こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
汗ばむ夏日な毎日で お疲れになられている方も多いはず！
なので本日の投稿は、豚肉レシピ。
芳醇なバターに、さわやかなレモンとハチミツの甘酸っぱさで
スッキリ！気持ち和らぐトンテキです。
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コチラの豚肉を使ったレシピもご覧くださいね！
豚肉に疲労回復効果あるビタミンＢ1が豊富なことはよく知られているかと思います。
より吸収率を高めるには クエン酸やアリシンなどの成分を含む食材と
一緒に美味しく食べるのがポイントです。
本日のトンテキには、レモンのクエン酸 玉ねぎとニンニクのアリシンで
疲れが吹っ飛ぶように作ったメニューです。
【材料（2人分）】 調理時間 35分（下ごしらえも含む）
豚肉とんかつ・トンテキ用（2枚） ニンニク（1かけ） 小麦粉（適量）
オリーブオイル（大さじ1） 白ワイン（大さじ1） バター（20ｇ） レモン（2個）
ハチミツ（大さじ1＋1/2） 塩（小さじ1/2＋少々） 胡椒（少々） 黒胡椒（少々）
付け合わせ
こふきいも・・・・（じゃがいも（小ぶり2個） 塩（少々） 水（ひたひたに））
玉ねぎステーキ・・・（玉ねぎ（1/2玉） 塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ2）
千切りキャベツとにんじん、ミディアムトマト（1個） クレソン（少量）
＊ハチミツの代わりに砂糖でも、また白ワインの代わりに酒でもＯＫです。
【調理器具や道具】
包丁、まな板、フォーク、フライパン、小鍋、バット、レモン絞り器、スライサー
ヘラや菜箸、キッチンペーパー、爪楊枝など
【作り方】
①豚肉の下処理をします。
常温も戻した豚肉をまな板にのせ、
ポイント：豚肉は脂身を残したまま、外側に8ｍｍから1ｃｍ間隔に切り込みを入れ、
焼いた際に縮かまないようにします。
ポイント：豚肉をバットに並べ 肉の表面をフォークで突いて、
身をやわらかくするとともに 火が通りやすくしておきます。
＊肉たたき器でもかまいません。
2枚の豚肉 表裏に塩（小さじ1/2)をふりかけ、5分ほどそのままにします。
ポイント：肉の表面から出てきた余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り
臭みをやわらげます。
②余分な水分を拭き取った豚肉の表裏に軽く塩と胡椒をふりかけ
添え物が作り終えるまで、馴染ませておきます。
玉ねぎ（1/2玉）は1～1.5ｃｍ幅に横切りして、崩れないように爪楊枝で中央あたりまで
刺します。熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
中火で焼き色がつくまで両面焼きます。
＊フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取っておきます。
じゃがいもはやや大きめの乱切りにして、小鍋に入れ、塩（少々）を加えひたひたの水を
注ぎます。強火にして沸騰させたら 中火にしてゆで汁が少なくなるまで茹で、
ポイント：ゆで汁は捨てずに、焦げつかないように 火加減を調整しながら
小鍋を揺さぶりながら 水分がなくなるまで煮詰めます。
そうすることにより、じゃがいもの旨みと栄養を損失することなくいただけます。
③レモン（2個）は4枚分を輪切りにして、残りは絞り器で絞ります。
絞ったレモン果汁（30ｍｌ程度）に、ハチミツ（大さじ1＋1/2） バター（20ｇ）を準備し、
ニンニクは皮をむいて すりおろします。
④下味をつけた豚肉の表裏に、小麦粉（適量）をまぶします。
⑤フライパンに すりおろしたニンニクとオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
ヘラでよく馴染ませてから、弱火にかけます。
香り立ったら 豚肉をのせ強めの弱火にして2分焼きます。
ポイント：肉に火が通るまで 強火にせずに 強めの弱火で焼くことにより
肉がかたくならずに焼けます。
2分焼いたら 返して 白ワイン（大さじ1）を加え フタをのせて
同様に 2分強めの弱火で焼きます。
⑥2分経過したら、フタをはずします。
ポイント：キッチンペーパーで余分な油を拭き取り焼くことにより、
アクなどの雑味が取れて美味しくなります。
バター（20ｇ）を溶かし、レモン果汁（30ｍｌ程度）とハチミツ（大さじと1/2)を加えます。
⑦弱めの中火にして、豚肉に焼色がつくまで煮詰めていきます。
その間、何度か返して豚肉に味を染ませます。
⑧豚肉に焼き色がついたら、あらびき黒胡椒をふって 火を止めます。
⑨お皿に豚肉を盛り、輪切りのレモンをのせます。
付け合わせには、スライサーで千切りにしたキャベツとにんじん、
半分に切ったミディアムトマト、こふきいも、玉ねぎステーキ、
クレソンを添えて出来上がりです。
弱火でじっくり焼いたことだけのことあって、やわらかでジューシー！
バターにハニーレモンは凄くマッチし、
気持ちスッキリ さわやかになるトンテキレシピです。
ぜひお試しくださいね！
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おすすめのまとめ記事 ご参考くだされば 幸いです。
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