鶏肉と野菜の冷製パスタで晩ごはん

今日の晩ごはんです.

昨日はお米が足りなくて雑穀をたっぷり入れました.
これが家族に評判が良くて～と言うのはさておき・・・
宅配で頼んだお米は届いたのですが、晩ごはんには間に合わずにパスタにしました.

夏らしく、冷製パスタです

ナス、トマトを入れました.
ハーブはディルを入れましたが、バジルでもよさそう.
ディルは魚介類に合わせることが多いですね.
臭みを消す作用があります.
今回は、独特の香りでさっぱり感を出す狙いで入れました.

最初に具を炒め、氷で一気に冷やします.
20分ほどでできる時短レシピです.

＜鶏肉と野菜の冷たいスープパスタ＞

材料： 4人分

ナス・・・2本
トマト・・・1個
ディル・・・1パック（ほか、バジルやパセリでもよい）
鶏肉・・・3枚
白ワイン・・・1/2カップ
塩・・・小さじ1と半
粗挽きこしょう・・・一振り
ガーリックパウダー・・・小さじ1/2
氷・・・1カップ
オリーブオイル・・・大さじ4

パスタ・・・320g（細めがおすすめ）
ゆで汁・・・水3リットル＋塩30g（大さじ2）

作り方：

１．鶏肉は幅1cmに切り、塩小さじ1と半、ガーリックパウダー小さじ1/2を加えてもみ込む.

２．ナスは幅3mmの輪切りにし、水に5分ほどさらす.　水気を切ったら、オリーブオイル大さじ4を入れた弱火のフライパンに入れ、2分ほど炒めてオイルになじませる.

３．鶏肉を入れ、時々混ぜながら5分炒める.

４．トマトは4つ切りにした後、幅4mmほどに切る.　ディルは荒く刻む.

５．鶏肉が全体に色が変わったら、白ワイン1/2カップを加える.

６．コショウを一振りし、火からおろす.

７．パスタをゆでる.

８．６に氷1カップを入れ、冷めるように混ぜる.

９．氷がとけたらトマトとディルを入れて混ぜる.

１０．パスタが茹で上がったら、ざるにあけて冷水で冷やす.　しっかり冷やすなら氷も入れて.

１１．器にパスタを入れ、９のスープと具を盛り付ける.

鶏肉の旨みたっぷりです

夏は冷製パスタが嬉しいですね！

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