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KOICHIオフィシャルブログ
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桜の開花時期は毎年、気温差が激しくなりますね。
風邪などひかれませんように・・・
なので本日の投稿は免疫力高める炒め物レシピ。
ガーリック香る芳醇な味わい！
豚肉とエリンギ・アスパラのバター醤油炒めです。
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今夜のレシピは免疫力アップが期待でき、
しかも旨みも豊富な食材ばかりで
調理したバター醤油炒めです。
ガーリックの香りに、旨みの相乗効果で芳醇な味わい！
それぞれの食材がもつ食感楽しめる炒め物です。
材料（2人分） 調理時間 10分
豚肉薄切り（200ｇ） 玉ねぎ（1/2玉）
エリンギ（100ｇ） グリーンアスパラ（4本）
ニンニク（2かけ）
バター（10ｇ） オリーブオイル（小さじ1、小さじ2）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
【調味たれ】
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 醤油（大さじ1と1/2)
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、ピーラー、バット、
容器、木ベラ、ペーパータオルなど
作り方
豚肉の下ごしらえをします
豚肉薄切りは折ったまま半分に切りって
バットに並べます。
塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
3分経過したら 表面に浮き出きた余分な水分を
ペーパータオルで拭き取り、 臭みや雑味を抑えます。
軽く塩と胡椒をふり食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
食材を切ります
アスパラガスはかたい軸は切り落とし、 中央より下の皮は
ピーラーでむいて斜め4～5等分に切ります。
玉ねぎ（1/2玉）は1ｍ幅の横切りにして、
エリンギは石づきを切り取り、大きさに応じて
1本に対し、縦半分～8等分に切ります。
ニンニクは皮をむいて横にスライスカットします。
たれをつくります
容器に酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 醤油（大さじ1と1/2)を
入れて混ぜ合わせて たれを作ります。
調理の開始です♪
炒めて取り出します
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）をひいて
火をつけずに下味をつけた豚肉を並べます。
弱火にかけて 豚肉には触れずに
火を通していきます。
弱火で炒めることにより 豚肉がかたくならず
また縮かまないないようにするためです。
焼き色がついてきたら、返して火が通るまで炒めます。
一旦 フライパンから取り出します。
炒め汁が残ったフライパンはそのままに
オリーブオイル（小さじ2）を足して 強めの弱火にします。
ニンニクを入れて フライパンを傾けながら
揚げるようにして炒めます。カリカリになったら
フライパンから取り出し、軽く塩をふります。
食材を炒めます
④のフライパンに玉ねぎを入れて
中火でしんなりするまで炒めます。
エリンギとアスパラガスを加え混ぜ、
バターをのせて溶かしながら炒めます。
仕上げます
エリンギがしんなりしてきたら、
炒めた豚肉を戻し混ぜ、たれを全体に
まわしかけます。木ベラで混ぜながら
フライパンを揺さぶって煮詰めます。
煮汁がなくなってきたら火を止めます。
盛ります
お皿に盛り、ガーリックチップスをのせて出来上がりです。
ガーリックの香りに食欲をそそられる
芳醇な味わいのバター醤油炒め。
お子様のお昼ごはんに、ビールのおつまみにも
簡単につくれるので ぜひ！お試しくださいね
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