母親の胼胝（べんち）

　このブログに御訪問頂き、誠にありがとうございます。

　リンクを貼(は)らせて頂いております。紫色のブログ・タイトルをクリック（英語：click）（もしくはタップ[英語：tap]）して頂きますと、過去のブログに移行します。(^O^)

　さて、昨日、すなわち、8月21日(金)の「親の受診に付き添っていること・１９（循環器内科医［女医])」のブログの中段やや下に、

「（前略）母親によりますと、左足底にcallosity(英語）（ネガティブ[negative]で御座《ござ》いますし、お読み下さっている方々(かたがた)に影響をぉ与えすることの無いように、日本語で綴《つづ》ることを控えさせて頂きましたが、日本語も併記させて頂きます。小さく記させて頂きます。胼胝(べんち) のことで御座《ござ》います。俗に、『たこ』のことです。以下、callosityと記させて頂きます。）が出来て、痛いとのことでした。以前も、callosityが出来たことがあります。母親は塗り薬が欲しいようでした。但し、前述致しましたように、ここは内科です。（後略）」と記させて頂きました。

　そこで、市販薬を貼(は)ることに致しました。

　ときに、昨日、一日のおかず（菜食）は、　

　まず、枝豆です。因(ちな)みに、去る6月18日(木)の「旬(しゅん)」のブログでぉ伝え申し上げましたように、枝豆の旬《しゅん》は、今頃、すなわち、6～8月です。更に、旬《しゅん》に関しましては、去る3月14日(土)の「食塩を控えて、尚且《なおか》つ美味《おい》しく食べる工夫《くふう》（食事療法）」のブログの中段やや上に、

「（前略）新鮮な材料や旬《しゅん》のものを用いて（後略）」と記させて頂きました。

　また、去る11月6日(木)の「イソフラボン」のブログでぉ伝え申し上げましたように、枝豆（大豆）にはイソフラボン（フラボノイド[よく御承知のポリフェノールと呼ばれる、より大きな化合物のグループの仲間。]の一種）が含まれています。かつてはよく、イソフラボンにはエストロゲン（女性ホルモン）様の作用がある、と言われ、植物性エストロゲンと呼ばれてきました。

　および、枝豆（大豆）にはレシチン（英語：lecithin）が含まれていて、「生体の細胞膜の原料」になります。

　なお、御承知のように、枝豆と大豆、元(もと)は同じものですが、未熟な枝豆から更に成熟すると、大豆になります。

枝豆

　そして、蓮《はす》の煮物です。因《ちな》みに、去る10月12日(日)の「ダリアの花」のブログの上段に、

「（前略）蓮《はす》の花は、夏が見頃で御座《ござ》います。（後略）」と記させて頂きました。

蓮《はす》の煮物

　また、牛蒡(ごぼう)、そして、人参《にんじん》の金平《きんぴら》です。牛蒡(ごぼう)を入れると、香りがよくなりますね。某・外国人にとりましては、木を食べているように見えるのだそうです。因《ちな》みに、御承知のように、牛蒡(ごぼう)には食物繊維が豊富に含まれています。また、食物繊維のことは、去る11月20日(木)の「切り干し大根（昨日のおかず）」のブログで記させて頂きました。更に、去る3月31日(火)の「ブロッコリー」のブログの上段に、「（前略）牛蒡(ごぼう)に含まれる食物繊維は、主にセルロースという『不溶性食物繊維』です。（後略）」と記させて頂きました。
　および、去る11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログで、「（前略）人参(にんじん)は皮を剝《む》かないで調理するとのことでした。（後略）」と記させて頂きました。このことにつきまして、去る7月12日(日)の「柴漬け」のブログの中段やや上に、

「（前略）去る6月29日(月)の『微笑《ほほえ》み』のブログのコメント１で、誠に有り難いことに、（中略）御賛同《さんどう》頂きました。（後略）」と記させて頂きました。

　なお、今回、母親によりますと、調理に際して、いつもより２倍の醤油(しょうゆ)を入れてしまったとのことでした。そこで、去る6月19日(金)の「親の受診に付き添っていること・１６（循環器内科医［女医])」のブログに記させて頂きましたように、母親は塩分を摂取《と》ることを控える必要がありますので、母親には、この金平《きんぴら》を食べないように伝えました。

　塩分が多いと保存には向いていますので、冷蔵庫に入れて、少しずつ頂いています。

金平《きんぴら》

　それから、揚《あ》げ出し豆腐です。

揚《あ》げ出し豆腐

　最後に、昆布《こんぶ》と椎茸《しいたけ》のダシによります、さつま芋、榎茸(エノキタケ)、そして、玉葱《たまねぎ》の味噌汁です。因《ちな》みに、昆布《こんぶ》のことは、去る10月24日(金)の「健《すこ》やかに生活をして頂くために」のブログの中段に記させて頂きました。また、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログの中段に、
「（前略）昆布《こんぶ》やわかめなどの海藻《かいそう》類には、『水溶性食物繊維』であるヘミセルロースが含まれています。（後略）」と記させて頂きまして、食物繊維につきましてぉ伝えさせて頂きました。更に、食物繊維のことは、去る11月20日(木)の「切り干《ぼ》し大根（昨日のおかず）」のブログの中段でも記させて頂きました。

　および、椎茸《しいたけ》のことは、去る6月12日(金)の「レタス」のブログの中段やや上に記させて頂きました。

　ならびに、さつま芋のことは、去る10月16日(木) の「身土不二《しんどふじ》」のブログに記させて頂きました。そして、去る2月26日(木)の「舞茸《まいたけ》」のブログの上段に、「（前略）さつま芋も皮を剝《む》かずに頂きます。こうすれば、さつま芋の皮に含まれているアントシアニンというポリ・フェノール（抗酸化物質）を摂取《と》ることが出来ますね。（後略）」と記させて頂きました。それから、アントシアニンのことは、前述の、去る4月1日(水)の「アントシアニン」のブログに記させて頂きました。なお、抗酸化物質のことは、前述の、去る11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログに記させて頂きました。
　しかも、玉葱《たまねぎ》の調理法につきましては、去る3月25日(水)の「玉葱《たまねぎ》」のブログの中段やや下に記させて頂きました。

　ところで、昔から言われている味噌汁のことを発展させた話につきましては、去る4月8日(水)の「南瓜《かぼちゃ》」のブログの中段以降に記させて頂きました。そのうえ、去る7月11日(土)の「日本人の魂の食べ物」のブログの中段やや下に、

「（前略）去る6月29日(月)の『微笑《ほほえ》み』のブログの中段やや下に、『味噌汁は、日本人の魂《たましい》の食べ物ですね。』と記させて頂きました。（後略）」と記させて頂きました。

味噌汁

　同居している両親は、と以前、訊《き》かれましたので、お伝え申し上げましたが、両親は何でも食べます。

　去る10月9日(木)の「笑いと菜食療法ー菜食に導かれた過程ー小乗《しょうじょう》から大乗《だいじょう》へ」のブログに記させて頂きました過程があり、誠に有り難いことに、母親の理解を得て、菜食にさせて頂いております。

　あと、これらのおかずに、玄米御飯で御座います。玄米も、庶民《しょみん》的にスーパー・マーケットで購入して来ます。

　御承知のように、玄米の糠《ぬか》には、去る11月10日(月)の「らっきょう」のブログでぉ伝え申し上げましたように、糖質からエネルギーをつくり出すときに役立つとされているビタミンB1（チアミン）が含まれています。ビタミンB1（チアミン）のことは、去る3月30日(月)の「脳の神経細胞の新生」のブログの上段から中段に掛《か》けてでも記させて頂きました。

　また、らっきょうには、キャベツの約５０倍の、前述の「水溶性食物繊維」が含まれています。キャベツのことは、去る12月20日(土)の「キャベツ」のブログに記させて頂きました。更に、らっきょうには、ビタミンB1の吸収を助ける、「アリシン（硫化《りゅうか》アリル）（英語：allicin《アリシン》）」という成分が多く含まれています。因(ちな)みに、「アリシン（硫化アリル）」は、葱《ねぎ》類に共通して含まれています。玉葱《たまねぎ》に含まれている、血液をサラサラにする効能があるとされる「アリシン（硫化《りゅうか》アリル）」を効果的に摂取《と》るための調理法は、前述の、去る3月25日(水)の「玉葱《たまねぎ》」のブログに記させて頂きました。

　それから、玄米には、ビタミンE、食物繊維、そして、K(カリウム）が含まれています。因(ちな)みに、K(カリウム）のことは、去る1月9日(金)の「茄子《なす》」のブログに記させて頂きました。また、玄米のような穀類に含まれている食物繊維は、前述の牛蒡(ごぼう)と同様に、「不溶性食物繊維」です。前述の「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」のことにつきましては、前述の、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログの中段に記させて頂きました。

玄米御飯

　玄米の食べ方《かた》につきましては、去る11月17日(月)の「黒胡麻(ごま)」のブログで記させて頂きました。また、玄米の炊《た》き方《かた》につきましては、去る11月26日(水)の「蕗《フキ》」のブログに記させて頂きました。

　本日も、最後迄(まで)ぉ読み頂き、誠にありがとうございました。唯々感謝。(^-^）