拉麺兄弟「弟の潮」

弟の潮(1000円)

寺田町にある「拉麺兄弟」に訪問してきました♪

今回は「弟の潮」をいただきました。

島根県宍道湖産しじみ、広島県産牡蠣、愛知県産アサリからとった出汁に粘度は低めの塩スープで良い塩梅で引き締まったカエシで貝出汁のくっきりとした旨味がじわじわと効かされていてバランスのとれた深みのある味わいになっています♪

麺は「日乃本製麺所」の平打ちの太さ中くらいのストレート麺を使用。

喉越しは良好で風味豊かな小麦感にしなやかでコシがしっかりあります。

具材のチャーシューは豚ロース肉と鶏ムネ肉が入っていてしっとりとした食感に良い味付けでそれぞれの肉の旨味がよく味わえます。
卓上にある黒胡椒で味に変化をつける事もできます。

★★★★(4.0)

「拉麺兄弟」の過去の記事

※メニューは◆のリンク先に記載されています。

◆1:「兄貴の醤油」

拉麺兄弟

大阪府大阪市天王寺区寺田町2-1-11

お店の地図

06-7410-4826

駐車場:無

お店のHP・SNS:https://www.instagram.com/ramen.kyodai_osaka/

営業時間

11:30〜14:30

17:30〜21:30

定休日

不定休

横浜家系ラーメン町田商店十三店「ラーメン並」

ラーメン並(880円)

９月８日にオープンした「横浜家系ラーメン町田商店十三店」に訪問してきました♪

こちらのお店は東京にある「町田商店」の新店舗で最寄り駅は阪急十三駅になります。

メニューは...ラーメン・880円塩ラーメン・880円野菜ラーメン・1030円ネギラーメン・1060円得MAXラーメン・1130円チャーシューメン・1130円半麺ラーメン・880円つけ麺・930円ＭＡＸ盛り・+250円味玉・+120円チャーシュー(2枚)・+150円 (4枚)・+250円ほうれん草増し・+120円うずら増し・+120円麺増し・+100円。

豚骨の動物系からとった出汁に粘度は低めの醤油スープで濃いめでキレのある醤油のカエシで豚骨出汁の適度な風味に臭みやクセのないコクがある味わいになっています♪

麺は神奈川県にある「四之宮商店」のウェーブがかかった平打ちの太麺を使用。

短めの麺長に喉越しは良好でモチッとした弾力感に程良くコシがあります。

具材のチャーシューは丁度良い固さと味付けです。

麺の硬さ、味の濃さ、油の量を選べます。

卓上にある黒胡椒、お酢、胡麻、刻みタマネギ、一味、ニンニク、豆板醤、生姜、漬物で味に変化をつける事もできます。

★★★(3.2)