霜降 柿が色づく頃

こんにちは

まーにゃです

昨日23日は

二十四節気【霜降そうこう】

七十二候【霜始降しもはじめてふる】

でした。

東京も、冷たい北風が吹いて

本格的に寒い1日でしたね

ご近所の柿も

だいぶ色づいてきました❤︎

柿は

そのまま食べても美味しいし

ビタミンCも豊富で

いろいろと料理にも使えるし

食べごろが楽しみです

柿は

古くから日本で栽培されてきた果実で

「kaki」として通用しているほど

海外でも人気があるそうです。

柿の栄養

ビタミンＣやカロテン、食物繊維が豊富です。

風邪や貧血の予防などの効果が期待できます。

カロテノイド系色素の一種である

クリプトチサンチンとリコピンには

抗がん作用があるといわれています。

ビタミンＣ

ミカンやイヨカンなどの柑橘類の

約２倍も含まれているそうです！

柿1個に含まれるビタミンCは140mg

ビタミンCの推奨摂取量は15歳以上で1日100mg

柿を1個食べることで

1日に必要なビタミンCを摂ることができます👍

ビタミンCには抗酸化作用があり

がんや動脈硬化の予防に役立つ栄養素で

ストレスやかぜなどに対する抵抗力を　　

高める働きもあるそうです✨

干し柿にすると

ビタミンCが減ってしまうので

ビタミンCを補いたい場合は

生の柿がおすすめです。

βカロテン

βカロテンは体内でビタミンAに変わる栄養素です。皮膚や粘膜の健康維持や、細胞の増殖などの働きに関係しています✨

抗酸化作用もあり、ビタミンCと一緒に摂ると肌荒れなどにも期待が持てる成分です

食物繊維

干し柿には不溶性の食物繊維が多く含まれます。

不溶性食物繊維は、腸で水分を吸収して便秘にも効果的だそうです👍

タンニン

渋みのもとはタンニンで

アルコールを分解する作用があります。

利尿作用のあるカリウムも豊富。

二日酔いにも効果的と言われています♫

柿の葉

アレルギーの反応を抑えるアストラガリンという

ポリフェノールの一種が含まれています。

葉には果実以上にビタミンＣが多いので、

お茶にして服用すると

高血圧や動脈硬化予防などに効果あるそうです。

注意

柿は消化がよくないうえ

体を冷やす作用があるので

胃腸が冷えやすい人は要注意です。

渋み成分のタンニンは

多食すると便秘になる場合もあります。

「柿が色づくと医者が青くなる」

ということわざがあるくらいさまざまな栄養が豊富です✨

これからが旬の柿

本当に本当にたのしみです

　　　　❤︎ 柿のレシピいろいろ ❤︎  

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↑柿のレシピと江戸風ベジ料理としての一汁三菜が紹介されていて、とても美味しそうです❤︎

柿のリコッタチーズ和え レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

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ごらん‼︎ パレードが行くよ✨

こんにちは

まーにゃです

大名や遠国に領地をもつ旗本が

定期的に江戸と国元を行き来する参勤交代。

私は、その体制よりも

行列の形態のほうに興味が湧きます

100万石の加賀前田家クラスで約2500人

10万石クラスの大名家で数百人

のお供を従えての大行列でした

大名たちにとっては

民衆に自分の藩の規模を披露する場でもあったそうです。

本来は軍事行動の参勤交代が

パレードのようになっていたのですから

本当に平和な時代だったんですね〜✨✨

気になる参勤交代の経費は

旅籠賃、川渡賃、予約解消時の補償金

幕府要人への土産品

他藩領地通過時に藩主への贈答品

などなど様々にかかり

加賀前田家の文化5年（1808）の費用は

約6億9000万円だったとのこと‼️

会津藩主参勤交代行列図／会津若松市立 会津図書館 

会津藩の参勤交代の絵ですが

なが〜い行列の様子と

いかにいろんな人たちで構成されていたのか

よくわかりますね！

行列の中に鷹を持った鷹匠も描かれています。

鷹は権威、権力の象徴で

幕府から鷹狩を許されたという

自家の格式の高さを現しているそうです。

「温故東の花」　揚州周延

長門萩藩（37万石）13代毛利敬親の総勢1000人の大名行列が江戸高輪を通っているところです。金紋先箱に毛利家の家紋の一文字に三つ星が。

お侍さんたちの旅装が華やかですね♫

歌川広重（二代） 作 「花廾曙錦の行烈」

従者が持つ「挟箱」などに、通常は入れられるはずの家紋が見当たりません。

家紋は、参勤交代などで大名同士がすれ違う際に、どこの家の大名であるかを瞬時に判断するため、必要不可欠な物だったそうです。

それがどこにも描かれていないということは、当時江戸幕府によって浮世絵のモチーフにすることが禁じられていた「徳川将軍家」を描いたのではないか、と推測されるそうです。

藩とっては莫大なお金がかかり

大変なことだったと思いますが

江戸庶民にとっては

行列が尾張徳川家でもない限り

土下座の必要はなく道の脇に寄ればOK。

なので

参勤交代の列が通る時は

ちょっとしたイベント感覚

庶民は本屋で「武鑑（ぶかん）」という

超便利な大名ガイド図鑑を買って

大名行列を見に行き

ガイドの内容と照らし合わせて

大いに楽しんでいたそうです

私も

それぞれの装束の形や色

鋏箱や槍の美しさ

笠や草鞋の様子

整然と並んで歩くさま

洗練された様式美に

惚れ惚れしてしまいます

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お江戸の屋台

こんにちは

まーにゃです

今日はお江戸の屋台のお話です。

普請事業にかかわる男性労働者や

参勤交代で赴任している武士が多い江戸で

安い、早い、うまいの3拍子を備えた屋台は

お江戸のファーストフード店として

とても重宝されていたそうです。

屋台は町民の食べ物とされていたので

武家はほっかむりなどして

コソコソ食べていたそうです

ほっかむりしていても刀が見えてます

隠れても食べたいほど

美味しかったんでしょうね。

品川や高輪は月見の名所として人気で

夜通しで賑わい、屋台も沢山出たそうです。

街灯もネオンもない夜

現代より月も星も

明るく輝いて見えていたのでしょうね✨

歌川広重／東都名所高輪廿六夜待遊興之図

7月26日に昇る月を拝む「二十六夜待」。

天ぷら、蕎麦、寿司、団子、お汁粉など、様々な屋台が立ち並んでいますね。

左側にタコのコスプレをした人が描かれていて、江戸時代にもこんな仮装もあったんだと驚きました‼️

様々な人々の生き生きとした様子や活気が感じられ、楽しそうなざわめきが聞こえてくるようです♫

○寿司屋

コハダ、アジなどの握りで１個4文

約80円で食べらました。

○天ぷら屋

幕末には店舗としての営業店も増えてきましたが、江戸っ子は串刺しで手軽に食べられる屋台がお気に入りだったようです。

材料は江戸前の魚介類が中心でした。

○蒲焼売り

大骨を取って炙ったものが約16文。

ご飯を持参する人もいたそうです。

○四文屋

明和5年に四文銭が出てから始まったそうで

ニシンやスルメ、おでんなど。

今でいう「ワンコイン」ですね。

○二八蕎麦

江戸時代の蕎麦は「そば切り」で

つなぎは「おも湯」や「豆腐」。

かけそば1杯16文ほどだったそうです。

○稲荷寿司

お馴染みの油揚げにご飯をつめたもの♫

○七色唐辛子屋　

芥子、胡麻、山椒、紫蘇、生姜などを配合した唐辛子。美味しそうで、めっちゃ身体にも良さそうですね！

○下り飴

水飴を杉などの棒に絡めていました。

4文で子供にも人気だったそうです。

他にも

団子屋、汁粉屋、焼きイカ屋など様々な屋台がありました。

屋台が描かれている浮世絵もあります。

歌川国貞／當穐八幡祭（できあきやわたまつり）

歌舞伎舞台の一場面。夜蕎麦売りの屋台の内側がしっかりと描かれています。

歌川貞秀／汐干狩の図

早朝に沖まで船に乗り、潮が引いて地面になったところで、貝や魚を収穫しました。

左奥に蕎麦屋の屋台が見えます。

賑やかなイベントに

日々の食事に

屋台は欠かせないものだったんですね

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