叔父の転倒

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　さて、一昨日《おととい》、母親（次女）によりますと、叔母（３女）から電話があったとのことでありました。それによりますと、叔父（４女の夫）が転倒《てんとう》して頭を打って、救急車で運ばれたとのことで御座《ござ》いました。顔が殴(なぐ)られたようになったとのことでした。但し、入れ歯が折れただけとのことでした。どうぞぉ大事になされて下さい！

　去る10月8日(水)の「親の受診に付き添っていること・１」のブログの上段に記させて頂きましたように、

「（前略）脱水（英語：dehydration)による身体内水分量減少、そして、血液濃縮、もしくは、起立性低血圧により、脳の酸欠による平衡感覚低下、ふらつきが原因か、（後略）」とも思われました。仮に、そうで御座《ござ》いましたら、この猛暑の時期、こまめの水分補給は大切で御座《ござ》いますね。心より祈らせて頂きます。

　ときに、昨日、一日のおかず（菜食）は、　

　まず、市販の、生姜《しょうが》の酢漬けです。因(ちな)みに、去る6月18日(木)の「旬(しゅん)」のブログに、旬《しゅん》のことを記させて頂きました。生姜《しょうが》の旬《しゅん》は、今頃、すなわち、6～8月です。更に、旬《しゅん》に関しましては、去る3月14日(土)の「食塩を控えて、尚且《なおか》つ美味《おい》しく食べる工夫《くふう》（食事療法）」のブログの中段やや上に、

「（前略）新鮮な材料や旬《しゅん》のものを用いて（後略）」と記させて頂きました。

　また、生姜《しょうが》のことは、同じく去る3月14日(土)の「食塩を控えて、尚且《なおか》つ美味《おい》しく食べる工夫（食事療法）」のブログの中段に、

「（前略）３．香りのある野菜（紫蘇《しそ》の葉、茗荷《みょうが》、三つ葉、パセリ、セロリ、そして、葱(ねぎ)など）、生姜《しょうが》、胡麻《ごま》、そして、海苔(のり)などの風味を利用する。（後略）」と記させて頂きました。および、去る10月16日(木) の「身土不二《しんどふじ》」のブログの中段やや上に、生姜《しょうが》のことを記させて頂きました。

　ならびに、去る10月24日(金) の「健《すこ》やかに生活をして頂くために」のブログで、「お酢も【百薬の長】です」とぉ伝え申し上げました。

生姜《しょうが》の酢漬け

　そして、がんもどきの煮物です。

がんもどきの煮物

　また、人参《にんじん》、白菜、玉葱《たまねぎ》、そして、がんもどきの煮物です。因《ちな》みに、去る11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログで、「（前略）人参(にんじん)は皮を剝《む》かないで調理するとのことでした。（後略）」と記させて頂きました。このことにつきまして、去る7月12日(日)の「柴漬け」のブログの中段やや上に、

「（前略）去る6月29日(月)の『微笑《ほほえ》み』のブログのコメント１で、誠に有り難いことに、（中略）御賛同《さんどう》頂きました。（後略）」と記させて頂きました。

　また、玉葱《たまねぎ》の調理法につきましては、去る3月25日(水)の「玉葱《たまねぎ》」のブログの中段やや下に記させて頂きました。

煮物

　および、親鸞聖人《しんらんしょうにん》の好物と伺った精進《しょうじん》揚《あ》げ（野菜天ぷら）（人参《にんじん》、ピーマン、蓮《はす》、さつま芋《、玉葱《たまねぎ》、そして、茄子《なす》）です。この中から少しです。因《ちな》みに、ピーマンのことは、去る6月15日(月)の「エリンギ」のブログの中段に記させて頂きました。また、去る10月12日(日)の「ダリアの花」のブログの上段に、

「（前略）蓮《はす》の花は、夏が見頃で御座《ござ》います。（後略）」と記させて頂きました。

　ならびに、さつま芋のことは、去る10月16日(木) の「身土不二《しんどふじ》」のブログに記させて頂きました。そして、去る2月26日(木)の「舞茸《まいたけ》」のブログの上段に、「（前略）さつま芋も皮を剝《む》かずに頂きます。こうすれば、さつま芋の皮に含まれているアントシアニンというポリ・フェノール（抗酸化物質）を摂取《と》ることが出来ますね。（後略）」と記させて頂きました。それから、アントシアニンのことは、去る4月1日(水)の「アントシアニン」のブログに記させて頂きました。更に、抗酸化物質のことは、前述の、去る11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログに記させて頂きました。

　なお、去る4月19日(日)の「なすび」のブログの中段に、

「（前略）去る3月24日(火)の『茄子(なす)の違い』のブログの中段に、茄子(なす)の話を記させて頂きました。また、去る4月1日(水)の『アントシアニン』のブログに、茄子(なす)にはアントシアニンが含まれていると記させて頂きました。更に、去る4月17日(金)の『炒《い》り煮』のブログの中段に、『（前略）茄子(なす)は皮を剝《む》かないで調理するとのことです。こうすれば、茄子(なす)の皮に含まれているアントシアニンというポリ・フェノール（抗酸化物質）を摂取《と》ることが出来ますね。（後略）』と記させて頂きました。しかも、去る1月1日(木)の『謹(つつし)んで新年の御祝詞を申し上げます。(^O^)』のブログの上段やや下に、・・・（後略）」と記させて頂きました。

精進《しょうじん》揚《あ》げ（野菜天ぷら）

　最後に、昆布《こんぶ》と椎茸《しいたけ》のダシによります、ぶなしめじ、キャベツ、そして、葱《ねぎ》の味噌汁です。因《ちな》みに、昆布《こんぶ》のことは、去る10月24日(金)の「健《すこ》やかに生活をして頂くために」のブログの中段に記させて頂きました。また、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログの中段に、
「（前略）昆布《こんぶ》やわかめなどの海藻《かいそう》類には、『水溶性食物繊維』であるヘミセルロースが含まれています。（後略）」と記させて頂きまして、食物繊維につきましてぉ伝えさせて頂きました。更に、食物繊維のことは、去る11月20日(木)の「切り干《ぼ》し大根（昨日のおかず）」のブログの中段でも記させて頂きました。

　および、椎茸《しいたけ》のことは、去る6月12日(金)の「レタス」のブログの中段やや上に記させて頂きました。

　ならびに、キャベツのことは、去る12月20日(土)の「キャベツ」のブログに記させて頂きました。
　なお、去る10月9日(木)の「笑いと菜食療法ー菜食に導かれた過程ー小乗《しょうじょう》から大乗《だいじょう》へ」のブログの中段に詳細に記させて頂きましたように、葱《ねぎ》にはアリシン（硫化《りゅうか》アリル）（英語：allicin《アリシン》）が含まれています。

　ところで、昔から言われている味噌汁のことを発展させた話につきましては、去る4月8日(水)の「南瓜《かぼちゃ》」のブログの中段以降に記させて頂きました。なお、去る7月11日(土)の「日本人の魂の食べ物」のブログの中段やや下に、

「（前略）去る6月29日(月)の『微笑《ほほえ》み』のブログの中段やや下に、『味噌汁は、日本人の魂《たましい》の食べ物ですね。』と記させて頂きました。（後略）」と記させて頂きました。

味噌汁

　同居している両親は、と以前、訊《き》かれましたので、お伝え申し上げましたが、両親は何でも食べます。

　前述の、去る10月9日(木)の「笑いと菜食療法ー菜食に導かれた過程ー小乗《しょうじょう》から大乗《だいじょう》へ」のブログに記させて頂きました過程があり、誠に有り難いことに、母親の理解を得て、菜食にさせて頂いております。

　あと、これらのおかずに、玄米御飯で御座います。玄米も、庶民《しょみん》的にスーパー・マーケットで購入して来ます。

　御承知のように、玄米の糠《ぬか》には、去る11月10日(月)の「らっきょう」のブログでぉ伝え申し上げましたように、糖質からエネルギーをつくり出すときに役立つとされているビタミンB1（チアミン）が含まれています。ビタミンB1（チアミン）のことは、去る3月30日(月)の「脳の神経細胞の新生」のブログの上段から中段に掛《か》けてでも記させて頂きました。

　また、らっきょうには、キャベツの約５０倍の、前述の「水溶性食物繊維」が含まれています。キャベツのことは、前述の、去る12月20日(土)の「キャベツ」のブログに記させて頂きました。更に、らっきょうには、ビタミンB1の吸収を助ける、「アリシン（硫化《りゅうか》アリル）（英語：allicin《アリシン》）」という成分が多く含まれています。因(ちな)みに、「アリシン（硫化アリル）」は、葱《ねぎ》類に共通して含まれています。玉葱《たまねぎ》に含まれている、血液をサラサラにする効能があるとされる「アリシン（硫化《りゅうか》アリル）」を効果的に摂取《と》るための調理法は、前述の、去る3月25日(水)の「玉葱《たまねぎ》」のブログに記させて頂きました。

　それから、玄米には、ビタミンE、食物繊維、そして、K(カリウム）が含まれています。因(ちな)みに、K(カリウム）のことは、去る1月9日(金)の「茄子《なす》」のブログに記させて頂きました。また、玄米のような穀類に含まれている食物繊維は、「不溶性食物繊維」です。前述の「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」のことにつきましては、前述の、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログの中段に記させて頂きました。

玄米御飯

　玄米の食べ方《かた》につきましては、去る11月17日(月)の「黒胡麻(ごま)」のブログで記させて頂きました。また、玄米の炊《た》き方《かた》につきましては、去る11月26日(水)の「蕗《フキ》」のブログに記させて頂きました。

　本日も、最後迄(まで)ぉ読み頂き、誠にありがとうございました。唯々感謝。(^-^）