オーストラリア・ニュージーランド ワインと天麩羅の会、つな八銀座、２

友人達と過ごす、『つな八銀座』での「オーストラリア・ニュージーランド ワインと天麩羅の会」での楽しい夜の続き。

今夜のメンバーは、Chocolatさん、ちぃさん、ひさちゃん、りりかさん、ピエールロゼさんそして私。

カウンターに座ったちぃさんと私は、ソーヴィニヨン・ブランとシャルドネの飲み較べ。

こうして味わうと二つのぶどう品種の違いがよく分かって楽しい。

ソーヴィニヨン・ブランは、ティレルズがオーストラリアのニューサウスウェールズ州のハンター・ヴァレーで造る、ビヨンド・ブローク・ロード、2018年。

シャルドネは、ニュージーランドのリスモア・ワインズがマールボロで造る、フライング・キウィ、2016年。

新しいワインが出される。

四種類目のワインは、オーストラリアのティレルズが造る、シングル・ヴィンヤード、HVD、ハンター、セミヨン、2013年。

HVDは、Hunter Valley Distilleryの略で、ハンター・ヴァレーにある単一畑。

今夜6回目の乾杯。

シトラスの爽やかな香り。

豊かな熟成感、綺麗な酸とミネラル、リッチなボディの素晴らしいワインだ。

ぶどうはセミヨン100%で、良いぶどうが収穫された年にのみ醸造されるプレミアム・ワインなのだ。

天麩羅 参の皿は、鱈白子の南瓜スープ仕立て。

白子を天麩羅にし、南瓜のポタージュに乗せて出された。

濃厚なワインには、濃厚な白子と南瓜のポタージュ。

素晴らしい組み合わせだ。

今度は、ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、セミヨンの飲み較べ。

五種類目のワインは赤。

オーストラリアのティレルズが造る、ルーファス・ストーン、ヒースコート、シラーズ、2016年。

これはヴィクトリア州のセントラル・ヴィクトリア・ヴァレーにあるヒースコートの畑のシラーから造られたワイン。

今夜7度目の乾杯。

スパイシーなアロマを持ち、濃厚だが重すぎないエレガントなボディ。

樽香も心地よい。

フレンチオークのバリック（新樽比率20%）で18ヶ月間熟成されている。

シラーズに合わせる天麩羅が何になるのか、期待が膨らむ。

牛ヒレ肉の煮おろし。

ヒレ肉の断面が美しい。

ソースが強いので、スパイシーなシラーズにも負けず美味い。

デザートは苺のパルフェ。

デザートが出てもまだ白ワインを飲んでいる。

天麩羅をたっぷり食べワインをたっぷり飲んだ後のスイーツは格別。

でもかなり酔っているようで、この写真が何を表現しようとして撮影したのか不明。

友人達と過ごす『つな八銀座』での楽しい夜は続きます。

オーストラリア・ニュージーランド ワインと天麩羅の会、つな八銀座

東京ミッドタウン日比谷の『三ぶん』で、ちぃさんと日本酒アペロを楽しんだあとは、「オーストラリア・ニュージーランド ワインと天麩羅の会」に参加。

場所は、松屋銀座の８階にある、『つな八銀座』。

お店の前で、redfoxさんご夫妻とお会いし、挨拶を交わす。

この素敵なワイン会をご紹介して下さったのは、redfoxさんなのだ。

今夜は6人での参加。

席はカウンター2席とテーブル4席に分かれている。

カウンター席は常連客の席で予約を取ることは至難だが、私が急用で欠席した前回の会の時に、りりかさんが機転を利かせて予約して下さったのだ。

ちぃさんと私はありがたくカウンター席に着席。

さて、今夜はどんなワインと創作天麩羅に出会えるか楽しみだ。

店長の竹本さんが間髪を入れずワインを注いでくれたので、皆さんが到着する前にフライングで二人で乾杯。

あれ、最初のボトルは何故かあまり冷えていない。

ガバッと飲み干し、冷えたボトルから注ぎ直してもらう。

今夜の泡は、ティレルズ、アシュマン、ブリュット、NV。

ティレルズは、ニューサウスウェールズ州のハンター・ヴァレーに本拠地を置き、1858年の創業以来五代にわたり家族経営を続ける名門。

洋梨や青りんごのニュアンスを持つ、爽やかなブリュット。

セパージュはセミヨン85～90%、シャルドネ10～15%。

ここで皆さんが揃い、4人が着席する個室のテーブルに冷えた泡のグラスを持って出向き、ご挨拶。

今夜のメンバーは、Chokolatさん、ひさちゃん、りりかさん、ピエールロゼさん、そしてちぃさんと私。

前菜は、平目の昆布締め、リンゴのソース。

りんごのソースを合わせるとは面白い。

フルーティーなスパークリング・ワインと平目の昆布締めの間の上手い橋渡し役を務めている。

最初の白ワインは、ティレルズ、ビヨンド・ブローク・ロード、2018年。

標高の高い冷涼な畑で栽培されたソーヴィニヨン・ブランで造られている。

カウンター席で、ちぃさんと乾杯。

グレープフルーツの爽やかな香り。

シュールリーで熟成されたボディはフルーティーでありながら重層的。

天麩羅 壱の皿は、公魚、アオリイカの天麩羅～柚子塩で～。

柚子塩のソースにちょっと漬けて食べると美味い。

ソーヴィニヨン・ブランに、苦みを持つ公魚と柑橘系のソースを合わせるとは、なかなかのマリアージュ。

三種類目のワインは、ニュージーランド産。

リスモア・ワインズのフライング・キウィ、シャルドネ、2016年。

リスモア・ワインズはワインの企画・販売を行う会社で、自らはぶどう栽培やワイン醸造を行っていない異色の企業。

キウィは飛べないのでは、と思ったら、飛べないキウィを飛ばすような不可能に挑戦するという意味合いのネーミングなのだそうだ。

アペロから数えると、五回目の乾杯。

このシャルドネは、南島北端のマールボロで造られている。

黄桃や熟した洋梨のニュアンス。

トロピカルな印象だが、酸があるので綺麗なボディに仕上がっている。

熟成には一部樽を用い、三カ月間以上シュールリーで複雑味を付けているのだそうだ。

天麩羅 弐の皿は、下仁田葱の生ハム包み揚げ、シルクスイート。

下仁田葱だけであればソーヴィニヨン・ブランに合うだろうが、生ハムで巻くことにより味に重厚感を出し、シャルドネに合わせたのだろう。

シルクスイートはさつま芋の新しい品種。

しっとりとした食感と上品な甘さで人気となっている。

『つな八銀座』で開催された、「オーストラリア・ニュージーランドワインと天麩羅の会」に友人達と出席した楽しい夜は続きます。

日本酒でアペロ、三ぶん、東京ミッドタウン日比谷

昨年12月のこと、日比谷駅でちぃさんと待ち合わせ。

落ち合うと、目的のお店に向かう。

向かった先は東京ミッドタウン日比谷。

目的のお店は、ミッドタウン日比谷の三階にある『三ぶん』。

reinaさんがよく利用されているお店だが、一人ではお店に入ることが出来ないチキンな私には、ここに入る機会がなかなか無かった。

そこで今回はちぃさんをお誘いし、ようやく訪問することができた。

お通しは、出汁。

鰹の香りが素晴らしく、底には米粒が入っている。

さて、何を飲もうかと黒板を眺める。

一合で900円、六勺で500円、これなら六勺を二杯飲んだ方が良い。

ちぃさんに「何にしますか」と聞くと、「ユキさんと同じもの」と仰るので、新酒の谷川岳 純米しぼりたてを二杯。

群馬県川場村の永井酒造が、川場村産の五百万石を65%まで磨いて醸す酒。

ちぃさんと乾杯。

米の旨味を持ちながら、キリリと締まった辛口。

永井酒造と言えば、瓶内二次発酵のスパークリング酒の走りと言えるMIZUBASHO PUREが好きでよく飲んだものだ。

おつまみは何にしようかとメニューを眺める。

まずは、先日reinaさんが食べられていて美味しそうだった、梅水晶。

ここのメニューでは、さめなんこつ。

このコリコリ感が美味い。

江戸前玉子ふわふわ。

出汁巻き卵かと思ったら、濃厚玉子スープといった感じ。

二杯目の酒は、浅間山 純米 新酒 しぼりたて 生酒。

群馬県吾妻郡の浅間酒造が、新潟県産五百万石を60%まで磨いて醸した酒。

今日の酒は、谷川岳、浅間山と、山の名前の群馬の酒。

再び乾杯。

とても切れの良いフレッシュな酒だ。

『三ぶん』を出ると、外はもう暗くなっている。

スターライト・ツリーが明るく輝く。

スターライト・ツリーは宇宙をイメージしたクリスマスツリーで、中に入って楽しむことが出来る。

色がレッドに染まる。

そしてブルーに。

何時までも遊んでいたいが、本会の時間が迫ってきたので移動することにする。

丸の内仲通りのイルミネーションも綺麗だ。

有楽町駅を抜け、東京交通会館に出る。

マロニエ通りに入り、本会の場所に急ぐ。

マロニエ通りのイルミネーションは割と控え目。

左のビルは、銀座ミキモト。

ちぃさんと過ごす、楽しい銀座の夜は続きます。

今夜のディナーはミュゼで、ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ、国立新美術館、六本木 ２

六本木の国立新美術館にあるフレンチ、『ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ』で彼女と過ごす楽しい夜の続き。

素晴らしい赤ワインが届く。

アラン・ブリュモンが造る、シャトー・モンテュス、マディラン、キュヴェ・プレステージ、2000年。

アラン・ブリュモンは忘れられかけていたぶどう品種、タナを世界レベルにまで高めた人物で、この功績によりフランス最高勲章、レジオン・ドヌールを受勲している。

そのフラッグシップ・ワインが、シャトー・モンテュスのキュヴェ・プレステージ。

濃厚な果実味と強いタンニン。

シャトー・モンテュスのぶどうはタナ中心なので、若いとタンニンが強過ぎる。

タナの語源はタンニンなのだ。

19年間の熟成を経てタンニンは果実味に綺麗に溶け込み、強いがエレガントなボディとなっている。

セパージュはタナ100%。

熟成はオークの樽で14～16ヶ月間、シュールリーで行われ、新樽比率は100%。

赤白の並行飲み。

これはシャトー・モンテュスが強すぎるので、レ・ペニタンを先に飲み干してからマディランをゆっくり飲んだ方が良い。

マグレ鴨胸肉のロースト、根セロリのピューレときのこのボルドー風、赤ワインソース。

マグレ鴨は、シャラン産の窒息鴨と並んで好きな食材。

焼き色が素晴らしい。

この切り身の厚みが嬉しい。

噛んだ時の食感と肉の中から滲み出る旨味がたまらなく良い。

ディジェスティフは、南ローヌを代表する造り手、ファミーユ・ペランのミュスカ・ボーム・ド・ヴニーズ、2010年。

ミュスカ・ボーム・ド・ヴニーズは南ローヌの甘口ワインのAOCで、発酵途中のワインにブランデーを加えて糖分を残す酒精強化ワインで、ヴァン・ドゥ・ナチュレルと呼ばれる。

自然なぶどうの強い甘み。

糖度が高いので、アルコールの高さを感じさせないのが危険。

クラシックなガトー・ショコラ、フリュイルージュのマセレとクーリー、ヴァニラ風味のアイスクリーム。

赤い果実のシロップ漬けが美しい。

ガトーショコラは好きなスイーツ。

バニラアイスクリームとの相性が良いのだ。

デセールを食べながらも、まだシャトー・モンテュスとミュスカ・ボーム・ド・ヴニーズを飲んでいる。

モンテュスを飲み干すと、かなりの量の澱が残った。

「今夜のワインは赤は強すぎるし、ディジェスティフは甘すぎるし、君の好みではなくてごめんね」と私。

「モンテュスは何時もは強いので好きじゃないけど、さすが2000年のVTは熟成が進んでいて美味しかったわ」と彼女。

今夜も飲み過ぎてしまった。

レストランと本体を結ぶ橋を渡り、帰途に就く。

今まで居たテーブルは一番奥。

外から見ると恐ろしい場所で食事をしていたことがよくわかる。

美術館の中は照明が落ち、真っ暗。

三角形のエントランスの明かりも消えているということは、通用口から外に出るということだ。

通用口を利用すると、板張りのテラスに出る。

雲に覆われているが、満月を辛うじて見ることが出来る。

今夜の東京タワーの照明は、インフィニティ・ダイヤモンドヴェール。

後ろを振り向くと、真っ暗になった美術館の中で、レストランのある部分だけが明るく輝いている。

向かったのは、外苑東通りを渡ったミッドタウンガーデン。

イルミネーションが美しい小径を二人で歩くのは気持ちが良い。

芝生広場のスターライトガーデンに至る。

「綺麗ね」と彼女。

「でも、君には負けるよ」と私。

彼女と過ごす六本木の夜は素敵に更けていきました。

今夜のディナーはミュゼで、ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ、国立新美術館、六本木

鎌倉記事はちょっとひと休み。

昨年12月のこと、彼女と六本木で待ち合わせ。

東京ミッドタウン六本木を出て外苑東通りを渡る。

今夜もイルミネーションが綺麗だ。

帰りにはミッドタウンガーデンを散策しようと思う。

国立新美術館は既に閉館しているが、今夜のお店はこの中。

門を抜け、エントランスに向かう。

今夜のお店、『ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ』はこの上にある。

テーブルは断崖絶壁の上。

横から見ると怖いが、テーブルに着くと恐怖心は消える。

最近、ここに来ることが多くなった。

今夜はどんな料理とワインに出会えるのか楽しみだ。

最初のワインは定番のスパークリング。

ヴーヴ・アンバルが造る、クレマン・ド・ブルゴーニュ、ブリュット、ミレジム、2016年、プール・ヒラマツ。

ヴーヴ・アンバルは1898年創業の、クレマン・ド・ブルゴーニュの元祖と言えるクレマン専業メゾン。

泡立ち、果実味、熟成感、素晴らしいクレマンだ。

特に2016VTは果実味に深みがあって美味い。

バケットも届く。

ここのバゲットは他の系列店に較べて少し細身。

外はパリパリ、中はしっとりで美味い。

パンのお供はカレー風味の鶏のリエット。

パテ・ド・カンパーニュとフォアグラのソテー、プルノーのコンポート。

似たような料理に、パテ・アンクルート、パテ・ド・カンパーニュ、テリーヌとあるが、最近はパイ皮で包まないパテ・ド・カンパーニュもあり、テリーヌとの区分が不明確になってきた。

このパテ・ド・カンパーニュもパイ皮が使われていないが、濃厚で美味い。

パテ・ド・カンパーニュだけで良いとも思うのだが、植田シェフのコース料理にはフォアグラはつきもの。

フォアグラが加わると、一層贅沢な前菜となる。

パテ・ド・カンパーニュにプルノー（プラム）のコンポートを付け、さらにバゲットに乗せて食べると美味い。

クレマンとも良く合う。

クレマンは既に4杯か5杯目。

白は、アルフォンス・メロが造る、レ・ペニタン、コート・ド・ラ・シャリテ、シャルドネ、2009年。

大好きなワインだが、まだ2009年が残っていたとは驚き。

松尾支配人に聞くと、貯めこんでいた最後のロットなのだそうだ。

他の店では既に2011年にVTが代わっている。

アルフォンス・メロはロワール、サンセールで19代続く名門だが、このワインはサンセールとシャブリの中間にあるコトー・シャリトワで造られている。

熟成が進んだシャルドネは美味い。

濃厚な果実味、微かなエステエル香、それを酸が上手くまとめている。

でもピークを少し過ぎた感は否めないが、彼女は美味しいと言ってくれるのでひと安心。

真鱈のムニエル、じゃがいものエクラゼとほうれん草のエチュベ、ケッパー風味の焦がしバターソースとベアルネーズソース。

一つの皿に複数のソースを使った料理は好きだ。

ムニエルされた真鱈は、外はパリッと中はふわっとで美味い。

焦がしバターソースはケッパー風味になっているが、真鱈の上にもケッパーがのっている。

真鱈の身をほぐし、ベアルネーズソースを付けて食べる。

バターの香ばしさと、ベアルネーズの濃厚さが混ざり、とても美味。

彼女と過ごす、国立新美術館の『ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ』の楽しい夜は続きます。

友人達と鎌倉散策、ランチは珊瑚礁で、そして鎌倉大仏と長谷寺

友人達と楽しむ鎌倉散策の続き。

ランチの場所は、超人気の『モアナマカイ珊瑚礁』。

メンバーは、名古屋のなぎささん、福岡の遊歩さん、案内をして下さるmayuさんとpoohcoco-papaさん、そしてしづちゃんと私。

乾杯はビール。

この泡の盛りが素晴らしい。

泡がプリプリなのだ。

アンチョビポテト。

これはビールが進む。

ここで人気のシーフードサラダ。

これは二皿注文。

タコ、イカ、エビ、サーモン等々がたっぷり。

私が三つの取り皿に、そしてmayuさんがもう三つの取り皿に取り分ける。

浜豚（ハマトン）のロースト、肉汁レモンソース。

これは私が六人に取り分け。

浜豚を食べるのは初めてだったが、脂まで甘みがあり美味い。

続いてはスパークリング・ワイン。

サーヴしてくれるのはmayuさん。

六人で乾杯。

選んだワインは、オーストラリア、ヴィクトリア州でアンドリュー・ピースが造る、スパークリング、シャルドネ／ピノ・ノワール。

アンドリュー・ピースは家族経営としてはオーストラリア最大規模のワイナリー。

セパージュは、シャルドネ80%、ピノ・ノワール20%。

いよいよカレーが届く。

帆立貝のカレー。

小海老のカレー。

ナスとひき肉のカレー。

三皿を六人で取り分けながら味わう。

これは帆立貝のカレー。

ナスとひき肉のカレー。

やはり珊瑚礁のカレーは美味い。

満腹になった一行は再び七里ヶ浜駅から江ノ電に乗り、長谷駅で下車。

まずは鎌倉大仏へ。

鎌倉大仏、高徳院本尊の阿弥陀如来坐像に来るのは、昨年五月の大人の鎌倉遠足以来。

なぎささん、遊歩さんと一緒に大仏の胎内に入る。

どのくらいの大きさの銅板をつなぎ合わせて製作したのかが良く分かる。

高徳院を出ると、長谷寺に向かう。

階段を上り観音堂へ。

奈良の長谷寺に較べると、階段の段数は少ないが勾配は急だ。

本尊は十一面観音菩薩像。

この本尊は奈良の長谷寺の十一面観音菩薩像と同じ楠の巨木から作られた、云わば双子なのだそうだ。

奈良の長谷寺訪問記事はこちら。

⇒長谷寺 そして 今西酒造、奈良

境内の見晴台からの鎌倉の海の眺めをしばし楽しむ。

経蔵（輪蔵）には18個のマニ車。

これを回すことにより、般若心経を読経するのと同じ功徳を得ることができる。

経蔵の中には大きな回転式書架（輪蔵）があり、中には一切経（大蔵経）が収められている。

これを回すことにより一切経を唱えるのと同じ功徳を得ることが出来るが、回すことが出来るのは毎月18日と正月三が日、それと4月8日、8月10日のみ。

長谷寺を出た一行は、歩いて次の目的地に向かいます。

友人達と鎌倉散策、湘南モノレールと江ノ電で七里ヶ浜へ、そして珊瑚礁でランチ

1月のこと、横浜駅で友人達と待ち合わせ。

メンバーが揃い、大船駅へ向かう。

メンバーは、名古屋からなぎささん、福岡から遊歩さん、そしてしづちゃん、mayuさんと私。

湘南モノレールの大船駅でpoohcoco-papaさんと合流。

今日は、なぎささんと遊歩さんをお迎えし、mayuさんとpoohcoco-papaさんが鎌倉散策を計画してくれたのだ。

車体には、kanagawaと書かれたピンクリボン。

車窓から見える富士山が雪を湛えて美しい。

湘南江の島駅に到着。

展望デッキからは正面に富士山を臨むことができる。

湘南モノレールの湘南江の島駅から江ノ電の江ノ島駅に移動。

丁度、鎌倉行の電車が発車するところ。

急いで写真を撮り、最後尾のドアに駆け込む。

民家の軒先をかすめながら江ノ電は進む。

海岸線に出た。

目的地は近い。

七里ヶ浜駅に到着。

橋の上で、しづちゃんが私を手招き。

指さす先を見ると、”ゆきあいがわ”の表示。

私の名前の”幸”と、”愛”とは素敵な名前の川だ。

国道134号線に出ると、江の島方向に歩く。

この道は休日には何時も渋滞している。

正面には富士山、左手には江の島、そして右手に目的のお店が見えてきた。

珊瑚礁カレーで有名な、『レストラン モアナマカイ珊瑚礁』。

”モアナマカイ”とは”大海の波打ち際”という意味なのだそうだ。

何時も満席の人気店。

一階のウエィティングスペースで空席待ち。

テラス席指定で待つこともできるが、人気で時間がかかりそうなので無指定で待つ。

思ったほど待たずに名前を呼ばれ、二階のレストランに上がる。

テラス席は人気だが、ここに座ると日焼けしそうだ。

ようやく念願の『珊瑚礁』に来ることが出来た。

と思ったら、店内にもテーブル待ちの列。

しばらく待った後、席に案内される。

まるでハワイに来たような内装。

1月だが快晴なのでテラスが開放されている。

天井には貝殻の飾りとカヌー。

生ビールで乾杯。

何故かグラスに大小が。

初めての『珊瑚礁』での楽しいランチの始まりです。

今夜も彼女と素敵に南仏フレンチ・ディナー、サンス・エ・サヴール、丸の内

丸の内のフレンチ、『サンス・エ・サヴール』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。

クレマン・ド・ブルゴーニュ、サンセールと飲んだ後は、驚きのワインが出された。

ルーション地区の造り手、マス・アミエルのモーリィ、1980年。

AOCモーリィはヴァン・ド・ナチュレルと呼ばれる甘口の酒精強化ワインの産地で、ぶどうはグルナッシュ。

マス・アミエルはモーリィで最も古い造り手。

39年熟成の古酒だが、酒精強化ワインなので衰えは全くなく、素晴らしい熟成感を味わうことが出来る。

ヴァン・ド・ナチュレルはぶどうの発酵途中にブランデーを加えて発酵を止め、糖度を高くした酒精強化ワイン。

特徴的なのは、モーリィの熟成のさせ方。

熟成はミュタージュと呼ばれる方法で行われ、ボンボンヌというガラス瓶で屋外で天日に当てて一年間熟成させている。

その後、35,000㍑の古い大樽で、9～14年間熟成させて造られているのだ。

（写真はテラヴェールのH.P.からお借りしました。）

フランス産フォアグラのポワレ、水晶文旦とグレープフルーツの温かなサラダ、クリーミーなポレンタのムースリーム、バニュルスワインのヴィネグレットソース、エルダーフラワーの香りと共に。

希少なフランス産フォアグラを使うところは、さすが『サンス・エ・サヴール』。

濃厚なフォアグラに、高知県産の水晶文旦とグレープフルーツの爽やかな酸味が良く合う。

ソースは、バニュルスワインを煮詰めて作ったヴィネグレット。

バニュルスは南仏ルーション地区の酒精強化ワイン。

フォアグラには貴腐ワインなどの甘いワインが定番。

ソースにも甘いバニュルスが使われており、モーリィもフォアグラに良く合う。

温かいパンも届く。

パンのお供はE.V.オリーブオイル。

石井支配人が「是非飲んでみて下さい」とのこと。

国産の搾りたてのオリーブオイルで、無濾過なのだそうだ。

フレッシュな果実味がとても美味しい。

高知県産イトヨリの蒸し焼き、福岡県産王リンギと栗のフリカッセ、ワタリガニのビスクソース、パースニップのムースリーヌ、海苔のチュイルを添えて。

ワタリガニのビスクソースの赤とパースニップのムースリーヌの白の対比が美しい。

パースニップはシロニンジンとも呼ばれているが、セリ科の二年草。

王リンギと栗のフリカッセと海苔のチュイルを取り除くと、大きなイトヨリの切り身が現れる。

このイトヨリは、普通の大きさの倍の1kgもある大物なのだそうだ。

王リンギとは、福岡で開発されたエリンギと雪嶺茸の交配種。

雪嶺茸は新疆ウイグル自治区等に自生する珍しい茸で、日本では福岡県の「きのこの里」で人工栽培を始め、王リンギの開発に繋がっている。

合わせているワインは、アルフォンス・メロが造る、サンセール、レ・ロマン、2007年。

美味しく好きなソーヴィニヨン・ブランなので、このグラスで4杯目。

丸の内産蜂蜜とパン・ド・エピスを纏ったシャラン産鴨フィレ肉のロティー、福井県産とみつ金時のモワルー、シヴェのサムサ、ポワブラードソース。

合わせるワインは、ドメーヌ・デ・エリティエ・ルイ・ジャドのプルミエ・クリュ、ボーヌ・ブレッサンド、ルージュ、2011年。

ドメーヌ・デ・エリティエ・ルイ・ジャドは、ボーヌ、コルトン・シャルルマーニュ、ピュリニー・モンラッシェ等の素晴らしい畑を保有する、ジャド家のドメーヌ。

やはり良いブルピノは美味い。

チェリー系の濃厚な香り。

この淡い色合いの液体のどこにこんな力が隠されているのかと驚くような強い果実味。

光にかざすと、ピンクの綺麗な像を結ぶ。

シャラン産の鴨は、骨付きで時間を掛けてゆっくりローストされている。

丸の内産の蜂蜜が使われているということは、皇居の花の蜜がいっぱい入っているということだ。

左端のモワルーに使われている”とみつ金時”は、福井県あわら市の富津（とみつ）地区で栽培された金時芋。

真ん中は柔らかな大根。

右端は、赤ワインで煮込んだ鴨のもも肉を入れたサムサ。

テーブル上の花と色合いがシンクロしている。

良く見ると、蘭とカーネーションの二種の花が活けられている。

香川県産完熟キウイ”レッドプリンセス”と白葡萄ゼリーのタルトフロマージュ、カレボー社ルビーチョコレートの濃厚なアイスクリームと共に。

見た目も美しいデセールだ。

レッドプリンセスはそれ自体がコンポートのような濃厚な味わいを持つキウイ。

ルビーチョコレートは、カレボー社が発見し製品化に成功したルビーカカオ豆から造られた、着色料もフルーツフレーバーも使っていない自然なルビー色のチョコレート。

デセールは小箱に入れられて出される。

マカロンと生キャラメル。

料理にもワインにも満足し、石井支配人に見送られて店をあとにする。

丸ビルの地下に下りると、何時もの通り新丸ビル地下の成城石井に向かう。

ところが、サラダの棚は空っぽ。

台風の影響でサラダや弁当が届かないのだそうだ。

そこで地下の連絡通路を再び丸ビルに戻り、地下のナチュラルローソンでサラダを購入。

彼女と過ごす、丸の内での素敵で楽しい夜でした。

今夜も彼女と素敵に南仏フレンチ・ディナー、サンス・エ・サヴール、丸の内

昨年10月のこと、彼女と丸ビルのレストランで待ち合わせ。

開店時間より早く着いたので、丸ビル35階の展望スペースで時間を潰す。

夜の訪れが早くなり、丸の内にも皇居にも照明が明るく輝く。

さて、そろそろ開店時間だ。

赤い壁に浮かぶ顔は、ここ『サンス・エ・サヴール』の南仏モンパルナスにある本店、三ツ星レストランの『ル・ダルジャン・デ・サンス』のオーナー・シェフ、ジャック＆ローラン・プルセル兄弟。

開店と同時に入店したので客はほとんどいないが、20～30分もすると満席となる。

窓の外には、丸の内の高層ビル群。

テーブルの上には何時ものセッティング。

このワイングラスやカトラリーを見ると、それだけで今夜の料理への期待が膨らむ。

テーブルの上には花に加え、栗のイガ。

彼女が到着し、席を立って迎える。

石井支配人がさっと現れ、スパークリングワインを注いでくれる。

今夜のスパークリングは、定番のワイン。

ヴーヴ・アンバルが造る、クレマン・ド・ブルゴーニュ、ブリュット、ミレジム、プール・ヒラマツ、2016年。

ヴーヴ・アンバルのミレジム、2016年は本当に美味い。

色合いは濃い黄金色。

果実の凝縮感が素晴らしく、飲み飽きしない辛口。

秋を楽しむ一口アミューズ。

豚足のクロケット。

砂肝と洋梨のクリーム、黒ゴマのチップ添え。

豚足のクロケットは空いたお腹を喜ばせてくれる。

砂肝に洋梨のクリームとは面白い組み合わせ。

クレマンにも良く合って美味い。

クレマンが美味しいのでどんどんグラスが進み、これで4杯目。

福井県産栗南瓜のロワイヤル、山梨県丹波山村原木舞茸・セップ茸のヴルーテ、舞茸のフリット、トリュフとコンテチーズのクロックムッシュー。

合わせる白ワインは、ロワールのアルフォンス・メロが造る、サンセール、レ・ロマネ、2007年。

アルフォンス・メロはサンセール最大の造り手で、19代続く名門。

グレープフルーツやレモンの爽やかな香り。

深い熟成感、果実の凝縮感、そして酸とミネラルのバランスが素晴らしい。

2007年VTがまだあることは嬉しい驚き。

福井県産栗南瓜のロワイヤル。

添えられている花は、ホトトギス。

ホトトギスは日本原産の野草だ。

泡の下には、ふわふわのロワイヤル。

舞茸とセップ茸のヴルーテが入っているので、茸の香りが素晴らしい。

口の中でとろける美味しさ。

舞茸のフリット。

山梨県丹波山村の舞茸は、一抱えもある大きな肉厚の舞茸なのだそうだ。

トリュフとコンテチーズのクロックムッシュー。

トリュフの香りが食欲を誘う。

丸の内のフレンチの名店、『サンス・エ・サヴール』で彼女と過ごす素敵な夜は続きます。

イスタンブールから友人を迎えて、鶏どりで会食、京橋、そしてトルコのお土産

イスタンブールから友人を迎えて、『鳥どり 総本家 八重洲二丁目店』での楽しいディナーの続き。

串焼き三種。

もも串 山わさび。

はねとろ串 黒コショウ焼き。

レバー串 七味山椒タレ焼き。

三杯目の酒は、モダン 仙禽 雄町。

これで仙禽のモダン・シリース三種を制覇。

栃木県さくら市産の雄町を100%用い、精米歩合は麹米40%、掛米50%。

この雄町も純米大吟醸の名称は用いられていない。

鴨鍋。

たっぷりの鴨が届く。

鴨も日本酒に良く合って美味い。

ここで飲み口をちょっと変えて、生グレープフルーツ・サワー。

ミニトマトの甘酢漬け。

鴨を食べた後は、出し汁にうどんを投入。

仲居さんが溶き卵を入れて仕上げてくれる。

友人はお腹がいっぱいになり、やはり長旅と睡眠不足で眠たそう。

ここで仙禽の、モダン 仙禽 亀の尾を再び飲むことにする。

「美味しいですよ」と言うと、焼酎とサワーばかり飲んでいた日本人の友人が、「では、私も」と付き合ってくれる。

米の芳醇な香り。

米の円やかな旨味と適度な酸味が上手く調和している。

オーガニック栽培した亀の尾の原原種を用いた、素晴らしい自然派日本酒である。

〆は、メーカーズマークをダブルで。

食後はイスタンブールの友人をホテルまで見送り、またの再会を誓って別れ、帰途に就く。

久し振りのトルコの友人と過ごす、楽しい一日でした。

ところでこれは、友人のお土産。

イスタンブール空港の免税店の袋がとても懐かしい。

イスタンブールには39回旅しているが、最後に訪問してからもう10年近くの歳月が流れている。

今年はクロアチアまで行ったが、トルコまで足を延ばす時間的余裕は無かった。

サラファン、シャルドネ、2017年。

彼は私がサラファンを好きなことを覚えてくれていて、わざわざこのワインを選んでくれたのだ。

アルコール度数は14%と高めで、しっかりとした果実味を持つワインだ。

これをみると、トルコでは18歳から飲酒が認められているようだ。

サラファン、カベルネ・ソーヴィニヨン、2016年。

赤は14.5%とアルコール度数は更に高い。

トルコのワインの歴史は古く、土着品種もある。

白ぶどうはエミル、黒ぶどうはオギュズギョズ、ボアズケレが有名だが、近年はシャルドネやカベルネ・ソーヴィニヨンといった国際品種の栽培が盛んとなっている。

酒のおつまみも買ってきてくれた。

トルコはドライ・フルーツやナッツ類も盛んに作られている。

ドライ・アプリコット。

イスタンブールではドライ・フィグ（干し無花果）はよく買っていたが、アプリコットは初めて。

ピスタチオ。

私もイスタンブールに行くたびに、ピスタチオを買っていた。

マカデミアナッツ。

家でワインやウイスキーを飲む時のお供として重宝しそうだ。

イスタンブールの友人に感謝のお土産でした。