花粉症におすすめレシピ豚しゃぶと菜の花の酢味噌和え

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気温差が激しく、疲れやすい時期や

花粉症におすすめの本日2回目の投稿は

免疫力高まる豚しゃぶと菜の花の酢味噌和えです。

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今夜のレシピはおかずの一品に、

ビールのおつまみにぴったり！

豚しゃぶと菜の花の酢味噌和えです。

酢味噌和えといえば、この時期ホタルイカと菜の花の酢味噌和えが

一般的かと思いますが、季節の変わり目で疲れやすいこの頃、

ビタミンB豊富な豚肉と花粉症をやわらげる効果の

ビタミンA（βカロテン）たっぷりの菜の花を

発酵食品味噌で和えた免疫力アップレシピです。

菜の花のほかにも、ブロッコリーやキャベツ、セリなどが効果的です。

昆布水で茹でた豚肉は

旨みの相乗効果ですごく美味しく、やわらか～♪

酢味噌で和えた豚肉は格別な味わい！！

ホタルイカを勝るほどの菜の花の酢味噌和えです。

材料（2人分）　調理時間 5分　

豚肉ロースしゃぶしゃぶ用（150ｇ）

菜の花（4～5本）　あれば桜の花の塩漬け（少量）

塩（作り方にて記載）　だし昆布（10ｇ）　水(1,000ｍｌ）

酒（大さじ2）　

【酢味噌たれ】

白味噌（大さじ2）　酢（大さじ1）　きび糖（大さじ1）

＊桜の花の塩漬けはアクセントカラーの飾りつけだけなので

なくてもかまいません。

調理器具や道具

小鍋、まな板、包丁、バット、ボウル、ザル、容器、

菜箸（割り箸）、すくいアミ、ペーパータオルなど

作り方　

食材の下ごしらえをします

ボウルにだし昆布（10ｇ）を入れ

水（1,000ｍｌ）を注いで30分おいて

昆布水を作ります。

豚肉薄切りは折ったまま半分に切り、

バットに並べて塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
3分経過したら表面に浮き出きた余分な水分を
　　　　　ペーパータオルで拭き取り、臭みや雑味を抑えます。

あれば桜の花の塩漬けを水を張ったボウルに浸けて

塩抜きをしておきます。その後水切りして

ペーパータオルで水気を拭き取っておきます。

菜の花の下ごしらえをします

菜の花は茎のかたい先端部分や汚れた葉を切り落として

ボウルに入れます。水で砂気（細かな砂）がなくなるまで

しっかり洗ってザルにあげ軽く水切りします。

沸騰させた小鍋に塩（小さじ1/2）を加え、

菜の花を立てるように茎から入れ中火で1分茹でて、

　　　　菜箸を用いて葉を浸しさらに1分茹でます。

茎がやわらかくなったら火を止め、ザルにあげ湯切りします。

粗熱が取れたら　軽く絞り横半分に切ります。

さらに太い茎は縦半分に切って食べやすくします。

酢味噌たれをつくります

容器に白味噌（大さじ2）　酢（大さじ1）　きび糖（大さじ1）を入れ

しっかり混ぜ合わせて酢味噌たれをつくります。

調理の開始です♪

豚肉を茹でます

①の昆布水（昆布も含め）を小鍋に入れ、

塩（小さじ1）と酒（大さじ2）を入れて、強めの弱火にかけます。

温まってきたら、豚肉を入れて火が通るまで茹でます。

　沸騰させずに豚肉にじっくり火を通すことにより

　　　　　　かたくならず、やわらかな豚しゃぶに仕上がります。

　　　　　　＊75℃で1分以上加熱してくださいね

ゆであがったらザルにあげ湯切りします。

和えます

④の湯切りした豚肉をボウルに入れ、

③の酢味噌たれをかけて、塩ゆでした菜の花を加え

菜箸で和えて仕上げます。

　盛り付けます

お皿に盛り、塩抜きした桜の花を飾り付けて出来上がりです。

豚肉の美味しさを引き立てた

菜の花の酢味噌和え。

想像していた美味しさを上回る

美味しすぎる酢味噌和えです。

免疫力高め、花粉症をやわらげられる効果が

期待でますので、ぜひ！お試しくださいね

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