オージービーフとフライドオニオンのハンバーグで晩ごはん｡★ﾟ･

今日の晩ごはんです.

風邪ひきで学校を休んだ息子君に、「何がいい？」って電話しました.
答えは「ハンバーグ」.

風邪でも食べ盛り君はお肉感のあるものがいいんですね.

そうはいっても、お肉の脂が苦手な息子君向けに、赤身の多いOGビーフのミンチ肉を買いました.
そして、つなぎを少なくするために選んだのは、フライドオニオンです！
肉汁を吸い取ってくれるので、うまみを逃さず閉じ込めるんですよ

できたのはこちらです

中はほら、しっかり焼いてもジューシー！！

こんな食卓です！

スープはマイタケとショウガです.
ショウガをしっかり煮込んで、マイタケは最後に加えます.
みつよさんからのコメントで、塩ベースのスープを褒めていただいたのでうれしくて

今日も作っちゃいました！

付け合せの玉ねぎとパプリカはハンバーグと一緒に焼いて、香りを移します.

ほうれん草は出てきた肉汁を絡めてさっと炒めます.

お肉のうまみを余すことなく利用したって感じかな

では、レシピ行きます～

＜オージービーフとフライドオニオンのハンバーグ＞
ハンバーグ種には、必要最低限のものしか入れません.
お肉のうまみを十分に味わえるようにしました.

材料： 8個分

＜ハンバーグ＞
オージービーフひき肉・・・650g
卵・・・1個
フライドオニオン・・・36g
ナツメグ・・・小さじ1/8
コショウ・・・小さじ1/8
塩・・・小さじ1

＜付け合せ＞
玉ねぎ・・・1個
パプリカ・・・1/4個
ほうれん草・・・1束

作り方：

１．玉ねぎはヘタを取り、皮をむいて縦に半分に切る.　さらに横に5mm幅に切る.　パプリカも大きさを合わせて切る.　ニンニクは皮をむいて輪切りに.

２．ハンバーグの材料をすべて合わせてボールに入れ、よく混ぜる.　そこまで練り込まなくてよいが、全体が均一に混ざるように.　私はいつも、手にビニールをかぶせて混ぜます.　手が温かいと、脂が溶けて手にくっつくんですよね.

３．8等分して丸める.　ちょっと厚みを残して.

４．フライパンに薄く油を塗り、強火で加熱する.　ハンバーグを並べて、5分くらい焼く.　

５．底面が5mmくらい白っぽく変化したら裏返す.

６．弱火にして、フタをして２分加熱する.

７．玉ねぎ、パプリカ、ニンニクをハンバーグの間に散らす.

８．フタをして、弱火で５分加熱する.

９．ハンバーグと野菜を皿に盛り付ける.　出てきた汁はソース代わりにかけて.

１０．洗ってざく切りにしたほうれん草を、９のフライパンに入れ、強火でさっと炒める.

１１．ほうれん草も盛り付ければ完成！

＜マイタケとショウガのスープ＞
ショウガをじっくり煮込んだだけで、茶色い出汁が出ます.
さらにマイタケも加えて香り豊かな塩ベースのスープになります.

材料： 3人分

マイタケ・・・１パック
ショウガ・・・親指半分
塩・・・小さじ1/4
水・・・900cc

作り方：

１．ショウガは皮をむいて細切りにする.

２．鍋にお湯900ccを沸かし、生姜を入れて弱火で２０分煮る.

３．塩小さじ1/4を入れ、食べやすくちぎったマイタケを加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり.

ご飯は昨日の炊き込みごはんです.

息子君もいっぱい食べてくれました.
夜になったらまた少し熱が上がったけど、これだけ食べれば元気も出るかな？

ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ

自己紹介記事はこちらです～「自分のことや、ブログのことなど」

ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ

私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.

ランキングに参加しています.
応援にポチッとしていただけると嬉しいです！
人気ブログランキング・にほんブログ村・レシピブログ