ワインと創作料理 ( ici ) いちの日記帳！ -30ページ目

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30Mar
- お客様と飲みに行きました｡
  ฅ^•ﻌ•^ฅここんところ急に春っぽくなってきました｡寒さが和らぎ温かくなり始め桜もまだ少しですが色付き咲きだしてます｡まだ咲き始めなので本番は来週以降だと思いますが待ち遠しいですね🌸🌸🌸･･･草木が芽生え､新しい門出のこの季節なんだか初々しくていいですよね〜！･･･昨日の料理より…最初にスープとかありましたが…･･･オードブルの盛り合わせサラダ･･･小さなカツサンド…･･･アンチョビーと野菜とグリーンソースのスパゲティパルミジャーノチーズ削りがけ…ニンニクとオリーブオイルに､大葉とバジリコとパセリとピーマンとケーパーとアンチョビーとナッツのペースト､サルサヴェルデとサルサジェノベーゼの間のようなソースをソテーした野菜やパスタに和えて､パルミジャーノチーズを削りかけてます｡･･･レモンとマッシュルームとパルミジャーノチーズのスパゲティ･･･和牛ハンバーグ目玉焼きのせ自家製デミグラスソース煮込みサラダ添え…･･･多いのかな？とも思ったけどペロリと綺麗になくなってました･･･昨日は終わってからお客様と一緒に近くに飲みに行きました｡久しぶりに庄ちゃんの店…･･･最近ワイン会によく来てくれてる常連さんのお客様と一緒に飲むのが好きな人には飲むのが好きな人が集まりますね！また次回飲み会企画…･･･珍しい焼酎を飲ませてもらいました｢知覧Tea酎｣チランティー？知らんし〜！味は少し不思議なテイストですが割といける！水で割ったけど何割りが正解なんだろか？･･･結局2時過ぎまで飲んでたお店に迷惑ですね！(꒪ω꒪υ)では最後に今日の曲です｡ジョン・デンバーで｢Take Me Home, Country Roads｣♩♫♪♬John Denver - Take Me Home, Country Roads (from The Wildlife Concert)"Take Me Home, Country Roads" by John Denver from The Wildlife ConcertListen to John Denver: https://JohnDenver.lnk.to/listenYDSubscribe to the official John...youtu.beジョンデンバーの名曲ですね！多分誰でも知ってる曲だと思います｡ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜ドロン ҉ ﾊﾟｯ
28Mar
- 選べるコースと仕込みとHappy Xmas
  ฅ^•ﻌ•^ฅ選べるコースより…最近マンネリ化してきてるのでそろそろ内容変えよかな？！･･･仕込みより…レバーペースト…手の込んだ遠回りな作り方･･･ホタルイカのマリネニンニク唐辛子オリオにアンチョビー､ケーパー､黒オリーブ､ナス､トマトのソテーにホタルイカは目ん玉と背のスジ骨だけ抜いて一緒にソテーして仕上げのオリオ…･･･新玉ネギのスープ新玉を薄切りしバターソテー放置するくらいゆっくりソテーしブイヨンスープとバター､生クリーム､牛乳 …･･･サングリアクセのないあっさり系の赤ワインにパイナップルとりんごとオレンジにドライプルーンとグレープモラセス(ブドウの蜜のようなもの)を加えて作ります｡･･･なんだか身体の疲れが仕事終わり頃にドッと出てくる…眠いししんどいな〜そろそろ帰りますね！では最後に今日の曲です｡Awich って個人的には詳しく知らないんですけど相方が好きみたいです｡何げなくかかってたこの曲がなんか良かったので…季節違いますけど…｢Happy X-mas｣♩♫♪♬Awich - Happy X-mas (War Is Over)Awich - Happy X-mas (War Is Over)///Stream & Downloadhttps://lnk.to/Awich_Happy-Xmas///VideoPiano: 丈青 (SOIL&"PIMP”SESSIONS / J.A.M)Bass: 秋田ゴールドマン (SOIL&"PIMP...youtu.beカバー曲ってオリジナル曲をほぼ超えることが出来ないと個人的に思ってますがこの曲はこっちの方がいいかな！名曲を見事にカバーしましたね！･･･それではそろそろ失礼しますじゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
- シェフコースとアラカルトとBEGIN
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日はシェフコースとアラカルトでした｡･･･最近身体の調子が？？？すぐ疲れてしんどくなる睡眠不足なのか？加齢によるものなのか？デブから来るものなのか？はたまたどっか悪いのか？できるだけ顔に出さないように努力はしてますが…ごめんなさいもし顔に出てても嫌なわけじゃないですよ！(o^^o)♪･･･昨日の料理より…先ずはシェフコースより坂越産牡蠣ポシェ生牡蠣仕立てにしたワンスプーン料理口内調理です！･･･和牛ロース肉のサッと焼きユッケ仕立てにして軍艦巻きで…･･･昨日のスープは新玉ネギとカリフラワーポタージュスープに仕上げました｡･･･ココットにナスとトマトとチーズの重ね焼きその上に和牛薄切り肉そしてモッツァレラチーズとトマトでオーブン焼きにしています｡･･･小さなカツサンド･･･ミニミニハンバーグ目玉焼きのせ自家製デミグラスソース煮込み･･･和牛カイノミのステーキ･･･特製ビーフカレーフルーツと野菜が沢山溶け込んでます｡そしてスパイス､ハーブ類…ポートワインと赤ワインでコトコトと長時間煮込んで…･･･野菜や果物は全て溶けて肉も溶ける寸前のホロホロ辛味旨味甘味酸味苦味とコク懐を厚くして味に深み複雑性を出しています｡･･･あとはシメにデザートとお茶誕生日のお客様でした｡･･･アラカルトで何組か…オードブルの盛り合わせ･･･写真で分かりにくいですけど…鶏モモ肉の猟師風煮込み･･･パテドカンパーニュ･･･ナス､ズッキーニなど野菜のフリット下にトマトソース上からパルミジャーノ･･･豚フィレ肉のカツレツサラダを添えておまけに長芋の揚げ物も…･･･カニミソのクリームソーススパゲティ･･･などなど撮り忘れもありますが…では最後に今日の曲BIGIN で｢恋しくて｣♪♫♪♬#BEGIN　#ビギン　　恋しくて　(トークたっぷり・#イカ天屋) 初登場チャレンジャー　キング・ノーマジーン涙の敗戦・・古いVTRが出てきたので、廃棄する前にアップロードしてみました。若干ノイズが出ていますが、原版からの様です。ご了承ください。楽しんでいただける方がいらっしゃいましたら幸いです。＃イカ天youtu.be実はほとんど日本の歌は80年代前半から聴いてない(昔ながらの人は偶に聴いてたけど)なので当たり前の有名歌手も知らないことが多いです｡耳コピで鼻歌歌ったりはしますがそれが誰のなんて曲なのか全く興味がなく…･･･今更ながら笑われるかもしれないけどBEGIN の存在を初めて知りましたこの曲いいな〜と相方選曲のミュージックファイルよりこの曲が流れググってみました｡あ！この曲聴いたことある！という曲がありいい曲だったので貼り付けました｡･･･洋楽かジャズかクラシックに吹奏楽とか楽器ソロとかアンサンブルとかが好きでちょくちょく聴いてます｡のりで聴く音楽とゆっくりじっくり静かに聴く音楽それに体調のリズムに合わせて音楽を選択して元気を出したり考え事をしたり…･･･この動画は､また初々しくてとても良い！しかも歌ったら世界に入り威風堂々と…素晴らしい！･･･ではではそろそろ失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
27Mar
- 私のお気に入りを紹介
  ฅ^•ﻌ•^ฅ番外編で…･･･最近仕入れてよかったものと聞かれ…ふと思ったのがワイン！この子らどうでしょうおすすめワイン２種類…タサハラシャルドネカリフォルニアはモントレーの山手で造られる果実味豊かな､程よく樽香も効いたバランスの良いシャルドネです｡･･･他にピノノワールもあります｡･･･コスパも最高！こちらもカリフォルニアです｡パインリッジという名門が造り出すシュナンブランです！(ブドウ品種)こちらも果実味が豊かで先日も皆さんが美味しい！と言ってくれてたもので今年のサクラアワードのダイアモンドトロフィー受賞ワインです｡･･･どないでっしゃろそれでは失礼します｡ドロン ҉ ﾊﾟｯ
- 昨日の料理とカリフォルニアワインオンラインセミナー
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日は仕事が終わってからかなり身体がしんどくてちゃっと片付けて直ぐに帰宅し睡眠！･･･少し寝たからなのか身体が幾分か楽になる…作ってあった鍋を食べて結構回復する｡･･･たまにあんねんな〜しんど過ぎること…(｡-_-｡)昨日の選べるコースより…ここのところ作り続けてる新玉ネギのポタージュスープ･･･そろそろ変えよかな？･･･オードブルの盛り合わせサラダ･･･小さなカツサンド･･･パセリ大葉バジルケーパーのグリーンソースのスパゲティチーズを削りかけてサラダを上から盛り付けて…･･･フライパンにオリオとニンニク唐辛子に玉ネギ少しひき肉を隠し味にナスピーマンズッキーニも一緒にソテーしてカットトマト､それにグリーンソースを加え麺と合わし味を整える上からパルミジャーノチーズを削りかけ､その上から更に生野菜を少しトッピング！･･･定番のカニミソのクリームソーススパゲティ…･･･タラのムニエル､ホウレン草バターソテーを下に敷いてレモンとケーパーと生クリームのソース･･･写真を見ただけでは分からないかもしれませんが豚ロース肉の厚切りステーキカポナータと一緒にしてパルミジャーノチーズの削りかけ･･･デセールチョコとフルーツのミニパフェ仕立て･･･一緒に抹茶orアイスコーヒーorHコーヒー･･･昨日のおうちごはん起きたてメシはサラダにパンと玉子を一緒にした大好きなプレート！チーズが無いな〜･･･昼過ぎからはカリフォルニアワイン協会のズームでのセミナーでした｡だいたい知ってることでしたけど復習というか確認ですね！･･･今年の注目エリアはパソロブレスらしいです｡このエリアも２度ほど伺いましたけどほかのAVAに比べて少し温かいのかな？ローヌ系のブドウ品種が比較的多いのかな？･･･個人的なイメージでは過熟の感があるが…(間違えかもしれない)高級レンジではいいワインも沢山あります･･･今年のフューチャーですがあえてこの地区は仕入れません優秀賞も狙いませんマイペースで行きます｡･･･美味しくて価格の優しいものを探してきます｡カリフォルニアはまだまだ掘り起こしたらいいワインが眠ってます｡･･･4月､5月のワイン会のテーマはカリフォルニアワインとそれに合わせた料理です4月は満席ですが5月のワイン会の日程をそろそろお出しします｡･･･では最後に今日の曲です｡Instagram で拾ってなかなか良かったので…♩♫♪♬ 中山良夫 on Instagram: "🎵卒業写真🎵あの頃の想い出が走馬灯のようによみがえります🥹#ご卒業おめでとうございます 🌸#卒業写真"4,012 likes, 83 comments - yoshi0naka on March 2, 2024: "🎵卒業写真🎵あの頃の想い出が走馬灯のようによみがえります🥹#ご卒業おめでとうございます 🌸..."www.instagram.com詳しくは不明ですではではそろそろ失礼しますじゃ〜ね〜〜！バイなら〜ドロン ҉ ﾊﾟｯ
26Mar
- おうちごはんとお孫ちゃん！You’ve Got a Friend
  ฅ^•ﻌ•^ฅ月曜日は定休日でした｡･･･そして毎週のように娘が孫を連れてやってくる…･･･今日も元気いっぱいお孫ちゃん！早速笑顔で始まる…･･･首が座って一緒の位置で喋ってるようなあ〜う〜きゃは！という声？･･･じっとしてるだけでも可愛い❤･･･ママに抱っこされて･･･こっち見て笑ってくれる･･･なんだか機嫌がいいのか？･･･よく笑い､よく喋る？･･･1人でアニメ見て笑ってる･･･お食事タイムは必死にちゅぱちゅぱ鳴らして必死に飲んでる･･･足の力が強くて寝返りはもちろんハイハイをしようとする仕草だけど上手いこと手と足を使えない…補助したげたらヨダレと共に前に進む…･･･3ヶ月で7kgオーバーすくすくと育ってる模様相方と娘が大好きなファストフード今日はケンタッキーでバーガーとかサイドディッシュとフライドチキン８ピース！遠慮なくよく食う娘！･･･みんなでビールで乾杯！休みの日の昼間のビールがとても美味しい！･･･にゃお！寝た…･･･夜ごはんは､おでん自家製焼き鳥もあったけど撮り忘れ…･･･あとは家族でビデオタイム！･･･では最後に今日の曲です｡Joanna Wang で｢You've Got a Friend ｣♩♫♪♬You've Got a FriendJoanna Wangyoutu.beこの曲はキャロルキングやジェームステイラーが有名ですけどまた違った角度から聴くのもいいですね〜この曲が好きなだけかもしれないけど…･･･それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜ドロン ҉ ﾊﾟｯ
25Mar
- シェフコースと選べるコースと Knock On wood
  ฅ^•ﻌ•^ฅ月曜日は定休日です･･･忙しい1週間でした｡･･･昨日はシェフコースと選べるコースでした｡･･･春野菜と魚介のサラダ･･･新玉ネギのポタージュスープ･･･オードブルの盛り合わせサラダ･･･和牛ロース肉のサッと焼きユッケ仕立てにして軍艦巻きで…･･･ナスとトマトとチーズの重ね焼きを下に敷き上から和牛薄切り肉のソテー､そしてモッツァレラチーズを乗せてオーブン焼きにしています｡･･･小さなカツサンド･･･和牛ハンバーグ目玉焼きのせ自家製デミグラスソース煮込み･･･和牛カイノミのステーキ･･･鶏モモ肉と野菜の鉄板焼き･･･和牛ハネシタのステーキ野菜のソテー添え･･･賄い…昨日は遅がけの常連さんも巻き込んで一緒に賄いを食べました｡余り物で作る冷製のスパゲティニンニクアシェ､ベーコン微塵切りブイヨンスープにほんの少し醤油とか加えてベースの絡めるソースを作り､別のフライパンで野菜類や魚介類他をソテーし冷水でフライパンごと冷まします｡茹で上がったパスタを冷水で水洗いし麺をギンギンに冷やし､フライパン(冷たい)に入れ混ぜます｡作ったソースも加えて混ぜます｡味を整えて…お皿に盛り付けて､上からトッピングで生野菜をのせ､バルサミコ酢を少しだけかけて完成！･･･ななんだかこの時間眠いんですよね〜もう少ししたら目が冴える時間になる眠いうちに帰るか？最近睡眠不足やしな〜では最後に今日の曲です｡エイミーシュチュワートで｢Knock On Wood｣♩♫♪♬Amii Stewart - Knock On Wood (Official Video)Official video for "Knock On Wood" by Amii Stewart.The title track from Amii Stewart's 1979 album, "Knock On Wood" , this cover of Eddie Floyd's 1966 Stax cl...youtu.be元気系ミュージックです！この時代はこういうコスチュー厶流行ってたのかな？･･･あかん眠い眠い･･･指が勝手に違うキーを押してしまう…(꒪ω꒪υ)それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
24Mar
- 3月最後のワイン会でした｡ロンシャンキキモキ！
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日は3月最後のワイン会でした｡･･･4月のワイン会はおかげさまで全て満席となっております｡5月のワイン会のお知らせは近日中にさせてもらいます｡･･･昨日のワインより…･ステレンラスト MCC ロゼ BRUT･タサハラシャルドネモントレー･サクラシラーズ料理は…カッペリーニをオードブルサラダスタイルにして…竹の子や菜の花､ブロッコリー､えんどう豆､三度豆､そら豆､スナップエンドウ､金柑､山芋､プチトマト､オレンジ…などが入ってます｡この季節､豆類がとても美味しいですね！特にえんどう豆の茹でたてとかそら豆も､スナップも最高です！竹の子も下茹してサッとソテー味見してみたら香りの広がり方がとても良い！春のタケノコは美味しいです！ステレンラスト(南ア)のロゼスパークリングと合わせて…･･･次の料理はタラのブランタードにチーズと魚介類を乗せてオーブン焼きにして生の青のりをのせてます｡･･･合わせたワインが…カリフォルニアはモントレーのタサハラシャルドネ果実味と酸味と樽由来の木質香など様々な旨味がバランスよく､とても美味しい！･･･次の料理は､牛薄切り肉のトマトソテー､トマトすき焼き風割り下を少し加えてます｡野菜類をたっぷりと乗せて牛肉と一緒に食べていただきます｡クレソン､水菜､春菊､ルーコラ､白ネギ…肉と一緒に…美味しいですよね〜･･･合わせたワインがオーストラリアのサクラシラーズジャケットが今の季節ですよね！･･･追加はほとんど撮り忘れ…隣同士､仲良くなって一緒に合同グループで6月のワイン会の予約をして帰られた｡デザートも一緒にバニラアイスクリームにペドロヒメネス(甘口シェリー)をかけて召し上がっていただくデザートです｡･･･深夜の仕込み営業が終わって片付けて休憩時間をとってから2時半から7時まで仕込みタイムでした｡パテドカンパーニュとか…･･･レバーペーストとか…･･･蒸し鶏とか…･･･新玉ネギのポタージュスープとか･･･自家製デミグラスソースとか･･･余り物をつまんで…･･･他にも玉ネギ剥きからニンニク剥きオニオンスライスにトマトソースとか･･･もうヘトヘト… それでは､最後に今日の曲ですパイオニアーズで｢Long Shot Kick De Bucket｣ロンシャンキキモキです！♩♫♪♬The Pioneers 'Long Shot Kick De Bucket' (Official Video)Classic boss sounds from 1969, performed by leading Jamaican trio, the Pioneers.Relating the sudden and dramatic demise of noted racehorse Long Shot at a rac...youtu.beなかなかの古さの曲ですけどそんなに古く感じないのは自分だけだろうか？好きな曲のひとつです！ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
- 3月最後のワイン会でした｡ロンシャンキキモキ！
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日は3月最後のワイン会でした｡･･･4月のワイン会はおかげさまで全て満席となっております｡5月のワイン会のお知らせは近日中にさせてもらいます｡･･･昨日のワインより…･ステレンラスト MCC ロゼ BRUT･タサハラシャルドネモントレー･サクラシラーズ料理は…カッペリーニをオードブルサラダスタイルにして…竹の子や菜の花､ブロッコリー､えんどう豆､三度豆､そら豆､スナップエンドウ､金柑､山芋､プチトマト､オレンジ…などが入ってます｡この季節､豆類がとても美味しいですね！特にえんどう豆の茹でたてとかそら豆も､スナップも最高です！竹の子も下茹してサッとソテー味見してみたら香りの広がり方がとても良い！春のタケノコは美味しいです！ステレンラスト(南ア)のロゼスパークリングと合わせて…･･･次の料理はタラのブランタードにチーズと魚介類を乗せてオーブン焼きにして生の青のりをのせてます｡･･･合わせたワインが…カリフォルニアはモントレーのタサハラシャルドネ果実味と酸味と樽由来の木質香など様々な旨味がバランスよく､とても美味しい！･･･次の料理は､牛薄切り肉のトマトソテー､トマトすき焼き風割り下を少し加えてます｡野菜類をたっぷりと乗せて牛肉と一緒に食べていただきます｡クレソン､水菜､春菊､ルーコラ､白ネギ…肉と一緒に…美味しいですよね〜･･･合わせたワインがオーストラリアのサクラシラーズジャケットが今の季節ですよね！･･･追加はほとんど撮り忘れ…隣同士､仲良くなって一緒に合同グループで6月のワイン会の予約をして帰られた｡デザートも一緒にバニラアイスクリームにペドロヒメネス(甘口シェリー)をかけて召し上がっていただくデザートです｡･･･深夜の仕込み営業が終わって片付けて休憩時間をとってから2時半から7時まで仕込みタイムでした｡パテドカンパーニュとか…･･･レバーペーストとか…･･･蒸し鶏とか…･･･新玉ネギのポタージュスープとか･･･自家製デミグラスソースとか･･･余り物をつまんで…･･･他にも玉ネギ剥きからニンニク剥きオニオンスライスにトマトソースとか･･･もうヘトヘト… それでは､最後に今日の曲ですパイオニアーズで｢Long Shot Kick De Bucket｣ロンシャンキキモキです！♩♫♪♬The Pioneers 'Long Shot Kick De Bucket' (Official Video)Classic boss sounds from 1969, performed by leading Jamaican trio, the Pioneers.Relating the sudden and dramatic demise of noted racehorse Long Shot at a rac...youtu.beなかなかの古さの曲ですけどそんなに古く感じないのは自分だけだろうか？好きな曲のひとつです！ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
23Mar
- おまかせ料理とワインとスターシップ
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日は暇予想から一転ワンオペでは無理だったのでヘルプを呼びました｡･･･前日までの予約は1組だけでした｡当日､電話で…2組そして予約ナシのお客様も何組か…こらあかんは！？と思い直ぐにヘルプ要員を呼びました｡･･･早く帰らないといけないお客様も東北は仙台から来られたお客様も･･･仕込みでもしよかな？とか余裕でゆっくりしてたけど全然余裕なくなってしまった…･･･昨日の料理より…(撮り忘れもたくさんあります)オードブルの盛り合わせちょっと飲んで美味しいもん食べて2人で8千円位で収められますか？他にまだお客様が居なかったので｢喜んで〜！｣･･･おまかせで色々作りました｡･･･カニミソのクリームソーススパゲティとか…･･･カツとか春野菜とかの揚げ物盛り合わせで…･･･新玉ネギのポタージュスープ･･･オードブルの盛り合わせサラダ･･･生青のりのスパゲティ大葉と新玉ねぎの細切りのせ･･･和牛ハンバーグ目玉焼きのせ自家製デミグラスソース煮込みサラダ添え…･･･小さなカツサンド･･･鶏モモ肉と野菜の鉄板焼き自家製ポン酢バターソース･･･和牛ハネシタのステーキ(レア焼き指定！)･･･ナスとひき肉のトマトソーススパゲティフレッシュモッツァレラチーズも一緒に加えて､仕上げはパルミジャーノを削りかけて､バジリコとルーコラのトッピングで…･･･ワインも色々出ました｡･･･賄い…トマトソースがリクエスト入りましたので､少しだけピリ辛な洋食屋さん風のトマトソースです｡･･･少し量が多かったので…テイクアウト用のパッケージ簡易パッケージですけど…食べきれない場合は持ち帰ることもできます｡(食べきれない場合のみ)･･･修理屋さん…今日は深夜の洗い場シンク下水漏れの修理ジャバラホースを取り外し本管に繋ぐ三又部分の入れ替え繋ぎ目がなかったのでプラスチック容器で形を作り防水パテと防水粘土で周りを塞いで仕上げは防水テープ簡単そうに見えて意外と時間がかかった…食洗機から大量の排水が流れ出てくる場所でもあるのでオーバーフロー用の余分スペースも作って…･･･シンク内の流れが悪くなりつつあったものまで解消されました｡･･･疲れた疲れた…では最後に今日の曲です｡ひっさしぶりに若い頃よく聴いてた曲ですスターシップで｢Sara｣♩♫♪♬Starship - Sara (Official Music Video) [HD]You're watching the official music video for Starship - "Sara" from the 1985 album 'Knee Deep in the Hoopla' - upgraded to HD!Subscribe to the Rhino Channel!...youtu.be色々と名前が変わったりして苦労してきはったグループです他にもシスコはロックシティも流行りましたよね！･･･懐かしいわ〜それではそろそろ失礼させてもらいます。じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
22Mar
- 貸切でのワイン会でした｡Sarah Vaughan
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日は貸切りのワイン会でした｡イレギュラーな全6種類！･･･今回はありがたいことにお客様からの写真の提供がございました｡(*^^*)ワイン会ですがリクエストにより最初の一杯目はビール｢ガージェリー･エステラ｣です｡希少なプレミアムビールです｡上面発酵ビールですが低温で60日以上の熟成ピルスナーとラガーの良いとこ取り！コクと喉越し､香り､旨味と味のあるビールです｡兵庫県では当店だけのビールです！･･･そして小さなヒトサラ唐揚げです！ビールには…コレかな〜？下味に漬け込んで味を入れてます｡玉子は使わないタイプの鶏モモ肉の唐揚げです｡･･･次はカリフォルニアの白ワイン･･･シュナンブランが80%とヴィオニエが20%で造られる芳醇な果実味豊かでバランスのよいワインです！･･･合わしたのが揚げたての魚介類のフリットのサラダ仕立てです｡フルーツも沢山入っていてこのワインとの相性もGoodです！･･･評判も中々良かったです皆様美味しい！って(=^^=･･･次もカリフォルニア･モントレータサハラ･シャルドネです｡果実味と柔らかく綺麗な酸と樽由来のバニラやナッツ､木質香…コクもありバランスがとても良い･･･合わせた料理が坂越産の牡蠣をグラタン仕立てで牡蠣を剥いて器にする殻はオーブン焼きにしてから使います殻の中には下からじゃが芋のマッシュモッツァレラチーズ瀬戸内産生の青海苔モッツァレラチーズ牡蠣の身の部分グリュイエールチーズベシャメルソース(多め)グリュイエールチーズパン粉パルミジャーノチーズ(削りかけ)あとはオーブンで約200℃表面に薄らと焦げ目が見え始めた頃が調度良いタイミングです｡･･･少し肉系も入れても良かったかな？･･･クロデフピノノワールチリで初めてブルゴーニュクローンだけで栽培されたこだわりのピノノワールです｡･･･合わせた料理が合鴨のローストフルーツのバターソテーソース･･･ブランデーとポートワインでフランベしてファイヤー中！･･･次のワインはエチケットが｢桜｣､半分ジャケ買いですがブドウ品種はシラーズです｡柔らかい口当たりで凝縮した果実の旨味とコクが特徴的です｡･･･合わせた料理が和牛ハンバーグです｡フライパンに出てくる肉汁でベシャメルソースを作り何種類かのチーズと合わせてます｡ドロ〜としたチーズソースが肉と相性が良くワインとも合います！･･･ステレンラスト MCC ロゼスパークリングカベルネフラン44%とシュナンブラン44%シャルドネ12% のセパージュ独特の旨味と果実味で存在感のあるワインに仕上がってます｡･･･特製カレーライスですフルーツや野菜たっぷり入ったハーブや香辛料､スパイスも沢山調合して作ります｡独特の旨味やコク､複雑味も何層にも重なり合ってるそんな欧風カレーです｡･･･なかなか愛嬌のある可愛らしいボディの土鍋です｡これでごはん炊きます！･･･それでは最後に今日の曲です｡今回は女性ジャズボーカルの大御所､サラヴォーンです｡曲は､｢Lullaby of Birdland｣♩♫♪♬Sarah Vaughan - Lullaby of BirdlandIn my humble opinion the best version of this classic songyoutu.be和名は｢バードランドの子守唄｣この曲はよく聴いたな〜いったい何回聴いたことでしょうか店でもよくかけてたな〜･･･ではではそろそろ失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜〜〜！バイなら！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
21Mar
- フレンチイタリアンスタイルの肉会席コース
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日は肉懐石コースと言っても洋風調理法ですけど…色んなところの美味しいとこ取りかな？･･･先ずは和牛ロース肉のサッと焼いたものでユッケ仕立てにして軍艦巻きで…･･･海苔巻きものは直前でしか巻きませんノリのパリっとさがなくなって海苔の美味しさが減少してしまうから…･･･次は撮り忘れ(> <｡)和牛フィレ肉の肉寿司いわゆるシャトーブリアンと言われる部位です｡フィレ肉の先端と根元それにサイドの細い肉も外して中心だけを使うのがシャトーブリアンです｡決してフィレ肉イコールではありません…･･･その部位を3cm×10cm厚さ8mmくらいにカットして下味入れて昆布の上で半日寝かせたものを､バーナーで炙りひっくり返してホワイトバルサミコで作る寿司飯に乗せた肉寿司です｡サイドに柚子胡椒を点と小付には自家製ポン酢を入れて･･･滅多に仕入れないフィレ肉でした｡･･･次は牛タン鉄板でサッと焼いて…ブルゴーニュバターと合わせました･･･和牛イチボ肉は厚切りの小さめにカットして鉄板で…一緒にレンコン､カブラ､山芋､菜の花などを付け合せにソースはニンニクの茹でこぼしで臭みを抜いたものをベースにアンチョビー…他入ったものにオリーブオイルを加えてハンドミキサーでペーストにしたソースです｡こんな感じのイチボステーキです｡･･･次は和牛ハンバーグ目玉焼きのせ自家製デミグラスソース煮込み･･･次は小さなカツサンド･･･次は和牛カイノミのステーキ時間かけて休ませながらゆっくりと火入れします｡ソースはゴルゴンゾーラチーズ付け合せに白菜とクルミのソテー･･･最後の肉は和牛ハネシタこちらも時間かけてゆっくり休ませながら柔らかく火入れなので丁度よくロゼ色に仕上がります｡個人的にはベストな火入れと思ってます｡下にじゃが芋のマッシュとベシャメルソースとチーズのオーブン焼きを敷いてソースは肉汁にバターとデミグラスソースと柑橘とポン酢と生クリームを加えて作る酸味とコクの効いた味わいに仕上げてます｡･･･仕上げはパスタで…お好みをお聞きしてアンチョビーと野菜のペペロンチーノスパゲティトッピングの生野菜でパスタ自体隠れてしまってます｡･･･激辛をご所望でしたのでナスとひき肉も加えたアラビアータソースのスパゲティ唐辛子を何種類か入れニンニクと共にゆっくりとじわじわと火入れし辛味エキスをじっくりオイルに移していきます｡仕上げにまた少しカイエンヌペッパーを味を整える時に加え調度良い辛さになったかな？･･･後で聞いたらもう少し辛くても行けたそうな…･･･もうひとつはカニミソのクリームソーススパゲティです｡昔､開業した当時(1997年)に作り出したものが人気で店は3件目になりますが未だに引き継いでまるパスタです｡･･･余り物の肉の味見色んな部位を焼いてみて食べ比べです｡やはり高価なフィレ肉は柔らかく上品なお味しかしながらカイノミやハネシタも大健闘！肉質は比べると少し固くなるが負けず劣らず美味しい…ランプやイチボ､ウチヒラニクウチヒラ肉､ヒウチなどモモ肉系もなかなか美味しい！最近は中落ちとか脂が出るものは胸焼けの原因になるのでバラ肉も上や特上部位以外は薄切り肉で､ロースも脂身が多ければ薄切り肉しかしんどくなってきた｡歳のせいなのか？柔らかくて旨味がある部位がやはり美味しいです｡うちは和牛指定はしてもその先の産地指定はしません超高級ブランドになれば少し変わるかもしれませんが個人的には和牛での等級が同じならはほとんど差は無いように感じる…しかもA5ランクより少し下くらいの方が個人的には脂のこともあり美味しく感じます｡ブロの方からしたら邪道と言われるかもしれませんが､あくまで個人的に美味しいと思う部位や等級です｡F1でも部位によっては全然大丈夫ですけどね！食材を食べることによる勉強です｡･･･何より鉄板で焼く野菜類がとても美味しい！今日はポン酢バターでいただきました｡(=^^=)洋風肉会席コースですが日により仕入れにより毎回少しだけアレンジが変わります｡･･･では最後に今日の曲をお届けします｡シンディーローパーで｢True Colors｣♩♫♪♬Cyndi Lauper - True Colors (Official HD Video)Watch the official music video for "True Colors" by Cyndi LauperListen to Cyndi Lauper: https://CyndiLauper.lnk.to/_listenYDSubscribe to the official Cyndi L...youtu.be懐かしい曲だけど久しぶりに聴いても未だに新鮮でいい曲です古さを感じないのは何故でしょう？･･･ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイなら！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
20Mar
- 春は近くまで来てるのに…
  ฅ^•ﻌ•^ฅなんだか春が近くまで来てると言うのになかなか春らしくなってくれませんね！まだ寒いですよ〜･･･昨日の料理より…今回も新玉ネギのスープです｡･･･今の季節に美味しい新玉ネギスライスしてソテー･･･オリーブオイルとバターで弱火てしばらくゆっくりとソテーしてたらだんだん色が変わってきます｡くた〜となってきたら自家製ブイヨンスープを加えて…しばらく蓋をして放置…･･･いい頃合いになってきたらハンドミキサーでペーストにし牛乳と生クリームを加え味を整えて…滑らかなポタージュスープの出来上がりです｡･･･オードブルの盛り合わせ…冷製のオードブルは盛り合わせにしてますがそろそろ盛り合わせをやめて別のものに変えます｡･･･盛り合わせ自体を辞めようかな？時間がかかりすぎる…･･･温かいオードブルも最近ずっとコレ小さなカツサンドでしたけどそろそろ違うものに変えます｡･･･アラカルトでメニューに残すかも…？･･･パスタも色々…定番もありますが手が空いてたらご要望にお答えして材料のある範囲でなんでも作ります｡･･･タラのムニエルレモンとケーパーと生クリームのソース･･･和牛ハンバーグ目玉焼きのせ自家製デミグラスソース煮込みサラダ添え…･･･ステーキも密かに人気…和牛ハネシタのステーキ･･･和牛カイノミのステーキ･･･日によりソースや付け合せは変わります｡コースの場合だいたい80gぐらいアラカルト単品では100gからあります先日は300gのご注文も…･･･他にも…豚ロースステーキとか…･･･鶏モモ肉と野菜の鉄板焼きとか…･･･そろそろ眠くなってきたので最後に今日の曲です｡吉田拓郎と小田和正のデュエット｢リンゴ｣♩♫♪♬https://www.instagram.com/reel/C4kUb_JvyE0/?igsh=dHNmcHFtY2FxeGY3今回はいつもと違いInstagram から音源を拾いました｡サッと聴いただけ…流そうかな〜と思ったけど何となく後ろ髪を引かれる思いで載せてみました｡吉田拓郎は昔よく聴いてた時代がその時オフコースだった小田和正さんも…2人ともいい年輪の刻み方をしてますね〜一緒に活動すれば面白そうなのにね！･･･ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイなら！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
19Mar
- 定休日のおうちごはん Mr.ミスター
  ฅ^•ﻌ•^ฅ月曜日は定休日です｡･･･昨日は娘が孫を連れてお食い初めを家ですることになりめでたい儀式でした｡㊗️㊗️㊗️自分たちは娘のお食い初めをやってなかったのでどんなもんだか ???よくわかってなかったけど娘が調べて色々と用意してたみたいです｡料理も全て娘が自作で味もなかなか包丁捌きもなかなか意外な側面が見れた｡･･･生後100日過ぎたあたりにするらしいです｡石まで用意して…･･･スヤスヤ (*˘꒳˘*)成長も早く3ヶ月で70cmのベビー服では小さいらしく体重もずっしり重く長時間抱っこしてたらかなり腕がキツくなってくる･･･寝返りを何回も…足の力も強く抱えてたら立つみたいな…立つ日も近いのでは？･･･自分の娘の時には仕事に追われてて家でゆっくりする時間があまりなかったので孫の成長は楽しみです｡･･･おうちごはん…銀餡をかけた茶碗蒸し筑前煮…その他･･･豚肉と小松菜の炊いたん新玉ネギのサラダ･･･鶏モモ肉のソテーサラダタコ酢… 他･･･昨日は珍しく家から一歩も外に出ていません家でずっと孫と遊んでました｡･･･昨日と今日のおうちごはん…起きたてメシです｡納豆チーズトースト最近このパターン多いな！？美味しいからいいねんけど…･･･ホットドッグとかも…･･･では最後に今日の曲です｡Mr.ミスターで｢Kyrie｣♩♫♪♬キリエ　Mr. ミスター1986年youtu.be懐かしいですね〜昔この曲も流行りましたよね〜爽やかで元気が出る曲で結構好きな曲です！･･･話変わって…昨日遅がけのお客様とウイスキーの話になりジムビームのCM誰やった？という話から西城秀樹に変わっていったアラ還の会話より♩♫♪♬西城秀樹　傷だらけのローラ作詞:さいとう大三／作曲:馬飼野康二／編曲:馬飼野康二　1974年8月25日youtu.beロ〜〜〜オ〜〜〜ラ〜〜〜若い頃の声はまだ声に若さがありますね！晩年はもう少しかすれかかっていい味出してましたけどね！それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
18Mar
- 選べるコースとお土産とスティーブペリー
  ฅ^•ﻌ•^ฅ月曜日は定休日です｡･･･昨日はなんだか早めの時間からバタバタと遅くまで続いたな〜･･･昨日の選べるおまかせコースより新玉ネギのスープから始まり…･･･オードブルの盛り合わせサラダ･･･小さなカツサンド･･･途中で単品注文！トスカーナ風トリッパとスジ肉と野菜のトマト煮込み･･･シンプルなペペロンチーノスパゲティパンを添えてガーリックスープに吸わせて召し上がっていただきます･･･カニミソのクリームソーススパゲティ･･･レモンとマッシュルームとパルミジャーノチーズのスパゲティ･･･和牛ハンバーグ目玉焼きのせ自家製デミグラスソース煮込みサラダ添え･･･和牛ハネシタのステーキ下にじゃが芋のマッシュとベシャメルソースとチーズのオーブン焼きソースはデミグラスソースに生クリームと少し柑橘を加えて…･･･同じく和牛ハネシタのステーキ別名ザブトンとも言う希少部位の肩ロース肉の一部で柔らかく肉の具合がとてもよく個人的にとても好きな部位です｡･･･気まぐれサラダ春の風のニュアンス･･･昨日､相撲･大阪場所に行ってこられたお客様からのお土産です｡(全容は撮り忘れです)大きな紙袋の中からお弁当だけ取りだしそれに注目しすぎたのか…お客様が帰られたらすぐに食べる！･･･他には相撲協会のマークの入ったお皿･･･和菓子とか行司チョコ､あんみつそれにおつまみセット…とか･･･先に持って帰られてパッケージ(包装)を全て開けられて収納状態に入っていた…(> <｡)パッケージから撮りたかった…撮れたのはこの外の紙袋だけ…(´×ω×`)ﾄﾎﾎ最後に今日の曲…スティーブペリーで｢Oh Sherrie｣♩♫♪♬Steve Perry - Oh Sherrie (Video)Steve Perry's official music video for 'Oh Sherrie'. Click to listen to Steve Perry on Spotify: http://smarturl.it/SPerrySpot?IQid=SPerryOSAs featured on Gre...youtu.be元気の出るいい曲ですよね〜少し懐かしいけど…昔の車のカーステの定番の曲のひとつでした｡それではそろそろ失礼しますじゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
- 選べるコースとお土産とスティーブペリー
  ฅ^•ﻌ•^ฅ月曜日は定休日です｡･･･昨日はなんだか早めの時間からバタバタと遅くまで続いたな〜･･･昨日の選べるおまかせコースより新玉ネギのスープから始まり…･･･オードブルの盛り合わせサラダ･･･小さなカツサンド･･･途中で単品注文！トスカーナ風トリッパとスジ肉と野菜のトマト煮込み･･･シンプルなペペロンチーノスパゲティパンを添えてガーリックスープに吸わせて召し上がっていただきます･･･カニミソのクリームソーススパゲティ･･･レモンとマッシュルームとパルミジャーノチーズのスパゲティ･･･和牛ハンバーグ目玉焼きのせ自家製デミグラスソース煮込みサラダ添え･･･和牛ハネシタのステーキ下にじゃが芋のマッシュとベシャメルソースとチーズのオーブン焼きソースはデミグラスソースに生クリームと少し柑橘を加えて…･･･同じく和牛ハネシタのステーキ別名ザブトンとも言う希少部位の肩ロース肉の一部で柔らかく肉の具合がとてもよく個人的にとても好きな部位です｡･･･気まぐれサラダ春の風のニュアンス･･･昨日､相撲･大阪場所に行ってこられたお客様からのお土産です｡(全容は撮り忘れです)大きな紙袋の中からお弁当だけ取りだしそれに注目しすぎたのか…お客様が帰られたらすぐに食べる！･･･他には相撲協会のマークの入ったお皿･･･和菓子とか行司チョコ､あんみつそれにおつまみセット…とか･･･先に持って帰られてパッケージ(包装)を全て開けられて収納状態に入っていた…(> <｡)パッケージから撮りたかった…撮れたのはこの外の紙袋だけ…(´×ω×`)ﾄﾎﾎ最後に今日の曲…スティーブペリーで｢Oh Sherrie｣♩♫♪♬Steve Perry - Oh Sherrie (Video)Steve Perry's official music video for 'Oh Sherrie'. Click to listen to Steve Perry on Spotify: http://smarturl.it/SPerrySpot?IQid=SPerryOSAs featured on Gre...youtu.be元気の出るいい曲ですよね〜少し懐かしいけど…昔の車のカーステの定番の曲のひとつでした｡それではそろそろ失礼しますじゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
17Mar
- ｢春｣がテーマのワイン会とコモドアーズ
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日の土曜日はワイン会でした｡テーマは｢春｣！･･･春を意識した料理とそれに合わせたワインでした｡🌱🌸🌿🌼昨日の料理より…下には冷製のカッペリーニ上には春野菜を盛り付けたオードブルサラダで…･･･南アフリカのカベルネフランを中心にシュナンブランとシャルドネで造るロゼスパークリングワインと合わせました｡･･･タラのブランタードを下に上には春の魚介？！ホタルや牡蠣､ホタテ､ワカメに青のりなどを乗せたオーブン焼きでした･･･カリフォルニアはモントレーのシャルドネと合わせました｡･･･下には牛薄切り肉と白ネギと里芋､アスパラガス､フルーツトマト､モッツァレラチーズ…などのソテー､上にはクレソン､春菊､水菜などをカットしたものを乗せて､仕上げはパルミジャーノチーズの削りかけと軽くオリーブオイルを1周！･･･下は熱々の牛肉トマトソテー上は冷んやりサラダに削りチーズ･･･オーストラリアのサクラシラーズと合わせました｡･･･EXTRA PLATE…ゴルゴンゾーラチーズクリームソースのペンネ､パンを添えて…･･･カニミソのクリームソーススパゲティうちの定番ですね！･･･他の料理は撮り忘れです…(> <｡)おうちごはん…昨日の起きたてメシは鶏肉､玉子､トマト､チーズ他温かいサンドイッチです｡アイスティーと一緒に！･･･なんだか眠いです…では最後に今日の曲コモドアーズで｢Nightshift｣♩♫♪♬The Commodores - NightshiftThe Commodores sing Nightshift liveyoutu.beコモドアーズのヒット曲からのジャズアンサンブルらしいです｡リードボーカルだったライオネルリッチーの脱退後でしたが､みごとこの曲でグラミー賞最優秀R&Bボーカル･パフォーマンス賞を受賞しました｡この曲は､亡きマーヴィンゲイとジャッキーウィルソンに捧げた曲で歌詞の中で彼らに呼びかけてるらしいです｡実はコモドアーズにハマりまくった時代があり､もちろんライオネルリッチーもそうですけどホンマよく聴いたな〜･･･それではそろそろ失礼します｡ほんじゃらね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
16Mar
- 昨日の仕込みとエイジア
  ฅ^•ﻌ•^ฅいよいよ3月も後半に差し掛かりました｡1日1日がとても早く動いてるような気がします｡ようやく寒さも和らぎあと少しで春なんだなと少し感じるようになってきました｡さて春といえば今年の桜は🌸どうなんでしょうか？桜好きにしてはとても気になるところです｡･･･昨日は遅がけから仕込みに没頭してました｡あれやって…それやって…これやって…夜中の仕込みは時間があるので余分なところまでやってしまうのがいいところでもあり悪い所でもあります｡･･･カブラの仕込みで余ったカブラ葉サッと熱湯にくぐらせて冷水にとって絞ってます｡何にしよか迷った挙句豚バラ肉と親芋とトマトでニンニク唐辛子を利かせてオリオとゴマ油でビールのおつまみ･･･パセリとケーパーとアンチョビーとピーマンにカシュナッツとオリオとニンニクでサルサヴェルデ､そこに大葉を4束ほど加えて､特製グリーンソースを作りました｡パスタソースですが魚介のソースやオードブルのソースにもなります｡･･･タラのブランタードを作ってる途中にもっとこうした方が美味しくなるだろう！と今回もイレギュラーで白味噌を少しと白ごまペーストを少し足してみました｡やはり思った通り… 食べ慣れない方でも美味しくいただけるかな？！オードブルででも魚介類のメインの付け合せにも使えます｡チーズと合わせたり､ベシャメルソースとも相性が良いです｡なのでブランタードにさらに魚を乗せてチーズとベシャメルでオーブン焼きにしても美味しいです！･･･全然見えないですけど…竹の子の仕込み皮は数枚むいて頭を斜めにカットして縦に包丁を入れ水と米ぬかと唐辛子の入った小鍋に加え入れ沸かします｡沸いたら弱火でゆっくりと…新鮮な竹の子じゃないとアクが強いですし旨味が全然違ってきます｡明日パスタで使います｡アンチョビーと春野菜と一緒に…･･･野生のクレソンが販売してた美味しそう！クレソンとかセリとか結構好きかも…･･･ホタルイカも掃除して日本酒でサッと煮込みます｡･･･オードブルの盛り合わせサラダもはやサラダでは無いですね！･･･和牛ハンバーグ目玉焼きのせ自家製デミグラスソース煮込みサラダ添え…でございます｡･･･小さなカツサンド･･･アンチョビーと野菜のペペロンチーノスパゲティ･･･その他割愛…おうちごはん昨日の起きたてメシはコールスローとハムとチーズと玉子のホットサンドでした｡･･･最後に今日の曲です久しぶりにエイジアで｢Heat Of The Moment｣♩♫♪♬Asia - Heat Of The Moment (Official Music Video)REMASTERED IN HD!Official Music Video for Heat Of The Moment performed by Asia.Follow Asia:Facebook: https://www.facebook.com/asiatheband Twitter: https://tw...youtu.be元気の出る曲です！仕事が始まる前の仕入れや仕込みの時に元気シリーズはよくかけます｡車でもよくかけたけどバイクででも大音量の骨伝導ヘッドホンで…･･･それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
15Mar
- 昨日の料理とワインそしてフレッシュネスバーガーとガゼボ
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日はアクシデント多発でした色々ありまして…(｡-_-｡)･･･でも､この金曜日はとてもいい日らしいですね･･･2024年3月15日は｢一粒万倍日×天赦日×寅の日｣の最強開運日！『一粒万倍日』とは､日本の暦に古くからある吉日の一つで｢一粒の種もみが万倍にも実り､やがて立派な稲穂になる｣ということから､この日に始めたことは後に大きな成果を上げると考えられ､｢新しい物事をスタートするのに最適な日｣とされています｡(ネットより)さてと昨日の料理より…選べるコースより…･･･昨日から新玉ネギのポタージュスープ温めたカマンベールチーズ小松菜､ベーコンの小さなカットを天に浮かべて…･･･昨日のオードブルの盛り合わせ色々入ってます｡･･･いつも写真の撮れないアンチョビーと野菜のペペロンチーノタラスミがけ昨日はこんな感じになりました｡･･･熱々の時の写真なので少しもやがかかった写真です｡和牛ハンバーグ目玉焼きのせ自家製デミグラスソース煮込みサラダ添え…･･･鶏もも肉と野菜の鉄板焼き少し時間がかかりますが鶏肉も野菜も分厚い鉄板で焼くのが一番美味しいかと思います｡鶏肉は炭で焼くのも美味しいけど焼き鳥の場合ですね！調理法の違う料理では燻し香が邪魔になることもあります｡･･･昨日のワイン…･シャーウッドエステートNZのシャルドネですけど香りがとてもよく華やかさと飲み応えのあるワインです｡･ドルニエのココアヒルロゼあら！このワインメルロ100%だったと記憶してたんだけど…今回エチケットにカベルネソーヴィニヨンって記載されてる？調べてみたらC.S.が100%になってる…自分の勘違いなのか？(最近そんなこと多い)･･･調べたついでに…(貼り付け)ブドウを収穫､除梗をした後 2～3時間醸しを行い美しいロゼ色の果汁を抽出します｡その後約13度で12日間発酵を行い､約4ヵ月間澱とともに熟成します。輸入1本あたり50円を現地の教育支援基金にあてながら気楽に美味しく飲めるワイン｡果実味豊かでほんのり甘みを感じさせる綺麗なワイン｡･･･あとはこんなワインも…･カルガーテのソアーヴェクラシコとても丁寧な造り手さんです｡･カノンコップカデットケープブレンド南アを代表するワイナリーのひとつとてもいいワインを作ってます！･･･🍷🍇昨日は終わってからすぐにハンバーガーを買いにJR駅前まで…フレッシュネスバーガーです｡クラシックバーガーとガーデンサラダバーガーと塩レモンチキンバーガー･･･時々､いや偶に急にハンバーガーが無性に食べたくなることありませんか？昨日はそんな日でしたので…ハンバーガー🍔を頬張りビールをグビグビ🍺の日でした｡･･･美味か〜！ビールを何杯か飲み睡眠不足も重なりいつの間にか寝落ち Zzz‥ᐝ･･･前日昼前まで図面の見直し少しだけ寝て遠方まで足を伸ばして仕入れに東奔西走…･･･この１時間ほどのうたた寝で元気に戻ってしまうのでまた朝までパターンいや､朝までと言うより昼までパターン…この悪循環がダメなんだろな〜早寝早起きしたいんだけど…せめて暗いうちに寝て昼までに起きる規則正しい生活に戻さないとね！(なんだか脱線気味ですね)･･･では最後に今日の曲ですめっちゃ久しぶりのガゼボ！｢I Like Chopin｣♩♫♪♬Gazebo - I Like Chopin (ARD-Wunschkonzert 20.08.1987)The performance of Gazebo to „I Like Chopin“ at the ARD-Wunschkonzert 20.08.1987You can listen to all songs of Gazebo here: https://Gazebo.lnk.to/7FLWyn3nDC...youtu.be懐かしいわ〜昔ちょっと流行った曲です｡個人的に色んな思い出のある曲です｡40年ぐらい前に実家を飛び出し一人暮らしにそして初めての深夜喫茶店でのバイトそこでのバイト仲間に音楽オタクが居てて…そこから自分の洋楽の幅が広がる｡その当時の曲です｡･･･小林麻美がカバーで｢雨音はショパンの調べ｣という曲名でこの曲もヒットしましたね〜ついでに貼り付けときます｡♩♫♪♬「雨音はショパンの調べ」小林麻美　 I Like Chopin 【STEREO】「雨音はショパンの調べ」 I Like Chopin日本では小林麻美がアンニュイさを帯びた大人な女性の雰囲気で歌った。1984年4月21日発売。発売元はCBS・ソニー。日本語歌詞は小林とは旧友でもあった松任谷由実による。発売後に有線放送で注目されると徐々にチャートを上昇してオリコン週間ヒットチャートでは3週連...youtu.be動画で見るの多分初めてだけどこんなに艶っぽい色気ムンムンな動画だったんですね！･･･それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
14Mar
- シェフコースとジョニーナッシュ
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日はシェフコースとアラカルトでした｡･･･坂越産の牡蠣ポシェを冷製にして…･･･和牛ロース肉のサッと焼きでごま油を使ってユッケ仕立てにし軍艦巻きにしてます｡･･･下にはナスとトマトとチーズの重ね焼き､上に豚ロース肉とモッツァレラチーズを乗せてタプナードソースを上に乗せてオーブン焼きにしてます｡･･･小さなカツサンド…揚げたてのカツに香味野菜の千切りと…･･･ミニハンバーグは目玉焼きを乗せて自家製デミグラスソース煮込みです･･･メインは和牛ハネシタのステーキじゃが芋のマッシュとベシャメルソースとチーズのオーブン焼きを下に敷いてソースは肉汁で作ります｡･･･シェフコースのシメはパスタです｡選んでもらって…｢昨日のシメは写真の撮り忘れでしたので…過去写真より｣アンチョビーと野菜とタラスミのスパゲティです｡(パターンA)･･･アンチョビーと野菜のペペロンチーノスパゲティ(パターンB)･･･こんな感じです日々少し違うかもその日の野菜が入ります｡･･･昨日は皆様全員がこのパスタでした｡アラカルトのお客様…ワインとのペアリングで…最初のひと皿目が撮り忘れ…マッシュルームとアンチョビーとベーコンとガーリックバターソテーその日の野菜なども一緒にバターソテーし仕上げにパン粉を少しとパセリをたっぷり使います｡･･･トスカーナ風トリッパとスジ肉と野菜と豆などのトマト煮込みパンを添えて…･･･和牛ハネシタのステーキはゆっくりと休ませながら時間をかけて火入れします｡じゃが芋のマッシュとベシャメルソースとチーズのオーブン焼きを下にソースは肉汁と自家製デミグラスソース他で作ってます｡･･･昨日のワイン…カリフォルニアのモントレー産タラサナのピノノワール･･･写真の撮り忘れも沢山その他にもいろいろ出ました｡･･･賄い…岩のりをベースにしたスパゲティです｡もちろん賄いなので余り物も無駄なく使います｡フライパンにオリオ､ニンニク唐辛子に玉ネギでソテーしていき､ナス少し､しいたけ少し､親芋や三度豆､スナップ､ひき肉少しなど…一緒にソテーし､少しブロードを足しておきます｡少し生クリームとバターも加えて…麺が茹で上がる少し前に岩のりを加えて…トマトと大葉はトッピング用にカットしておきます｡茹で上がったらフライパンに水分を切らずにそのままドバドバっと加え混ぜ下味をつけてお皿に盛り付けトマト大葉千切り､生新玉ねぎ､それに生あおさ海苔もドバっと乗せて春のスパゲティです｡この季節の海苔はとても美味しいですね！･･･それでは最後に今日の曲です久しぶりにジョニーナッシュで｢I Can See Clearly Now｣♩♫♪♬Johnny Nash - I Can See Clearly Now (Official Audio)Johnny Nash - I Can See Clearly Now (Official Audio)Stream Johnny Nash here: https://johnnynash.lnk.to/ICSCNSubscribe to Johnny Nash's YouTube Channel: https...youtu.be映画｢クール・ランニング｣でもお馴染みの曲と言えばわかってもらえると思います｡どちらかと言えばクールランニングがディズニー映画だったことの方がえ〜〜って感じですけど･･･何れにしてもいい曲ですよね！少しレゲエ調の雰囲気がありでもどっぷりレゲエでないところがまたいいですね！爽やかでありながらテンポがスムーズで綺麗南国を思い出してストーブの前でソフトクリームを食べたくなってくる…(個人的にですけど)そんな気持ちにさせてくれる気持ちいい曲です！･･･ではではそろそろ失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ