ワンタン麺(醤油)(2杯)(930円)
上新庄にある「自家製麺 つきよみ」に訪問してきました♪
今回は「ワンタン麺(醤油)」をいただきました。
鶏ガラの動物系からとった出汁に2種類のイリコ、鯵、昆布の魚介出汁を合わせた粘度は低めの醤油スープで醤油の香ばしさとわずかな甘味が広がるカエシでよく効かされた鶏出汁の旨味と魚介の上品な風味の丁度良いバランス感で厚みのあるコク深い味わいになっています♪
麺は自家製麺で太さ中くらいの平打ちストレート麺を使用。
喉越しは良い感じで風味豊かな小麦感にしなやかでコシがしっかりあります。
具材にはチャーシューは肩ロース肉と鶏ムネ肉の2種類が入っていてしっとり感があり良い塩加減でワンタンはスープによく馴染みトゥルンモチッとした食感で噛むほどに餡の旨味がよく味わえます。
卓上にある胡椒、辛八房、粉末柚子ごしょうで味に変化をつける事もできます。
★★★★(4.0)
自家製麺 つきよみ
大阪府大阪市東淀川区豊新5-11-4
営業時間
11:30~14:30
18:00~22:00
定休日
無休