野菜ソムリエ料理教室エッセンス
きくちゃん先生こと
大久保掬恵(きくえ)です
煮物朝作って味が染み込むの？
お弁当はほっこり染み旨
肉じゃが弁当
作りました！
煮物って長く煮て
味がしっかり染み込んで
美味しくなるイメージですよね。
でも
長く煮なくても
美味しくなる技があります！
朝作ってもしっかり染み込む技あり！
長く煮るより
一旦味付けして10分煮たら
煮汁に浸かったまま
鍋ごと急速冷却すると
味が一気に染み込みます。
加熱時はじんわり染み込み
冷却時は急速に染み込みます。
忙しい朝に一石三鳥！
朝作っても
何時間も煮込んだように
①味がしっかり染み込み旨くなり
②しかも煮崩れなし！
③時短で見た目も良くなる
まさに一石三鳥
忙しい朝には
ぴったりの作り方なんです！
長く煮込むより
短時間で断然旨くなる煮方は
『急速冷却！』
もしくは
時間があるなら
『一旦冷ます』
冷めてから温め直しがベスト
この時に
インゲン豆などの
青物を入れてサッと温めます
これなら
緑色も綺麗に出て
彩りを添えてくれます！
煮崩れもなく
盛り付けもキレイに仕上がります。
男子が喜ぶ
ほっこり染み旨弁当になりました。
本日のメニューは
○染み旨肉じゃが
○鮭の塩焼きハーフ
○だし巻き玉子
○ひじきの煮物
○大根と紅芯大根の浅漬け
○自家栽培米『おやじの夢』
土鍋炊きもち麦ごはん
料理の基礎がわかると美味しく時短で健康的
このような
料理の基礎となることを
知っておくと
☑️美味しい
☑️無駄がない
☑️健康的
になります♪
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すごいです！
丸ごとパワーをいただきます
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