今日の息子君のお弁当です！
メインは、我が家の定番チキン料理をお弁当用にアレンジしました.
そのチキン料理とは～「鶏肉のトマト煮込みクミン風味」
これが私たち夫婦の思い出の一品なんですよね.
このレシピは、クックパッドにも掲載しています.
鶏肉のトマトクミンソースパスタ by nicky03
クックパッドからなら印刷フォームも利用できるので便利ですね～
話がそれましたが、この料理をお弁当用に.
アレンジしたのは・・・
調理時間の短縮.
お弁当なのでニンニクを入れない.
汁気を少なく.
の3点です.
1段目はこのチキンとゆでチンゲン菜.
2段目はエビとコーンのサラダに、ウズラ卵のポン酢漬け、ピーマン炒めにベビーリーフです.
＜お弁当用チキンのクミントマト煮込み＞
材料： 2人分
鶏もも肉・・・1枚
トマト缶（カット）・・・2/3本
クミン・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/3
作り方：
１．鶏肉は室温に戻し、8等分に切る.
２．フライパンに薄く油を塗り、鶏肉を2分ほど弱火で炒める.
３．トマト缶、クミン大さじ1、塩小さじ1/3を加え、時々混ぜながら弱火で10分ほど煮込む. 鶏肉は両面に火が通るように混ぜた時に裏返して. 汁気がほとんどなくなれば出来上がり.
＜エビとコーンのサラダ＞
材料： 2人分
冷凍コーン・・・1/4カップ
冷凍エビ（大）・・・8尾
マヨネーズ・・・小さじ2
作り方：
１．耐熱皿にエビとコーンを凍ったまま入れ、ラップをして電子レンジで3分加熱する（600W）.
２．出てきた水を捨て、マヨネーズ小さじ2を加えて和える.
他、ウズラ卵は水煮をポン酢に5～10分漬け込みます.
チンゲン菜は茎の部分に縦に切り込みを入れ、ラップでくるんで電子レンジで1分加熱.
流水にさらしてから絞ります.
朝ごはんと合わせて40分ほどでした.
牛乳にコーンを入れて弱火にかける
チンゲン菜を洗って切り、電子レンジへ
ピーマンを切り、ソテーする
チンゲン菜を水にさらして絞る
スープを仕上げる
鶏肉を切って炒める
エビとコーンを電子レンジへ
鶏肉にトマトソースを入れ、煮込み始める
トーストを作る
ウズラの卵をポン酢に漬ける
エビとコーンを仕上げる
ご飯を保温ジャーにセットする
朝ごはんを食卓へ
鶏肉出来上がり
盛り付け
いつものおかずをお弁当用にアレンジするのもアリだな～
自己紹介記事はこちらです～「自分のことや、ブログのことなど」
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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アレンジしたのは・・・
調理時間の短縮.
お弁当なのでニンニクを入れない.
汁気を少なく.
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1段目はこのチキンとゆでチンゲン菜.
2段目はエビとコーンのサラダに、ウズラ卵のポン酢漬け、ピーマン炒めにベビーリーフです.
＜お弁当用チキンのクミントマト煮込み＞
材料： 2人分
鶏もも肉・・・1枚
トマト缶（カット）・・・2/3本
クミン・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/3
作り方：
１．鶏肉は室温に戻し、8等分に切る.
２．フライパンに薄く油を塗り、鶏肉を2分ほど弱火で炒める.
３．トマト缶、クミン大さじ1、塩小さじ1/3を加え、時々混ぜながら弱火で10分ほど煮込む. 鶏肉は両面に火が通るように混ぜた時に裏返して. 汁気がほとんどなくなれば出来上がり.
＜エビとコーンのサラダ＞
材料： 2人分
冷凍コーン・・・1/4カップ
冷凍エビ（大）・・・8尾
マヨネーズ・・・小さじ2
作り方：
１．耐熱皿にエビとコーンを凍ったまま入れ、ラップをして電子レンジで3分加熱する（600W）.
２．出てきた水を捨て、マヨネーズ小さじ2を加えて和える.
他、ウズラ卵は水煮をポン酢に5～10分漬け込みます.
チンゲン菜は茎の部分に縦に切り込みを入れ、ラップでくるんで電子レンジで1分加熱.
流水にさらしてから絞ります.
朝ごはんと合わせて40分ほどでした.
朝ごはんは紫文字です.
牛乳にコーンを入れて弱火にかける
チンゲン菜を洗って切り、電子レンジへ
ピーマンを切り、ソテーする
チンゲン菜を水にさらして絞る
スープを仕上げる
鶏肉を切って炒める
エビとコーンを電子レンジへ
鶏肉にトマトソースを入れ、煮込み始める
トーストを作る
ウズラの卵をポン酢に漬ける
エビとコーンを仕上げる
ご飯を保温ジャーにセットする
朝ごはんを食卓へ
鶏肉出来上がり
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NHKみんなのきょうの料理「キッコーマン生しょうゆレシピコンテスト」で銀賞をいただきました！！
今年ももう少ししたら、クリスマスメニューを作っていこうと思います.
去年の分もたくさんあるので、ご覧ください！
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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