野菜ソムリエ料理教室エッセンス
きくちゃん先生こと
大久保掬恵(きくえ)です
山梨の郷土料理を作ろう
親子で作ろう郷土食♪
山梨県委託事業
運営/山梨県料理学校協会
親子レッスンが開催されました！
山梨の郷土食ってなに？
身延町で栽培されている
大きな大豆『あけぼの大豆』
甘味が強く豊かな食味
幻の大豆と言われる
あけぼの大豆を使った
あけぼの大豆やこめ飯
広い農場で放し飼いにしているので、
ストレスが少なく元気にしっかりと運動ができ、
歯ごたえのある引き締まった肉質になります。
丁寧に育てられた地どりは
飼育期間も、
広く流通している鶏であるブロイラーの
2倍～3倍となる約120日間かけて
じっくりと育てています。
こだわりの飼育方法のため、
年間で飼育できる羽数が少ないですが、
品質の良さに『甲府の証』に認証されています。
甲州味噌
今回は「みそ工房の郷」様からご協力いただきました！
ありがとうございます！
まずは 
甘辛ダレで煮込んで 
お気軽に参加もお待ちしてます。
豆腐と油揚げの味噌汁
を作りました！
伝えたい味がある！
地元で採れた材料で
ずっと前から親しまれた味
これからも受け継いでいって
欲しい味です！
深澤先生のやこめ飯
それから
早川先生の味噌汁
私の担当は甲府鳥モツ煮、
私の担当は甲府鳥モツ煮、
鳥レバーの下処理から
テリ照りで美味しそうに
鳥レバーは鉄分、亜鉛が豊富で
出来上がり！
疲労や免疫力の低下、
頭痛や食欲不振の原因となる
鉄欠乏性貧血の予防 に役立ちます。
積極的に食べたい食材でもあります！
コツはご感想のあと
動画にしてお伝えします。
コロナ禍の中お集まり
いただきありがとうございます♪
ご参加いただいた親子の皆様。
ありがとうございました。
ご参加の方の感想
○やこめ飯の香りが香ばしくて
美味しい食べ方を知れました！
○豆腐の手切りにドキドキ💓
○鳥モツ煮って家で作れると思っていなかった‼︎
これならできる！早速主人に作ってあげたい‼︎
などなど
嬉しい声が聞けました♪
これならできる鳥モツ煮！
レバーの下処理だけできたら
あとは煮込み8分で
テリ照りモツ煮込み
レバーの下処理の
動画を載せました。
ぜひおうちでも
お試しくださいませ！
お役立ち情報
エッセンスでは毎日のお弁当のこと、
野菜のことなど
お役立ち情報を載せています。
ほぼ毎日更新しています。
1dayレッスンは毎月
次の前半に予定しています。
お気軽に参加もお待ちしてます。
詳しくはこちら
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お申し込みが楽になりました！
野菜の力！
すごいです！
丸ごとパワーをいただきます
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