ヒイカとズッキーニのクリームスパゲッティ♬

息子君のバースデーディナーに作ったパスタです.
小さなイカ、「ひいか（ヒイカ）」を使いました.

これ、お祝いメニューなんですが普段のごはんにもよさそうだから、カテゴリーは「パスタ」にしておきますね.

ヒイカというのは、正式名称ジンドウイカ.
ヤリイカの仲間です.

地域によって、「コイカ」「テッポウイカ」などいろいろな呼び方があります.
大きなイカの子供かと思っちゃいそうですが、実は体長12cmくらいにしかならない小型のイカなんです.

お刺身、焼き物、煮物となんでも合い、美味しいです.
旬は今ぐらいから7月までらしいので、ぜひ使ってみてくださいネ.

＜ヒイカとズッキーニのクリームスパゲッティ＞

材料： 4人分

ヒイカ・・・20尾
塩（処理用）・・・小さじ1

ズッキーニ・・・1本
生クリーム・・・100cc（1/2パック）
ニンニク・・・1片
オリーブオイル・・・大さじ1

パスタ（フィトチーネ）・・・320g
ゆで汁・・・3リットル＋塩30g（大さじ2）

作り方：

１．ヒイカは胴体から中身を外し、足の部分を切る.　眼と内臓は捨てる.　胴体から腱を取り外す.

２．ボールにヒイカを入れ、塩小さじ1を入れて軽くもみ洗いする.

３．水をかぶるほど入れてゆすぎ、ざるにあける.

４．ニンニクは皮をむいて半分に切り、オリーブオイル大さじ1を入れた弱火のフライパンできつね色になるまで焼く.　木べらでつぶして細かくする.

５．ヒイカを入れて3分ほど炒める.　火を止めておく.

６．パスタをゆでる.　ズッキーニは洗ってヘタを取り、スライサーで長くスライスする.

７．パスタの茹で上がり2分前に、ゆで汁をお玉に1杯5に入れて弱火で温める.　

８．さらに生クリームを1/2パック加えて混ぜる.

９．パスタゆであがり30秒前にズッキーニを入れて一緒にゆでる.

１０．パスタとズッキーニをざるにあけてから、8のフライパンに入れてからめる.

イカの旨みが溶け出したソースが家族に好評でした

そろそろ記念日メニューをまとめてリストを更新しようと思います～

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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.

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