食材選びは「誰がどんなふうに作ったか」
土鍋でご飯を炊き、自家製の味噌で作った味噌汁が「最高のご馳走」だと語る柴咲さん。米は、「農家の顔が見える」ことにこだわるという。
「全国においしいお米はいろいろありますが、ひとつあげるとするなら大河ドラマの撮影のときにお世話になった浜松の棚田で作る米。
炊くとツヤツヤピカピカで旨味もあって、ちょっと粘りもある。棚田なので量はとれないんですが、本当においしいお米です」
米を炊くときは、さまざまな雑穀を混ぜるそう。
「その日によって入れるものが変わるんですけど、必ず入れるのがアマランサス。小さい粒のなかにミネラルやカルシウム、植物性タンパク質が豊富に含まれたスーパーフードです」
食材を選ぶときは、「誰がどんなふうに作ったか（育てたか）」が気になるという。安心できるものだけを食べたいという思いが「なるべく自分で作る」食生活につながったのは、必然だろう。
「梅干しは、2016年から作り始めました。毎年10キロほど仕込むんですが、当然、全部は食べ切れないのでどんどん増えていっています。
納豆も自分で作ります。簡単ですよ。大豆を茹でて納豆菌をかければ勝手に発酵してくれます。今は買ってきた納豆菌を使っていますが、本当は自然のなかの菌で作りたいんです。
あと、なめたけもよく作ります。えのきだけを買ってきて、みりんとか醤油でぐつぐつ煮るだけ。瓶詰めにしてちょこちょこ食べています」
本当にうれしそうに、楽しそうに食べもののことを語る柴咲さん。
その笑顔はなによりも、充実した食生活を送っていることを物語っているようだった。
柴咲コウの究極のごはんのお供3選
1．平戸平飼い放牧卵「itadaki」
もう他の卵は食べられない！ 私はこの“生産者”推しです。
「ひとつずつの色や大きさはバラバラなんですが、それが自然の姿。この卵は、一度食べたら他の卵が食べられないくらい美味しいんです。
普段は卵かけご飯とかしないんですけど、この卵があると、ご飯にかけて食べたくなる。天然由来の飼料を食べて健康的に育った鶏の卵だから安心。
そういうアニマルウェルフェアをちゃんと考えている生産者は応援したくなります」
2．伊勢産あおさのり使用 「海苔佃煮」
ついついご飯をおかわりしてしまいます
「海苔の佃煮が大好きなんです。本当は海苔そのものが好きなんですけど、上顎にくっついたりして食べにくいじゃないですか（笑）。だから佃煮。
今気に入っているのは、伊勢産のあおさのりを使って作った完全無添加のものです。これを食べると、ついついご飯をおかわりしてしまう。自然食品の店で見つけた逸品です」
3．自家製梅干し
30年選手を目指しています！ 切れ端だけでご飯がどんどん食べられる
「梅干し作りは、毎年恒例のライフワーク。これからも続けていって、いつか30年選手の梅干しを食べたいと思っています。
梅干しと一緒に漬ける赤じそもおいしい。ほんの小さな切れっ端でもご飯がどんどん食べられるんです（笑）」
食の安心にこだわった結果、自分で作ることに。「自信を持っておいしいといえる」梅干しが柴咲さんの日々の健康を支えている。
柴咲コウ／Ko Shibasaki
東京都生まれ。1998年デビュー。NHK大河ドラマ『おんな城主 直虎』など、数多くの映画、ドラマに出演。黒沢清監督のフランスを舞台にした最新作『蛇の道』で主演をつとめる。
TEXT=川上康介
産地は違いますが、棚田の米。
佐渡のコシヒカリは日本の中では一般的に最高品質です。
話に出てきた卵
平戸平飼い放牧卵「itadaki」
長崎県平戸市の太陽と風をいっぱいに浴び、天然由来の飼料で育った鶏の卵「itadaki」は、ミルキーでほんのり甘く、奥行きのある味わい。ゆで卵にして食べても味付け不要。卵本来の美味しさを楽しむことができる。［6個入り×4パック］¥3,800※価格変動制（ナチュラルエッグラボ）
船田の注釈→卵は傷が無ければ常温で1か月以上持ちます。
産地は違いますが、お求めやすい平飼い卵
伊勢産あおさのり使用「海苔佃煮」
伊勢湾でとれたあおさのりを、一切の食品添加物を使わず炊き上げた”完全無添加”の佃煮。口の中に入れた瞬間、海から上がった直後のようなフレッシュな味わいが広がる。小豆島食品の無添加シリーズは、佃煮の素材、出し汁（鰹節・昆布）、調味料（醤油・砂糖）のすべてが国産。
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