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KOICHIオフィシャルブログ
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「ビタミンの日」にちなんだ本日の投稿は
“ビタミンと○○との組み合わせで 吸収率アップ！
よりヘルシーに味わえるレシピ4選”のご紹介です。
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意識してビタミン摂ってる？
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本日が「ビタミンの日」というのも 1910年（明治43年）
鈴木梅太郎博士が、発見した米ぬかから抽出した
脚気を予防する成分に「オリザニン」と命名したことを
12月13日に 東京化学会で発表した記念日とされています。
南瓜にはビタミンA、ビタミンB１、B2、Cをはじめ
カルシウム、鉄分などが豊富で栄養バランスの取れた
緑黄野菜です。なかでも皮膚・粘膜・目の網膜を健康に保つ
ビタミンA（β-カロテン）は油で炒めることにより
吸収力がアップさせることができ、しかもビタミンＣともに
免疫力を強化し、細菌やウイルスから身体を守る
風邪の予防に期待がもてる かぼちゃのポタージュです。
材料（3人分） 調理時間 18分
南瓜（正味400ｇ） たまねぎ（小1玉） ニンニク（1かけ）
バター（10ｇ×2） 水（150ｍｌ） 顆粒コンソメ（小さじ2）
牛乳（350ｍｌ） 生クリーム（50ｍｌ） 塩（少々）
胡椒（少々） 醤油（小さじ1/2)
疲労回復効果を高める ハニーレモンのやわらかトンテキの作り方
ビタミンＢ1が欠乏すると 食欲不振、疲労、だるさなどの症状が
現れ、気温差が激しい時期などにおいて欠かすことのできない栄養素です。
豚肉に豊富に含まれるビタミンＢ1の吸収を高めるには
レモン（クエン酸）や玉ねぎ（アリシン）などの成分を含む食材と
一緒に美味しく摂るのがポイントです。
材料（2人分） 調理時間 35分
＊下ごしらえも含む
豚肉とんかつ・トンテキ用（2枚） ニンニク（1かけ）
小麦粉（適量） オリーブオイル（大さじ1） 白ワイン（大さじ1）
バター（20ｇ） レモン（2個） ハチミツ（大さじ1＋1/2）
塩（小さじ1/2＋少々） 胡椒（少々） 黒胡椒（少々）
付け合わせ
こふきいも・・・・（じゃがいも（小ぶり2個） 塩（少々） 水（ひたひたに））
玉ねぎステーキ・・・（玉ねぎ（1/2玉） 塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ2） 千切りキャベツとにんじん、
ミディアムトマト（1個） クレソン（少量）
小松菜、牛乳、チーズには
カルシウムが豊富な食材として知られていますが、
ビタミンＤが含まれる 鮭とマッシュルームとの
組み合わせは、カルシウムの吸収を高め、
よりヘルシーなリゾットになります。
材料（2～3人分） 調理時間 20分
米（150ｇ） 鮭切り身（2切れ） 小松菜（1把と1/2)
マッシュルーム（4本） 玉ねぎ（1/8玉） ニンニク（1かけ）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） コンソメスープ（600ｍｌ）
白ワイン（大さじ2） ピザ用チーズ（適量）
牛乳（50ｍｌ） バター（15ｇ） オリーブオイル（小さじ2）
カリカリに揚げるようにソテーした鶏手羽先の自家製トマトソースかけレシピ。
鶏手羽先はお肉こそ少ないですが、もっとも旨みある部位で
しかもコラーゲンが豊富！抗酸化作用あり美肌効果や
風邪予防に役立つビタミンCやビタミンＡ豊富なトマトとの組み合わせは、
ヘルシーで 美肌効果が期待できるレシピです。
材料（3人分） 調理時間 25分
鶏手羽先（9～12本） 自家製トマトソース（400ｇ） マッシュルーム（4～5本）
ニラ（1/3袋） ニンニク（1かけ） レモン（1/2個）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量） オリーブオイル（大さじ2）
昨夜の記事も
ビタミンと○○との組み合わせで よりヘルシーアップな
コチラもぜひ！ビタミン豊富なクリスマスメニュー
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＊11月までの記事を対象にしたランキングです
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献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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