１５頃。 中国から渡来。
・小さな花が丸く集まり、手毬のように咲くこと から「小さな手毬」で「小手毬」になった。
枝は弓状に垂れ下がる。 生け花の材料や茶花として利用されている。

でも、雫の虜の私には、白い花より、緑の葉と雫のコラボに魅力感じます☆

もはや、花にはピントも露出もあってませんｗ

花はともかく、雫にピント合わせるのが、楽しい♪

同じような緑の葉でも、綺麗な雫がつく葉と、そうでないのがあります。。

小手毬は、雫が綺麗につく葉の代表入り決定です♪

来週からは大阪でもバラが見頃です☆

バラの葉・花は雫がとても綺麗な代表です。

楽しみですね＾＾

小手毬は、４月２日の誕生花 　　花言葉は「友情」

それでは。。