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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は クリスマスのおすすめメニュー。
サクサク！スパイシーでジューシー
カレー味のフライドチキンの作り方です。
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【おもてなしレシピ】肉汁溢れて激うま！やわらかローストビーフの作り方
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クリスマスが近づけば、食べたくなるのが
衣サクサク！お肉ジューシーなフライドチキン。
今夜のレシピは、鶏手羽元と もも肉で作った
風味とスパイシーさが特徴のカレー味の
フライドチキンです。
カレー風味が漂うスパイシーな衣は、サックサク！！
肉汁がじゅわっと！ジューシーな味わいがたまらない
カレー味のフライドチキンです。
材料（3～4人分） 調理時間 18分
鶏手羽元（8本） 鶏もも肉（250ｇ） 揚げ油（適宜）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） 土生姜（1かけ） ニンニク（1かけ）
【バッタ液】
薄力粉（100ｇ） 卵（1個） 牛乳（100ｍｌ） 酢（小さじ2）
【衣】
薄力粉（大さじ6） 強力粉または片栗粉（大さじ2）
コンソメ（小さじ2/3) カレー粉（小さじ1）
ナツメグ、ガラムマサラ、ターメリック（各小さじ1/2)
付け合わせ・・・フライドポテト、ミニトマト、グリーンリーフ、レモンなど
調理器具や道具
鍋またはフライパン、まな板、包丁、おろし器、
天ぷらバット、バット、ボウル、容器、泡立て器、
スプーン、ペーパータオルなど
作り方
鶏肉の下ごしらえをします
鶏手羽元と鶏もも肉は常温に戻し、水気を拭き取ります。
鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、鶏もも肉は
3～4ｃｍの食べやすい大きさに切ってバットに並べます。
全体に塩（小さじ1/2)をふりかけ5分おきます。
表面から出てきた余分な水分をペーパタオルで吸い取り、
臭みや雑味をやわらげておきます。
土生姜とニンニクはすりおろし、鶏肉に絡ませ、
軽く塩と胡椒をふって30分ほど馴染ませます。
衣をつくります
容器にコンソメ（小さじ2/3) カレー粉（小さじ1）
ナツメグ、ガラムマサラ、ターメリック（各小さじ1/2)を入れ、
スパイスを調合します。
バットには薄力粉（大さじ6） 強力粉または片栗粉（大さじ2）を入れ、
スパイスと混ぜ合わせて衣を作ります。
バッタ液をつくります
ボウルに薄力粉（100ｇ）を入れ、卵（1個）を割ります。
ダマにならないように牛乳（100ｍｌ）を少しずつ加えながら
かき混ぜ混ぜます。酢（小さじ2）を加え なめらかな生地にします。
酢を加えることにより小麦粉に含まれる粘り成分
グルテンが酢で阻害され、 冷めても、サクサクの
揚げものになります。
揚げる前の準備をします
鍋またはフライパンに揚げ油を入れ、160℃の温度まで温めます。
下味をつけた鶏肉を③のバッタ液にくぐらせ
②の衣をまぶします。
調理の開始です♪
2度揚げします
④の鶏肉は揚げる直前に余分な小麦粉をはたき、
160℃の低温油に入れ、気泡が細かく、
ほんのりキツネ色になるまで8分ほどかけて 揚げます。
一度に揚げると油の温度が下がるため
2～3回にわたって揚げます。
カラッと揚がったら天ぷらバットにて油切りします。
2回目は170℃の中温にして、1分揚げて火を止め、
再び天ぷらバットにのせて油切りします。
＊軽く塩をふって味の調整をします。
お皿にのせて出来上がりです
付け合わせには フライドポテト、ミニトマト、
グリーンリーフ、レモンを添えています。
ふつうのフライドチキンとはまた趣きが違う
カレー味は、スパイシーで後をひく深みある美味しさです。
ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！鶏手羽元のから揚げレシピ
ご参考くだされば 嬉しいです
＊11月までの記事を対象にしたランキングです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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