こんにちは
横浜市都筑区 プティボヌール
らぶぱんです♪
さかだね酵母って知ってますか?
ご飯(お米)と米麹とお水で作る
自家製酵母を
【酒種酵母〜さかだねこうぼ】
といいます!
この酵母は、日本酒を作る時の発酵のさせ方をもとに
作っているパン酵母なので
「酒」という文字が入ってますが、
お酒ではありません
私は酒種酵母のパンが大好きだけど
お酒は飲めないんです 笑
乾杯のビールも、コップに1/3 くらいでやめてもらってる感じ~
あとは、ひたすらウーロン茶。ソフトドリンク・・・♪
お安めならぶぱんです
みなさんは、自家製酵母のパンって聞くと~
「酸っぱくて固め」
「あの酸味がちょっと苦手・・」
そんな風にイメージしちゃったりしませんか?
過去の私はそうでした。
だから・・
自家製酵母のパンにあこがれるけど~
ドライフルーツが山盛り入ってて、生地の酸味をごまかしているような・・(言い方ゴメンっ)
そんなパンしか美味しさを
感じなかったんですが~
酒種酵母は・・すっぱくない!
そして、パン生地に麹特有の
なんて言ったらいいんだろう~?
甘酒のようなお醤油のようなお味噌のような・・
そんな私たちにとって、普段からなじみのある~
ずっと食べなれている安心感♡
って言ったらいいかな。
そんな風味がしっかりと感じられて
生地自体の味がすごく濃くて
何もつけなくても、そのままで美味しい♪
だしを効かせたお味噌汁とかお料理って
うす味でもすごく旨みがあって美味しくなるって言うか~
そんな感じ。
伝わるかなぁ??
そんなパンが出来るんです!
ハードパンを作ったとき、生地の味わいがストレートに感じられて
すごく美味しい~~!
と感動しました♪
(生徒さん達も、みんなそう言ってました)
もうイーストで膨らませたパンでは物足りなく感じるかも!!
プティボヌールの酒種酵母をお持ちの方限定ですが・・
こんなハードパンを追求する講座が
9月にスタート決定です!
7月中は、先行予約期間ですので
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ご家族にも大好評!!
おうちで初めてスチーム機能を使いました~!
と告白してくださった生徒さんも
こんなにきれいに焼けました♡
パン教室をされている先生は
レッスンをレベルアップするために♡
つぎは、あなたの番です
ぜひお待ちしてます♡
9月から2月までの半年間。
第二木曜日のクラスが決定しました♪
残席1名様となります
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