おはようございます！
今朝は曇り.
少し青空は見えているので、この後は晴れるのかな～
朝ごはんはエッグベネディクト風にしてみました
とはいっても、イングリッシュマフィンの代わりにベーグルですけどね.
それに、ハムやベーコンは無しで簡単に.
一般的なエッグベネディクトは、イングリッシュマフィンの半分にベーコンやハムを乗せ、ポーチドエッグを乗せてオランディーヌソースをかけたもの.
今日はベーグルを半分に切って焼き、ポーチドエッグとオランディーヌソースだけ.
それに、食べやすいようにベーグルの残り半分をかぶせました.
また、オランディーヌソースは普通はびっくりするほどバターが入ります.
それを最低限にしたから、アレンジしまくりかな～
でも、この卵のとろける感じ
パンに合いますね～
＜簡単ポーチドエッグ＞
適度な量のお酢を入れるのが大切.
一般的にはお湯の10%程度の米酢、または塩少量と5%程度の米酢を入れます.
この分量だと、卵を入れた後に白身を丸く整える必要あり.
私の作り方は、そのような手間がいらない簡単な方法です.
ポイントはお酢の量を多くすること.
お酢には卵のたんぱく質を凝固させる作用があるのです.
この量だと酸っぱくなりそうですが、すぐに取り出せばそうでもありません.
材料：
卵・・・一度に２～３個まで. 続けて何個でもできます.
水・・・３カップ
米酢・・・１カップ
作り方：
１．小さ目の鍋に水３カップと米酢１カップを入れ、沸騰させる.
２．ごく弱火にしてから、卵を静かに割りいれる. または、小皿に卵を割ってから、そっと鍋に入れる.
３．卵は自然に丸く整う. ２～３分置いてから、網でそっと引き揚げ、冷水に入れる. ２分なら黄身も白身もトロトロ状態、３分なら白身は固まり、黄身はトロトロ.
ほか、裏ワザとしてはお湯をくるくるかき混ぜて、渦巻きを作って１個ずつ割りいれるとときれいにできます.
＜オランディーヌソース風＞
バターはかなり少な目の分量です.
本来なら、これの9倍ほど加えますが～朝ごはんなので軽い目に・・・
材料： 3人分（多め. 少なくてよいなら6人分）
卵黄・・・3個
白ワイン・・・大さじ3
バター・・・20g
レモン汁・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/6
コショウ・・・一振り
作り方：
１．卵黄3個に白ワイン大さじ3を入れ、泡だて器でかき混ぜながら弱火にかける.
２．どろっとしてきたら火からおろし、さらにかき混ぜて余熱でトロトロにする.
３．フライパンにバター20gを入れ、茶色く焦がす.
４．２に焦がしバターを入れ、よく混ぜる.
５．レモン汁小さじ1/2、塩小さじ1/6、コショウ一振りをしてよく混ぜたら出来上がり.
今度は休日のブランチに、普通のエッグベネディクトを作ってみようかな.
こちらの最終投票が始まっています.
NHKみんなのきょうの料理「キッコーマン生しょうゆレシピコンテスト」で銀賞をいただきました！！
今年ももう少ししたら、クリスマスメニューを作っていこうと思います.
去年の分もたくさんあるので、ご覧ください！
自己紹介記事はこちらです～「自分のことや、ブログのことなど」
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
携帯用レシピリストのページです→こちらをクリック！
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ただし、レシピや画像は、無断での商業利用、転載をお断りいたします.
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少し青空は見えているので、この後は晴れるのかな～
朝ごはんはエッグベネディクト風にしてみました
とはいっても、イングリッシュマフィンの代わりにベーグルですけどね.
それに、ハムやベーコンは無しで簡単に.
一般的なエッグベネディクトは、イングリッシュマフィンの半分にベーコンやハムを乗せ、ポーチドエッグを乗せてオランディーヌソースをかけたもの.
今日はベーグルを半分に切って焼き、ポーチドエッグとオランディーヌソースだけ.
それに、食べやすいようにベーグルの残り半分をかぶせました.
また、オランディーヌソースは普通はびっくりするほどバターが入ります.
それを最低限にしたから、アレンジしまくりかな～
でも、この卵のとろける感じ
パンに合いますね～
＜簡単ポーチドエッグ＞
適度な量のお酢を入れるのが大切.
一般的にはお湯の10%程度の米酢、または塩少量と5%程度の米酢を入れます.
この分量だと、卵を入れた後に白身を丸く整える必要あり.
私の作り方は、そのような手間がいらない簡単な方法です.
ポイントはお酢の量を多くすること.
お酢には卵のたんぱく質を凝固させる作用があるのです.
この量だと酸っぱくなりそうですが、すぐに取り出せばそうでもありません.
材料：
卵・・・一度に２～３個まで. 続けて何個でもできます.
水・・・３カップ
米酢・・・１カップ
作り方：
１．小さ目の鍋に水３カップと米酢１カップを入れ、沸騰させる.
２．ごく弱火にしてから、卵を静かに割りいれる. または、小皿に卵を割ってから、そっと鍋に入れる.
３．卵は自然に丸く整う. ２～３分置いてから、網でそっと引き揚げ、冷水に入れる. ２分なら黄身も白身もトロトロ状態、３分なら白身は固まり、黄身はトロトロ.
ほか、裏ワザとしてはお湯をくるくるかき混ぜて、渦巻きを作って１個ずつ割りいれるとときれいにできます.
＜オランディーヌソース風＞
バターはかなり少な目の分量です.
本来なら、これの9倍ほど加えますが～朝ごはんなので軽い目に・・・
材料： 3人分（多め. 少なくてよいなら6人分）
卵黄・・・3個
白ワイン・・・大さじ3
バター・・・20g
レモン汁・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/6
コショウ・・・一振り
作り方：
１．卵黄3個に白ワイン大さじ3を入れ、泡だて器でかき混ぜながら弱火にかける.
２．どろっとしてきたら火からおろし、さらにかき混ぜて余熱でトロトロにする.
３．フライパンにバター20gを入れ、茶色く焦がす.
４．２に焦がしバターを入れ、よく混ぜる.
５．レモン汁小さじ1/2、塩小さじ1/6、コショウ一振りをしてよく混ぜたら出来上がり.
今度は休日のブランチに、普通のエッグベネディクトを作ってみようかな.
こちらの最終投票が始まっています.
私はスイーツ部門の王者として参加しています.
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よろしくお願いします！
NHKみんなのきょうの料理「キッコーマン生しょうゆレシピコンテスト」で銀賞をいただきました！！
今年ももう少ししたら、クリスマスメニューを作っていこうと思います.
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ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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