パセリの胡麻和え

先日のお父様のお見舞い（という建前の単なる長野旅行）で色々と野菜を買い込んだので、かなり充実した自炊ライフを送っているワタクシですが、今回は「これは覚えておくと絶対にいいぜ！」と自信を持ってお届けできるナイスなレシピのご紹介。

まずはパセリを用意すべし。

この時期なら都内の八百屋でも安く売られているはずなので、ありったけ使ってしまおう。パセリなんて普段は付け合せ程度にしか使わないだろうから、「一度に1袋全部使え！」と言われても及び腰になると思うが、ここはひとつオレっちを信じてくれ。

そんでもって、そのパセリを沸騰したお湯の中に放り込み、塩を小さじ1～2杯程度入れる。後で味は付けるので、ここでは軽く塩茹でするだけで構わない。

・茹で時間の目安
【パセリの風味が大好きなら 2～3分】
【大好きってほどでもないなら 5分】

そもそもパセリの風味が好きじゃないならハナからこんなメニューは作らないだろうから、3分も茹でたら充分じゃないかと思う。

が、これはパセリが苦手な人でも美味しく食べられる可能性が高いので、そういう人は念入りに5分くらい茹でておくといいんじゃないかと。

茹で終わったらざるにあけて冷水で洗う。

ギュっと握って水気を切り、茎も葉も粗めにみじん切り。細かくし過ぎると素っ気なくなってしまうので、ある程度は形を残す方がいい。

ボールにパセリを入れ、かけそばのつゆ程度に薄めためんつゆを大さじ2杯ほどと、すり胡麻を加えて和える。軽くお出汁味が付けばいいだけなので、市販の白だしなんかでもOK。

なんとこれで完成。

全く難しい要素のないメニューなんだが、これがとても美味い。おかずの合間に挟んでもいいし、これだけで白いご飯を消費する事も可能。パセリの特徴的な風味は残っているんだが、和のお出汁と見事に融合していらっしゃる。

また胡麻和えにしないで、醤油と鰹節・味ぽん・ごま油と塩なんかでも美味しく仕上がると思うが、何らかの旨みが加わった方が食べやすいはず。

パセリというと洋風というイメージが強いと思うが、実は伝統的な日本のお惣菜としても食べられるのよという事で。

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